3dudop.org

Pak choi sau varză chineză (Brassica rapa ssp.chinensis) - una dintre cele mai vechi culturi de legume din China, bucurându-se astăzi de o popularitate imensă în țările asiatice și câștigând tot mai mult fanii din Europa. O rudă apropiată a verzei de Peking, diferă de aceasta prin aspect, biologie și calități economice. Grădinarii confundă adesea aceste plante, deși sunt cu totul diferite varză.

În țara noastră, Pak-choi nu se găsește adesea în grădină, deși în ceea ce privește proprietățile medicinale și dietetice este mai util decât capul alb, în ​​ceea ce privește rezistența la frig nu este inferior speciilor cu cap de cap și unele dintre soiurile sale chiar depășesc semnificativ acest criteriu.

Deși această plantă aparține familiei de varză, nu formează capete de varză, este denumită legume verzi (salată).

Varza chineză este extrem de sănătoasă. Este foarte bogat în vitamine: C - până la 130 mg%, P - până la 180 mg%, caroten - până la 2 mg%; conține până la 90 mg% clorofilă, precum și săruri de potasiu, fosfor, magneziu. Dar valoarea sa principală este un conținut ridicat de lizină - un aminoacid esențial pentru corpul uman, care se găsește rar în plantele vegetale. Lizina crește dramatic rezistența corpului uman la boli și are capacitatea de a dizolva proteinele străine care intră în sângele uman. Prin urmare, consumul regulat al acestei varze reduce semnificativ riscul de cancer.

Există două varietăți ale acestei culturi. Una are frunze verzi închise și pețiole albe strălucitoare. Celălalt are atât frunze, cât și pețioluri de culoare verde deschis.

Pak-choi formează o rozetă compactă erectă de frunze cu diametrul de până la 35 cm Frunze pe pețiole groase suculente, netede sau cu bule, a căror culoare variază de la cenușiu la verde-albastru deschis. Frunzele au pețiole largi suculente. În comparație cu varza de la Peking, această plantă este mai rezistentă la iarnă, are o creștere mai scurtă și nu formează cap de varză.

În țările din Orientul Îndepărtat, există multe soiuri ale acestui reprezentant al varzei. Dar în Rusia este cultivat recent, prin urmare există puține soiuri zonate.

• Alyonushka - o varietate cu o rozetă de frunze de dimensiuni medii. Pețiolul este cărnos, de lungime medie, lat, gros, verde.
• Vesnyanka - varietate de frunze de coacere foarte timpurie pentru teren deschis și protejat. Răsadurile apar în 3-4 zile, prima recoltă în 20-25 de zile. Rozeta este semi-ridicată, cu frunze dense, până la 35 cm înălțime.
• A inghiti - o varietate de varză chinezească coaptă timpurie. Pețiolii sunt suculenți, albi, cărnoși. Masa plantelor poate ajunge la 1 kg sau mai mult, mai mult de jumătate din aceasta fiind pețioli.
• Lebădă - varietate mijlocul sezonului (40-45 zile). Rozetă pentru frunze erecte, cu diametrul de până la 40 cm și înălțimea de până la 50 cm Greutatea plantei de până la 1 kg. Pețiolii sunt de un alb strălucitor, cu o lungime de până la 35 cm, reprezintă până la 80% din masa plantei. Soiul este relativ rezistent la tulpina timpurie, rezistent la condițiile meteorologice nefavorabile, potrivit pentru plantarea îngroșată.
• Peahen - hibrid la mijlocul sezonului de varză chineză și Beijing. Combină frunze mari și pețiole largi, dense, crocante. Frunzele sunt de un verde aprins, pețiolurile sunt albe, cărnoase, suculente, fără fibre. Absolut rezistent la urmărire, astfel încât să puteți semăna oricând. Plantele sunt foarte decorative, se păstrează bine după tăiere.

Aceasta este o cultură foarte timpurie, fără pretenții și rezistentă la frig. Oferă randamente bune pe soluri neutre sau ușor acide, bogate în materie organică și prevăzute cu umiditate. Foarte receptiv la aplicarea îngrășămintelor minerale.

Este imposibil să-l așezi în grădină după varză și toate rudele sale, deoarece bolile și dăunătorii lor sunt similare; este, de asemenea, imposibil de tratat cu substanțe chimice în timpul sezonului de vegetație în orice caz. Cu toate acestea, este destul de rezistent la boli, iar cenușa obișnuită va ajuta bine împotriva puricilor cruciferi.

