3dudop.org

Ceapa-anzur - acesta este denumirea colectivă a speciilor de ceapă sălbatică foarte asemănătoare și similare (alte nume sunt ceapă de munte, ceapă uriașă, ceapă pândită, ceapă de Suvorov etc.). Sunt plante perene din familia ceapa mare. În sălbăticie, Anzur crește în principal în regiunile muntoase din Asia Centrală și în Altai. Plantele rezistă foarte bine iernilor reci și înghețurilor severe, tolerante la umbră și tolerante la secetă, dar reacționează negativ la umiditatea excesivă a solului.

Văzând pentru prima dată această plantă neobișnuită și frumoasă cu frunze late, al cărei nucleu este decorat cu o săgeată înaltă cu un mugur, s-ar putea să credeți că aceasta este un fel de floare neobișnuită. Dar aceasta nu este o floare, ci o ceapă anzur. Potrivit cercetărilor cercetătorilor ruși, bulbul anzura conține de 2 ori mai multă substanță uscată și de aproape 4 ori mai multă vitamina C decât ceapa cu care suntem obișnuiți. Conține multe carotenoide, vitaminele D și E, fitoncide etc. Medicii medievali au folosit ceapa-anzur pentru a îmbunătăți vederea, pentru a preveni glaucomul și cu respirația scurtă. Anzur este foarte util pentru persoanele în vârstă, deoarece conține și saponine, care ajută corpul să facă față unui întreg grup de boli. Unii experți echivalează efectele anzur asupra corpului uman cu efectele ginsengului. Dar valoarea anzur rezidă și în faptul că frunzele sale apar la începutul primăverii, făcându-și drum chiar sub zăpadă, când încă nu există verdeață pe site - aceasta este o cămară de vitamine atât de necesară primăvara.

De îndată ce apar lăstarii, plantele trebuie hrănite cu uree (1 linguriță la 1 metru pătrat), împrăștiate peste patul grădinii, presărate cu apă caldă și trebuie pulverizate cu Epin Extra (1 fiolă la 5 litri de apă) pentru a crește rezistență la situații stresante și la 12-15 zile după aceasta, plantele trebuie pulverizate cu soluție Ferovit (1 fiolă la 1,5 litri de apă) pentru a spori fotosinteza plantelor.

Deja la începutul lunii iulie, ceapa Anzur își încheie sezonul de creștere, mai ales pe vreme uscată. Becul crește foarte încet, atingând un diametru de 4-5 cm în al treilea sau al patrulea an și abia apoi începe să se împartă. În acest moment, plantele formează săgeți de flori de până la 100 cm înălțime cu inflorescențe sferice mari, formate din multe flori roz și violet de tot felul de nuanțe. În acest moment, plantele sunt foarte decorative și vă vor decora bine site-ul. Inflorescențele tăiate la începutul înfloririi primelor flori pot sta în apă timp de 12-15 zile. În plus, aceste săgeți înflorite sunt o minunată plantă de miere, la care se adună albine din toată zona. Și umbrelele de semințe anzur, după ce semințele se coc, pot fi puse într-o vază fără apă.

Ceapa coaptă este dezgropată, frunzele și rădăcinile sunt tăiate, uscate și sortate după mărime - becuri mari pentru consumul de iarnă și mici pentru reproducere.

Semințele de ceapă-anzur propagate sau bulbi de un și doi ani de la însămânțarea semințelor sau a bulbilor tăiați în felii. Când se propagă prin semințe, nu trebuie să uităm că semințele sunt într-o stare de repaus organic mult timp. Prin urmare, înainte de însămânțare, acestea trebuie să fie stratificate, adică păstrați în nisip umed timp de 5 luni la temperaturi de la zero la +5 grade.

Reproducerea bulbilor anzur mult mai ușor. Bulbii sunt plantați de obicei înainte de iarnă în același timp cu usturoiul de iarnă, astfel încât înainte de apariția vremii reci să fie deja bine înrădăcinați. În acest caz, este necesar să încercați să nu deteriorați tuberculii rădăcinii. Bulbii sunt plantați la o distanță de 20-25 cm, în funcție de dimensiunea lor, la o adâncime de 12-15 cm de la suprafața solului până la vârful bulbului. Cu plantarea superficială, bulbii Anzura sunt adesea transportați la suprafața solului.

Bulbii și frunzele tinere sunt utilizate în principal pentru hrană. Ceapa are mai mult gust de ridichi decât ceapa.Dar becurile crude nu sunt foarte comestibile, deoarece au un miros puternic sulfuros și conțin o cantitate mare de ulei esențial, deci sunt folosite pentru hrană sub formă de conserve. Înainte de conservare, acestea sunt înmuiate mult timp (până la o lună) în apă până când mirosul dispare, schimbându-l periodic sau într-o soluție de clorură de sodiu.

Gustul specific și caracteristicile de gătit destul de complexe și lungi nu contribuie la utilizarea semnificativă a cepei anzur ca cultură alimentară. Cel mai adesea este folosit ca plantă ornamentală.

„Grădinar Ural”, nr. 26, 30 iunie 2010