Utilizarea gătitului de oregano

Oregano (oregano) este o plantă foarte aromată, cu un gust răcoritor și foarte luminos, uleios-condimentat. Mirosul este bogat, acru, ușor de recunoscut. Frunzele de oregano pot avea, de asemenea, o aromă ușor înțepătoare, în funcție de condițiile de creștere.

Oregano este cel mai frecvent utilizat în preparatele italiene și mediteraneene, fie că este vorba de pizza sau sos de roșii. Și în bucătăria mexicană, această plantă ocupă un loc foarte onorabil - în Mexic, oregano este folosit pentru a adăuga aromă aproape oricărei alimente. În Franța, oregano este un ingredient indispensabil al amestecului picant de ierburi Provence cunoscute de întreaga lume și niciun francez adevărat nu-și poate imagina faimoasa ratatouille fără oregano. Francezii trebuie să adauge oregano la numeroase paste și cârnați de carne.

Aroma de oregano se potrivește foarte bine cu preparatele din ouă, în special omleta. Această plantă este, de asemenea, utilizată pe scară largă în salate, cel mai vizibil atunci când este combinată cu roșii dulci sau castraveți. Încercați să înlocuiți mărarul obișnuit din salată cu frunze de oregano - vă garantăm că rezultatul vă va uimi pur și simplu. În general, în aproape orice fel de mâncare de roșii, această plantă va fi foarte potrivită.

Și cât de magic se va transforma gustul tartinelor vegetale dacă frigă frunzele de oregano! Sau luați oregano ca un condiment de burger pentru o aromă mai strălucitoare și mai proaspătă pentru o masă iubită de multă vreme. Una sau două linguri de oregano adăugate la carnea tocată îi vor face pe oaspeții petrecerii să se întrebe serios care ar putea fi ingredientul tău secret de gătit.

Oregano este perfect pentru condimentarea felurilor de mâncare cu paste și pentru majoritatea alimentelor care conțin ulei de măsline. Pentru un dressing versatil, combinați pur și simplu oregano cu busuioc tocat, usturoi, ceapă sau cimbru.

Oreganul este potrivit și pentru multe sosuri, în special pentru preparatele din carne și pește. Dar pesto? Busuiocul nu este singura plantă din grădină atunci când vine vorba de prepararea pesto-ului! Oregano va face pesto-ul deosebit de puternic și sărat. Serviți-l cu salată, legume prăjite sau tortilla. Rezultatul îi va uimi pe toți!

În supe, poate fi folosit pentru a condimenta supele puternice de legume și carne sau supele cremă, cum ar fi crema de cartofi sau roșii.

Oregano este perfect cu puiul - prăjit, copt, fiert sau la grătar - gătiți puiul în orice fel doriți - oregano poate face ca acest fel de mâncare să aibă un gust și mai bun. Puteți adăuga condimente la carne în orice mod convenabil pentru dvs. - uscat sau proaspăt tocat - în marinată sau ramuri întregi - în interiorul puiului.

Oregano plus fasole este o uniune făcută în cer. Tocăm câteva linguri de oregano proaspăt și adăugăm-o în oală cu fasole de casă sau alți congeneri de leguminoase pentru ultimele cincisprezece minute de gătit. Habar nu ai ce aromă delicioasă îți va umple felul de mâncare!

Chifle de pâine sau oregano - veți iubi atât gustul, cât și aroma! Această plantă poate fi adăugată singură sau cu alte plante proaspete. Pur și simplu tocați câteva linguri de oregano proaspăt în bucăți mici și frământați-le direct în aluatul de pâine.

Oregano merge bine cu fructele de mare. Ramuri întregi de oregano și rozmarin pot fi așezate împreună cu câteva frunze mari de busuioc într-un abur cu fructe de mare. Un astfel de ansamblu de ierburi îi va conferi creveților o aromă de plante extraordinară și delicioasă.

Oregano va îmbogăți și va decora sucuri de legume proaspăt stoarse: morcov, sfeclă roșie, dovleac, țelină, precum și va adăuga rafinament și originalitate oricăror gusturi dulci de fructe și fructe de pădure, inclusiv o varietate de piureuri.

