3dudop.org

Salata sau salata verde, așa cum este denumită mai frecvent în Europa de Vest, este o cultură anuală de legume verzi. Proprietățile sale vindecătoare au fost apreciate chiar și în Grecia Antică și Roma Antică.

Cezar s-a tratat de epuizare nervoasă și insomnie cu salată. Și medicul roman Galen (sec. XI d.Hr.) a scris: „Când am început să îmbătrânesc și am vrut să dorm bine ... nu puteam să-mi aduc pace decât mâncând o porție de salată noaptea”.

În Evul Mediu în Europa, se știa bine că salata verde are proprietăți medicinale. În secolul al XVIII-lea. în Franța a existat chiar o astfel de profesie de maestru în prepararea salatei. Se spune că un nobil francez ruinat s-a îmbogățit de fapt la Londra doar pentru că știa să gătească bine o salată. Pentru fiecare preparare a unei salate pentru o cină sau cină, el a primit o sumă imensă de bani, aproximativ 100 de lire englezești.

Și acum salata ocupă un loc special printre culturile de legume în ceea ce privește conținutul de substanțe chimice. Și într-o serie de țări din Europa de Vest, salata verde este înaintea roșiilor și a altor legume importante.

Compoziția chimică a salatei

Conținutul de vitamine din salată depinde puternic de natura așezării frunzelor pe plante. De exemplu, frunzele interioare conțin mai multă vitamina C, în timp ce frunzele exterioare conțin mai multă vitamina B1 și caroten. Conținutul de vitamina C din frunzele de salată ajunge la 25 mg%, caroten - până la 2,5 mg%, vitamina E - 5 mg%, PP - 0,06 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,1 mg%, B6 - 0,15 mg %, B9 - 0,1 mg%, U - 2 mg%. Și în ceea ce privește conținutul de vitamine E și K, salata ocupă ferm o poziție de lider printre alte plante cu legume cu frunze.

Cantitatea totală de săruri minerale din salată ajunge la 850 mg%, inclusiv potasiu - 320 mg%, calciu - 120 mg%, magneziu - 35 mg%, fosfor - 40 mg%, fier - până la 3 mg%. În ceea ce privește conținutul de fier necesar formării hemoglobinei, salata este a doua doar după spanac, iar în prezența magneziului, care este implicată în sinteza unui număr de enzime importante, este a doua doar după mazăre și varză.

Acest magneziu organic are o capacitate excepțională de a acționa asupra țesutului muscular, creierului și nervilor. Combinația de magneziu cu un conținut ridicat de calciu în frunzele de salată îl face extrem de benefic pentru organism.

Conținutul total de substanță uscată din salată ajunge la 7,5%, inclusiv zahărul - 2%. Spre deosebire de alte legume cu frunze, salata verde conține proteine ​​relativ ridicate - până la 1,5%.

Proprietăți utile ale salatei

Complexe unice de iod, sulf, cupru conținute în salată fac posibilă normalizarea funcționării tiroidei și a pancreasului. Este deosebit de eficient tratamentul diabetului zaharat (pentru a reduce doza de insulină sau tablete), cu obezitate și procesele metabolice afectate, în timp ce aciditatea stomacului se îmbunătățește.

Salata conține multă clorofilă, care stimulează formarea de celule roșii din sânge și hemoglobină. Acest lucru explică efectul extrem de benefic al salatei asupra tratamentului bolilor de radiații.

Iar lactucina conținută în salată are un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățește somnul. Prezența vitaminei P în salată previne apariția fragilității vaselor de sânge în timpul utilizării acesteia.

Datorită prezenței vitaminelor și mineralelor, este foarte valoros pentru hrana copiilor și a pacienților debilitați. Utilizarea acestuia ajută la îmbunătățirea echilibrului apă-sare al corpului, normalizează funcționarea organelor digestive și funcția sistemului nervos, exclude dezvoltarea hipo- și avitaminozei, previne dezvoltarea constipației și crește urinarea.

Utilizarea frunzelor proaspete sau a sucului proaspăt al plantei are un efect pozitiv în tratamentul scorbutului, hipertensiunii, obezității, constipației, gastritei, diabetului zaharat, ulcerului gastric și ulcerului duodenal.

Salata verde se deosebește puternic de alte legume prin efectul său asupra sistemului nervos, datorită conținutului de substanțe neurotrope din sucul venelor sale de frunze, în special lactucină. Această substanță reduce semnificativ excitabilitatea sistemului nervos, are un efect analgezic și hipnotic și ajută la insomnie. Prin urmare, cu un somn slab și o excitabilitate crescută, este necesar să luați infuzie de frunze de salată proaspătă.