Sistemul său radicular este situat în stratul de suprafață al solului gros de 10-15 cm, rădăcinile sunt subțiri, foarte ramificate. O plantă anuală, înflorește ca o varză albă; polenizarea încrucișată este posibilă numai cu varza chineză.

Frunzele sunt mai grosiere decât cele din Peking, dar temperatura aerului peste + 25 ° C nu tolerează bine, se pot arde. Iubește solul fertil, bogat în nutrienți, clima rece, umiditatea ridicată a solului și a aerului. Planta își păstrează calitățile comerciale pentru o lungă perioadă de timp și poate fi consumată treptat, după cum este necesar.

Cu însămânțarea timpurie, doar o mică parte din plante înflorește la începutul lunii aprilie. Când sunt semănate la sfârșitul lunilor aprilie și mai, când ziua este aproape de maxim, plantele emit o tulpină înflorită și înfloresc. Prin urmare, este mai bine să-i semeni semințele la mijlocul lunii iulie-începutul lunii august. De la însămânțare până la recoltare, durează în medie 45-50 de zile și înainte de îngheț plantele vor avea timp să formeze rozete mari.

Solul de sub pak choy, precum și pentru alte plante de varză, trebuie pregătit toamna. Înainte de săpat, îngrășămintele organice sunt introduse în sol - 1 găleată pe 1 mp. metru, 1 st. o lingură de îngrășăminte cu superfosfat și potasiu și var (dacă este necesar). Primăvara, de îndată ce solul o permite, acesta este slăbit pentru a reduce evaporarea umezelii. În ajunul însămânțării varzei, solul este slăbit sau săpat la o adâncime de 12-15 cm fără a întoarce stratul, după adăugarea ureei - 1 linguriță la 1 pătrat. metru. Dacă în timpul toamnei săpături nu s-au aplicat îngrășăminte organice, atunci în timpul săpăturilor de primăvară este necesar să adăugați humus la 1 găleată per 1 pătrat. metru.

Este mai bine să crească această varză semănând semințe în pământ la începutul lunii mai sau răsaduri în ghivece, deoarece Nu tolerează un transplant. După însămânțarea semințelor, patul este acoperit cu folie.

Când creșteți răsaduri în ghivece, amestecul de sol este foarte slab. Semințele încep să fie semănate de la sfârșitul lunii martie de mai multe ori, cu un interval de 10 zile. Răsadurile pregătite pentru plantare la vârsta de 20-25 de zile ar trebui să aibă 4-5 frunze adevărate.

La semănatul în pământ, semințele sunt semănate în rânduri cu o distanță de 30 cm între ele sau cuiburi. Răsadurile apar în ziua 7-10. În acest moment, principalul dușman pentru ei este puricii cruciferi, care pot transforma răsadurile în dantelă. Prin urmare, patul trebuie polenizat cu cenușă chiar înainte de germinare. În faza primei frunze adevărate, plantele sunt subțiate la o distanță de 15-20 cm.

Un randament mai mare se obține prin însămânțarea semințelor la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Semințele sunt semănate în rânduri cu o distanță de până la 40 cm, după prima subțiere, rămân 20-25 cm între plante.În acest moment, de regulă, solul este lipsit de umiditate, prin urmare, pentru a obține o recoltă bună , este nevoie de udare abundentă, urmată de slăbire superficială. Pe vreme uscată, este necesară și udarea răcoritoare pe frunze, de preferință prin stropire.

În timpul sezonului de creștere, varza chineză trebuie hrănită de două ori cu o soluție de mullein (1: 8) sau excremente de păsări (1:12), iar în absența lor - cu nitrofosfat (30 de grame la 10 litri de apă).

La recoltare, plantele trebuie scoase de rădăcină, care trebuie apoi tăiate la baza pețiolelor, iar frunzele exterioare trebuie îndepărtate. Dacă înainte de îngheț plantele sunt îndepărtate și săpate în subsol în nisip umed, atunci în aceste condiții cultura poate fi depozitată timp de 2-3 luni.

Frunzele se mănâncă împreună cu pețiolele. Tulpinile de varză chineză nu sunt grosiere, rămân suculente, crocante și fragede tot timpul. Se disting printr-un gust plăcut de varză original, fără amărăciune.

Acest tip de varză este folosit pentru salate, supe, garnituri. Se poate prăji, fiert și fiert. Este potrivit pentru decapare, sărare și uscare.