3dudop.org

Așa-numitele fasole rusă sau de cal se găsesc în timpul săpăturilor împreună cu obiecte care datează din epoca bronzului. Au fost una dintre primele culturi pe care oamenii au început să le crească. Biblia spune că fasolea a fost cultivată în Palestina în timpul domniei lui Solomon, o mie de ani î.Hr.

Diverse lucruri s-au întâmplat de-a lungul lungii istorii leguminoase. În Egiptul antic, ei erau tratați cu frică superstițioasă. Preoților li s-a interzis să mănânce fasole, deoarece petele negre de pe petalele albe ale florilor de fasole păreau egiptenilor ca un sigiliu al morții, iar bobul în sine era simbolul său. Unele temeri au rămas la greci, care, pe de o parte, pregăteau de bună voie tot felul de feluri de mâncare din fasole, pe de altă parte, crescând, vândând sau cumpărând fasole, pentru orice eventualitate, sacrificate zeilor.

Pentru vechii romani, fasolea era unul dintre cele mai importante alimente. Chiar și denumirea latină vorbește în acest sens. faba, împrumutat din greacă și care înseamnă „mâncare, mâncare”. Erau considerate hrana săracilor. În fiecare an, eminenți romani aleși ca judecători trebuiau să organizeze un festival special, în timpul căruia, în timp ce conduceau prin oraș, aruncau mână de fasole în mulțime. Și în timpul bătăliilor gladiatorilor din circul roman, au vândut fasole consistentă și ieftină, la fel ca plăcintele sau înghețata noastră.

Familia aristocratică înstărită Fabia a descins de la fermieri bogați și le datorează numele de familie lor. În această familie glorioasă a fost un scriitor și comandant celebru Guy Fabius Maximus, care a evitat bătăliile în toate modurile posibile și s-a străduit să câștige războiul cu Hannibal prin înfometare, pentru care a primit porecla „Kunktator” - procrastinatorul.

Pe teritoriul Germaniei, fasolea era folosită chiar înainte de era noastră, dar, aparent, nu se bucura de multă dragoste. Cântărețul Evului Mediu, trubadurul Walter von Vogelweide, într-una dintre piesele sale, le numește mâncare dezgustătoare.

În țările europene s-a păstrat obiceiul de a coace un bob într-un tort de Anul Nou. „Omul norocos” care primește o felie de plăcintă cu fasole devine regele fasole. Are dreptul să aleagă o regină pentru sine și să dispună de întreaga sărbătoare, chiar dacă a fost cel mai tânăr din familie.

Strămoșii noștri, slavii, apreciau foarte mult fasolea și pregăteau din ele tot felul de feluri de mâncare. Dar în secolele XVIII-XIX pe teritoriul Rusiei aproape că au încetat să mai fie consumate. Culturile de fasole au scăzut brusc pe măsură ce cartofii s-au răspândit. În prezent, locuitorii de vară au început cu entuziasm să recupereze timpul pierdut. Cu toate acestea, sezonul de creștere destul de lung (durează 100 de zile sau mai mult până la coacerea boabelor) face dificilă deplasarea boabelor spre nord. Pe de altă parte, ne plac mai mult fasolea, care aproape că le-a înlocuit.

Flori patate

Fasole vegetale (Vicia faba) - o plantă anuală din familia leguminoaselor, cu o tulpină dreaptă, frunze împerecheate și flori albe cu pete negre catifelate pe aripi. Fructe - fasole, lungimea lor este de la 4 la 20 cm (în funcție de soi). Suprafața interioară a supapelor soiurilor de zahăr nu are un strat de pergament, în timp ce soiurile cultivate pentru cereale au un astfel de strat. Semințele sunt mari, plate, de diferite culori în diferite soiuri: roz deschis, verde, maro, violet închis.

Plantați pe site

Cultivarea fasolei pe site-ul dvs. este foarte rapidă. Având în vedere scurta noastră vară, semințele sunt înmuiate ca fasolea și semănate în sol bine încălzit la sfârșitul lunii mai. Site-ul trebuie ales luminos, protejat de vânturile reci. Deși fasolea poate absorbi azotul din bacteriile nodulare, cel mai bine este să le oferiți hrană pentru recoltare. Întreținerea este cea mai simplă - plivirea și slăbirea. Și recoltarea pe măsură ce se coace.

O sursă de aminoacizi esențiali

Valoarea nutrițională a fasolei este superioară aproape tuturor legumelor obișnuite.Sunt foarte bogate în proteine ​​(până la 35%) și carbohidrați (55%), oferă de 6 ori mai multe calorii decât varza și de 3,5 ori mai mult decât cartofii. Proteina din fasole este foarte digerabilă. Conține aminoacizi esențiali: arginină, histidină, metionină, lizină etc., care are o importanță deosebită, deoarece acești aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul animalelor și al oamenilor.

Semințele conțin, de asemenea, vitamina C, vitamine B, provitamina A și diverse enzime. O substanță destul de interesantă a fost găsită în fasole - ubiquinonă, care are o mulțime de proprietăți utile în bolile cardiovasculare și tulburările metabolice din organism. Ubiquinonă se adaugă cremelor antirid, iar vechii romani aplicau o mască de față din fasole măcinată.

În medicina populară, fasolea fiartă piure sau un decoct din acestea sunt utilizate ca agent astringent și antiinflamator pentru diaree. Semințele, măcinate și fierte în lapte, se aplică pe abcese pentru a accelera maturarea. Infuziile și decocturile de flori sunt utilizate în produsele cosmetice de uz casnic pentru spălarea feței.

La fel ca fasolea și mazărea, fasolea este asemănătoare hormonilor. Fitoterapeutul bulgar P. Dimkov recomandă fasolea pentru fibroame. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie prăjite, măcinate pe un râșniță de cafea și preparate ca o cafea turcească într-un turc. Bea o ceașcă după mese.

Nu este potrivit pentru o dietă crudă

Atât fasolea verde, cât și semințele mature sunt consumate, doar fierte. Sunt folosite și pentru prepararea conservelor. Făina de semințe este uneori adăugată la pâinea obținută din făină de grâu. Dar persoanele cu gută nu ar trebui să mănânce fasole sau fasole din conservă, deoarece conțin cantități semnificative de purine. În niciun caz nu trebuie să mâncați fasole crudă sau slab gătită, deoarece conțin substanțe toxice care sunt distruse în timpul tratamentului termic.

Literatura de specialitate descrie multe cazuri de otrăvire cu fasole crudă. Semnele otrăvirii acute sunt cefaleea, vărsăturile frecvente, galbenitatea sclerei și colorarea urinei maronii. Acesta din urmă este asociat cu distrugerea semnificativă a globulelor roșii (globule roșii din sânge). Dacă suspectați otrăvirea cu fasole, trebuie să apelați imediat un medic sau să trimiteți pacientul la cel mai apropiat spital sau centru medical.

În general, atunci când gătiți fasole vegetală, trebuie să respectați câteva reguli pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile lor benefice pentru organism. Pentru utilizarea culinară a fasolei, citiți Cum să gătiți în mod corespunzător fasolea vegetală.