Oregano este, de asemenea, un însoțitor minunat al frunzei de ceai.Poate fi preparat cu ceai sau în formă pură, sau puteți face numeroase compoziții parfumate pentru băut ceai, combinând oregano cu cimbru, oregano cu busuioc, oregano cu balsam de lămâie sau mentă. Nu trebuie să combinați mai mult de două componente, gustul nu va beneficia de acest lucru, ci va avea de suferit. Dacă îți plac mirosurile mai „calme”, poți combina oregano cu urzică sau mușețel. Mirosul va fi mai moderat, iar beneficiile vor scădea pur și simplu!

Proprietățile conservante ale acestui condiment, care se datorează taninurilor care alcătuiesc compoziția sa, sunt, de asemenea, foarte apreciate. Datorită oregano-ului, murăturile capătă o aromă plăcută și sunt mai bine depozitate.

Una dintre utilizările importante ale oregano-ului este aromatizarea vinurilor de struguri. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea lichiorurilor și a lichiorurilor, precum și în industria berii.

Atât frunzele proaspete, cât și frunzele uscate sunt folosite ca condimente aromate, iar florile sunt, de asemenea, comestibile.

Spre deosebire de majoritatea condimentelor, care își pierd aroma când sunt uscate, aroma de oregano crește semnificativ când este uscată și este mai bine dezvăluită la gătit. În plus, spre deosebire de multe alte ierburi aromate, oregano poate fi adăugat la un vas într-un stadiu incipient de preparare, deoarece nu își pierde aroma în timpul tratamentului termic.

În țările mediteraneene, oregano este folosit nu numai ca un condiment care sporește gustul tuturor felurilor de mâncare, ci și ca un aditiv natural care vă permite să păstrați prospețimea produsului mult mai mult timp. De exemplu, cvasul sau berea, la care se adaugă oregano, au o aromă minunată și nu se acri destul de mult timp.

Rețete de gătit cu oregano:

  • Pâine cu roșii și ierburi
  • Creveti in sos de rosii cu branza feta
  • Chifle "Papagali cu ierburi"
  • Vinete turcesti umplute cu curcan
  • Shish-tauk din piept de pui
  • Salată de grapefruit și avocado cu sos de lime
  • Chili con carne de fasole roșie cu carne tocată
  • Ouă prăjite mexicane
  • Chiftelute din carne de vită grecească
  • Cheesecake cu roșii și condimente
  • Salată de fasole asortată cu sos de portocale și coriandru
  • Tilapia prajita cu mango si salsa tomatillo
  • Pulpe de pui cu roșii și fructe "în stil mexican"
  • Pizza de peste cu masline, busuioc si oregano
  • Salată mexicană de curcan de Crăciun
  • Salată cu paste, anghinare și brânză feta
  • Cotlete picante de naut cu dovlecei și sos
  • Shashlik de porc cu caise, roșii cherry și ierburi

 

Cum să alegi cel mai bun oregano

Atunci când alegeți oregano proaspăt pe piață sau într-un magazin, acordați preferință acelor exemplare care au o aromă înțepătoare și acră, frunze suculente verzi strălucitoare, fără pete îngălbenite și întunecate, precum și tulpini dure. Plantele cu frunze mari și spații mari între frunze sunt de cele mai multe ori de calitate inferioară. Când alegeți oregano pentru o salată, luați ciorchini din frunziș, iar pentru ceai este mai bine să luați buchete înflorite.

După ce ați cumpărat oregano proaspăt, înfășurați-l într-un prosop umed sau șervețel și puneți-l în frigider. Pentru a păstra oregano mai mult timp, puteți îngheța frunzele în cuburi de gheață sau în pungi etanșe. Este recomandabil să înghețați frunzele întregi și să le tăiați înainte de gătit. Dacă nu ați găsit oregano proaspăt și ați cumpărat un condiment uscat, atunci ar trebui să aveți grijă și de depozitarea corespunzătoare a acestuia. Se toarnă oregano uscat într-un recipient sigilat din sticlă sau porțelan și se pune într-un loc răcoros. Astfel, planta își va păstra proprietățile și aroma timp de șase luni.

Citiți și articole:

  • Oregan în creștere
  • Propagarea de oregano obișnuit
  • Soiuri populare de oregano
  • Proprietăți utile ale oregano