Pentru a face acest lucru, macinați frunzele de salată verde, turnați 1 litru de apă, adăugați 2 linguri. linguri de miere, gătiți la foc mic timp de 10 minute. Luați un bulion de 0,3 cani înainte de culcare. Păstrați infuzia pregătită la frigider.

Pectinele și acidul folic conținute în frunzele de salată stimulează intestinele și favorizează eliminarea rapidă a colesterolului din organism.

O proprietate valoroasă a salatei este capacitatea sa de a întări pereții vaselor de sânge. Și posibilitățile pronunțate ale salatei de a regla metabolismul apei-sării în organism sunt asociate nu numai cu conținutul cantitativ de săruri de potasiu și sodiu din acesta, ci și cu raportul lor. Preparatele cu suc de salată verde sunt un remediu homeopat eficient pentru bolile de inimă.

Așa cum am menționat mai sus, spre deosebire de majoritatea celorlalte culturi de legume, salata verde conține multe substanțe proteice care sunt concentrate în frunzele interioare, mai ușoare, dar sunt foarte greu de asimilat pentru corpul uman, deoarece fac parte din scheletul celulelor vegetale. Prin urmare, alimentele făcute din frunze proaspete și moi de salată trebuie mestecate mult mai mult decât alte alimente vegetale.

Salata, și în special sucul acesteia, sunt extrem de utile pentru pacienții gastrici și pentru cei care suferă de tuberculoză și hipertensiune, cu gastrită cronică, în special cu aciditate crescută a sucului gastric, ulcer gastric. Sucul de salată verde are, de asemenea, un efect de vindecare pentru letargia intestinală, constipație și boli tiroidiene.

Infuzia de frunze de salată este utilizată pentru gastrita cronică. Acest lucru necesită 1 lingură. Se prepară o lingură de frunze mărunțite cu 1 pahar de apă clocotită, se lasă 2 ore, se scurg. Luați 0,5 pahare de 2 ori pe zi sau 1 pahar pe timp de noapte.

Un amestec de sucuri proaspete de salată verde, varză de Bruxelles, morcovi și fasole verde oferă o combinație de elemente care ajută la restabilirea funcției pancreatice. Dar, în același timp, amidonul concentrat și zahărul trebuie excluse din dietă, iar intestinele trebuie curățate în mod regulat cu o clismă.

Și într-un amestec cu sucuri de morcov, sfeclă și nap, luate în proporții egale, este util pentru poliomielită și ateroscleroză. Un amestec de sucuri de salată și castraveți, luat în proporții egale, este benefic pentru bolile de inimă. Acest amestec trebuie băut 1 pahar dimineața pe stomacul gol.

Salata este, de asemenea, foarte utilă pentru oboseala de primăvară și efort fizic greu, pentru copiii care se ocupă de educație fizică. Este, de asemenea, un bun diuretic.

Consumul de salată este benefic în special pentru persoanele în vârstă și persoanele în vârstă, precum și pentru cei care sunt predispuși la obezitate sau sunt obligați să ducă un stil de viață sedentar.

Salata este necesară pacienților diabetici, deoarece conține puțini carbohidrați, dar este bogată în minerale și vitamina P, care este considerată un activator al insulinei.

Toate medicamentele pentru salată pot fi preparate cu ușurință acasă. Pentru gatit suc de salată proaspăt culese, spălate și tăiate în bucăți de cel mult 1,5 cm frunze de salată sunt plasate într-un storcător. Sucul este eliberat cu ușurință de la ei, dar se strică foarte repede. Prin urmare, trebuie gătit proaspăt de fiecare dată. Luați sucul de salată, 0,5 căni pe noapte.

Pentru gatit infuzie de frunze aveți nevoie de 1 lingură. se toarnă o lingură de frunze proaspete cu 1 cană de apă clocotită, se lasă 1,5-2 ore într-un loc cald, se scurg. Luați 0,5 pahare de 2-3 ori pe zi sau 1 pahar pe timp de noapte pentru gastrită cronică, hipertensiune arterială, excitare a sistemului nervos și insomnie.

Pentru gatit infuzie de semințe de salată verde aveți nevoie de 1 lingură.Măcinați fin o lingură de semințe într-un mortar, turnați 1 pahar de apă clocotită, insistați într-un loc cald timp de 1 oră, strecurați-vă. Luați 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese în absența sau scăderea alăptării la mamele care alăptează.

Salata conține o mulțime de acid oxalic și purine. Prin urmare, pentru persoanele care suferă de urolitiază și gută, este mai bine să se abțină să mănânce salată în cantități semnificative, deoarece poate provoca formarea de pietre în tractul urinar.

Finalul este în articol Salată verde - pentru frumusețea părului și a pielii.

„Grădinar Ural”, nr. 38, 2019