3dudop.org

La vinificație, agrișul ocupă unul dintre primele locuri printre alte fructe de pădure, deoarece vinul din fructele de pădure seamănă cu gustul și aroma strugurilor. Aproape toate soiurile de agrișe sunt potrivite pentru vinificație, deși cel mai delicios vin provine din soiuri cu fructe de pădure mari galbene și fructe de pădure roșii, deși acestea din urmă conferă uneori vinului aromă erbacee. Vinurile uscate, de masă, dulci și de desert de diferite culori cu un buchet delicat sunt preparate din agrișe.

Nu întâmplător, agrișa a fost numită „struguri nordici”. Boabele sale amintesc oarecum de struguri și fac, de asemenea, un vin minunat, care, la gust, este considerat cel mai bun dintre vinurile de fructe și fructe de pădure și este apropiat de struguri ca calitate. Este relativ ușor să faceți vin de desert de agrișe acasă. Pentru a face acest lucru, adăugați aproximativ aceeași cantitate de apă și 350 de grame de zahăr la un litru de suc pur. Mai mult, vinul este preparat în conformitate cu tehnologia obișnuită. Devine armonios și moale la gust după aproximativ șase luni.

Agrișele pot fi folosite pentru a face vinuri de orice soi și de foarte bună calitate, mai ales după o îmbătrânire bună. Dar cele mai bune vinuri de agrișă sunt vinurile tari și de desert, care, prin gust și buchet, seamănă cu vinuri precum sherry.

Pentru a obține vin de agrișă de calitate, trebuie să luați în considerare câteva sfaturi de la vinificatori:

• pentru prepararea vinului, este mai bine să luați fructe de padure necoapte decât cele prea coapte, deoarece fructele de padure prea coapte își pierd gustul și aroma, vinul se dovedește a fi tulbure;
• boabele ar trebui procesate imediat după colectare, deoarece în timpul depozitării își pierd proprietățile aromate;
• pentru prepararea vinului, trebuie folosite numai fructe de pădure selectate cu atenție, îndepărtându-se toate cele răsfățate;
• pentru a face vinul mai aromat, este mai bine, după zdrobirea boabelor prin zdrobire, să lăsați pulpa rezultată să stea 2-3 zile într-un loc rece, și abia apoi să o apăsați;
• vinurile de masă făcute din suc de coacăz foarte diluat capătă adesea un miros neplăcut, deci este mai bine să nu diluați sucul cu apă de mai mult de două ori; sau înlocuiți apa cu sucul oricăror mere sau pere de vară ușor acide. Din acest motiv, vinurile de masă de coacăz sunt de obicei preparate într-un amestec cu coacăze albe sau alte fructe de pădure;
• în funcție de culoarea boabelor de agrișă, se obțin vinuri de diferite nuanțe de galben: galben auriu, galben verzui sau galben închis;
• vinurile de agrișă de masă au un gust destul de ascuțit și o aromă caracteristică, care nu se regăsește în vinurile tari și dulci făcute din această boabe.

Experții dau o evaluare foarte bună a degustării vinurilor de agrișă - până la 9 puncte pe o scară de 10 puncte. Vinul de agrișă este deosebit de popular în Franța. Pentru prepararea vinurilor uscate, semi-dulci, de regulă, se utilizează următoarele soiuri: rus, Slaboshipovaty 3, Kazachok; iar pentru vinurile de desert - Prune, Chernomor, Prune, Yubilyar.