Varza roșie este ruda cea mai apropiată de varza albă. Atât frunzele exterioare, cât și cele interioare sunt roșu-violet, de diferite nuanțe, cu o floare cerată, iar această culoare rămâne pe tăietură. Acest lucru se datorează prezenței vopselei de antocianină în ele. Capetele de varză sunt de obicei mici, dar foarte dense, bine depozitate iarna.
Varza roșie depășește varza albă în ceea ce privește gustul și calitățile alimentare. Cu toate acestea, în Rusia are o distribuție limitată, în principal datorită conservatorismului grădinarilor, ignoranței particularităților cultivării sale și maturității târzii a majorității soiurilor. În plus, în bucătăria rusă, este utilizat în principal numai proaspăt în salate și feluri de mâncare pentru felurile principale. Și randamentul său este mai mic decât cel al soiurilor de varză albă cu maturare târzie.
Pe vremuri, varza roșie era numită plantă magică. Valoarea sa medicinală nu constă în conținutul ridicat de vitamine și săruri minerale, ci în conținutul foarte redus de carbohidrați, datorită căruia este un produs indispensabil pentru toate persoanele, în special pentru cei cu diabet zaharat. De asemenea, este bogat în fitoncide extrem de active, care împiedică dezvoltarea chiar și a bacilului tubercular.
Din cele mai vechi timpuri, sucul său a fost folosit pentru a trata bronșita cronică, tuse și vocea răgușită. Previne indigestia și constipația, scade tensiunea arterială, este util pentru anemie și creșterea radiațiilor, ateroscleroză, icter și pentru vindecarea rănilor.
Varza roșie este capabilă să mențină un nivel ridicat de vitamine și substanțe biologic active pe întreaga perioadă de depozitare.
Varza roșie este mai rezistentă la frig decât varza albă. Germinarea semințelor începe la 2-3 grade, iar plantele tinere tolerează înghețurile până la minus 6 ° C. Este solicitant cu privire la conținutul de umiditate din sol, dar își tolerează deficiența mai ușor decât ruda sa cu cap alb. Foarte luminos. În lumina în care se formează substanța colorantă antocianină.
La varza roșie, capetele de varză sunt în principal mici și mijlocii, iar capetele mari de varză sunt mult mai puțin frecvente. Capetele de varză sunt foarte dense. Frunzele interioare sunt atât de apropiate unele de altele, încât uneori este imposibil să le separăm.
Soiuri populare de varză roșie
Acum la vânzare există o selecție destul de mare de soiuri și hibrizi de varză roșie:
- Vanguard F1 - soi de mijlocul sezonului, cu o rozetă verticală de frunze. Frunzele sunt mari, albastru-verzui, cu o floare ceară puternică. Capetele de varză sunt ovale, dense, violet închis pe tăietură, cântărind până la 2,2 kg. Gust bun.
- Antracit F1 - soi de mijlocul sezonului, cu o rozetă verticală de frunze. Frunzele sunt purpurii, cu o floare cerată de intensitate medie, ușor bule. Capetele de varză sunt dense, violete pe tăietură, cântărind până la 2,3 kg.
- Auto F1 - mijlocul sezonului, hibrid olandez cu randament ridicat, cu un sezon de vegetație de 130-140 de zile. Capetele de varză sunt dense, cântărind până la 1,5 kg, cu o culoare violet deschis. Hibridul este rezistent la fisurare, dar susceptibil la chilă.
- Boxer - varietate de varză de maturare timpurie pentru consum proaspăt. Capul de varză este rotund, dens, roșu-violet, cântărind 1,6 kg. Frunze cu o floare ceroasă argintie.
- Vorox F1 - hibrid fructuos mijlociu-timpuriu cu o perioadă de maturare până la maturitate tehnică de 115-120 de zile. Mică rozetă cu frunze ridicate. Capetele de varză sunt medii, cântărind până la 3 kg, dense. Acoperirea frunzelor cu colorare antocianină. Bun pentru consum și prelucrare proaspătă.
- Gako 741 - un soi mediu târziu, cu un sezon de creștere de 130-150 de zile. Capetele de varză sunt rotunjite, cu o greutate de până la 3 kg, dense, rezistente la crăpături, au o calitate excelentă de păstrare. Gustul lor amar dispare în timpul depozitării. Culoarea capetelor de varză este cenușiu-violet, cu o floare cerată.
- Drumond - varietate de varză roșie de maturare timpurie. Capetele de varză sunt rotunde, cântărind 1,5-2 kg. Priza este strânsă și compactă.
- Introducere F1 - un soi copt timpuriu, cu o rozetă crescută de frunze. Frunzele sunt purpurii, cu o floare ceară puternică, ușor bulbucată. Capetele de varză sunt libere, violete pe tăietură, cântărind până la 2 kg.
- Kalybos - varietate la mijlocul sezonului, tolerează bine temperaturile scăzute. Capetele de varză sunt în formă de con, violet, în tăietură sunt roșu-violet, cântărind până la 2,5 kg. Soiul are un gust bun, textura este fragedă și suculentă. Bine tolerează temperaturi mai scăzute și rate de precipitații mai mari
- Cap de piatră 447 - soi de mijlocul sezonului, cu un sezon de vegetație de 120-145 de zile, răspândind rozeta de frunze, cu diametrul de până la 80-85 cm. Capetele de varză sunt rotunde, dense, roșii-violete, cântărind până la 1,5 kg. Coacerea capetelor de varză nu este amiabilă, randamentul este mediu. Soiul nu este rezistent la fisurare, păstrarea calității este medie.
- Kissendrup - un soi fructuos mediu-timpuriu destinat consumului direct proaspăt și depozitării pe termen scurt. Capetele de varză sunt mari, dense, cu frunze roșii închise.
- Langedeiker târziu - varietate fructuoasă de maturare târzie. Capetele de varză sunt mari, cântăresc până la 3 kg, ovale, dense, mov, bine depozitate iarna.
- Early Langedeiker - un soi de maturare foarte timpuriu pentru consumul proaspăt în salate. Rozeta de frunze este mică. Capete de varză cu greutatea de 1-1,5 kg, dense, roșu-violet.
- Debut de vară - soi de maturare timpurie. Capete de varză cu greutatea de până la 1,5 kg, violet. Soiul tolerează bine atât temperaturile scăzute, cât și cele ridicate.
- Ludmila F1 - un soi copt timpuriu, cu o rozetă crescută de frunze. Frunzele sunt mici, de culoare verde-purpuriu, cu o floare ceară puternică. Capetele de varză sunt dense, violet închis pe tăietură, cântărind până la 2 kg, gust excelent.
- Maxila - varietate medie târzie a selecției străine de varză roșie. Greutatea capului de varză de până la 3 kg. Capetele de varză sunt dese, aspre toamna, după depozitare gustul se îmbunătățește. Folosit din ianuarie până în martie.
- Marte - un soi cu randament mediu-târziu, cu un sezon de creștere de 140-160 de zile. Capetele de varză sunt rotunde, plate, rezistente la crăpături, violet închis, mult mai deschise la tăietură, densitate medie, cântărind până la 1,5 kg. Este apreciat pentru gustul excelent.
- Prime F1 - un hibrid copt timpuriu. Rozeta de frunze este semi-ridicată, mică. Rezistent la frig, boli, crăpături. Frunzele sunt violet închis, cu o floare cerată. Capetele de varză sunt mari, dense, cântărind până la 3,5 kg. Gustul este excelent.
„Grădinar Ural” nr. 43 - 2013
