Portocaliu - măr chinezesc

Povestea portocalei

 

Portocalele sunt fructele copacilor din genul citric din familia rue, subfamilia portocaliului. Strict vorbind, conform științei, o portocală este considerată o boabă.

Cuvântul „portocaliu”, atât de familiar pentru noi toți astăzi, a venit în limba rusă din limba olandeză. Astăzi, în limba olandeză literară, utilizarea denumirii „sinaasappel” este considerată corectă, iar cuvântul „appelsien” este marcat de dicționarele etimologice olandeze ca o hârtie de calc regională din expresia franceză „pomme de Sine”, care se traduce prin „Măr chinezesc”.

Portocal în Italia

Planta portocalie este un arbore veșnic verde destul de puternic, a cărui înălțime depinde de soi, crește destul de repede și începe să rodească la 8-12 ani de la plantare. Ciclul de viață al unui portocal este de aproximativ 75 de ani, deși exemplarele individuale trăiesc până la 100-150 de ani și produc aproximativ 38 de mii de fructe într-un an productiv. Portocalele oferă cea mai mare recoltă din toate citricele din lume.

Majoritatea oamenilor de știință sunt înclinați să concluzioneze că portocala provine din China, unde a apărut aproximativ 2,5 mii de ani î.Hr. Acesta este un hibrid obținut în antichitate de la o mandarină (Citrus reticulata) și pomelo (Citrice maxime). Într-unul dintre manuscrisele chinezești, datând din 1178, sunt descrise 27 dintre cele mai bune soiuri de portocale și mandarine.

Până în prezent, chinezii oferă în mod tradițional celor dragi ghivece cu plante portocalii cu portocale mici pe ramuri. Pentru că în China de astăzi, ca acum patru mii de ani, sunt absolut siguri că un portocal într-o casă este o garanție a fericirii eterne, a prosperității constante și a bunăstării stabile.

 Portocala dulce chinezeasca. Foto: Rita Brilliantova

Se crede că portocala a ajuns în Europa abia în secolul al XV-lea. Conform uneia dintre versiuni, aceste citrice au fost aduse în 1429 după călătoria lui Vasco Da Gama în India. Întorcându-se cu tovarășii săi în Europa, Vasco da Gama a vorbit cu entuziasm despre cum într-unul din porturile de pe coasta de est a Africii au fost tratați cu fructe minunate - portocale. Potrivit unei alte versiuni, portughezii au adus fructul soarelui din China în 1518. Dar portocalii nu sunt doar dulci, ci și acri. Soiurile acre au venit în Europa la începutul secolului al XV-lea, deci nu au provocat prea mult entuziasm în rândul nobilimii europene. Și abia la sfârșitul secolului al XV-lea, când legăturile comerciale și economice dintre Occident și Est au fost consolidate, portocala dulce a devenit o delicatesă în Europa.

Anterior, navigatorii arabi și indieni au transportat această cultură pe coasta de est a Africii. Răspândirea în continuare a acestei plante a fost facilitată de colonialistii spanioli și portughezi, care în secolele XV-XVI au adus portocala, împreună cu lămâia și alte citrice, în Africa de Vest, America Centrală și de Sud.

În secolul al XIV-lea, cuvântul pentru „portocaliu” a apărut în engleză și a început să sune ca „portocaliu”. Mai târziu, numele culorii a provenit din acest cuvânt, care coincide în culoare cu pofta acestui fruct strălucitor și suculent. Un fapt interesant - puțini oameni știu că, de fapt, coaja de portocale este verde. Dacă portocalele sunt cultivate în țările calde, atunci carnea lor va fi portocalie, iar pielea unui fruct copt va fi verde. Dacă soarele nu este suficient pentru fructe, acesta va deveni portocaliu. Este vorba despre clorofilă, pe care portocalele se acumulează în timpul maturării și le conferă o culoare verde strălucitor. Portocalele devin portocalii după ce au fost congelate sau tratate special cu etilenă pentru a le oferi o culoare mai „atractivă” în scopuri comerciale.

Până în secolul al XVIII-lea, portocalele din Europa erau cultivate exclusiv în sere, deoarece climatul european nu era foarte potrivit pentru portocali. Pentru a crește portocale, a fost necesar să le creăm condiții speciale de căldură. De atunci, monarhii și nobilii bogați ai serii au început să apară și să devină la modă (din franceză „portocaliu” - portocaliu).Sere mai ales mari, în care această cultură a fost cultivată cu succes, printre alte plante exotice, au fost situate în Londra, Paris și Sankt Petersburg. Cu toate acestea, în sudul Europei, încă din secolul al XVIII-lea, au început deja încercările de propagare și cultivare a citricelor în câmp deschis.

Aspectul atractiv și gustul minunat al noii plante fructifere, portocala, a contribuit la răspândirea sa rapidă în Europa. Iar portocala a trecut în categoria fructelor de elită după descoperirea eficienței sale în lupta împotriva diferitelor infecții, cum ar fi scorbutul, gripa și chiar ciuma.

Și, deși părerile despre prima apariție a unei portocale în Europa diferă, se știe cu siguranță că primul portocal a fost crescut la Lisabona, după care „boomul portocaliu” de pe continentul european nu a putut fi oprit. Portocalele s-au răspândit rapid în toată Sardinia și Sicilia și mai departe în Italia și alte țări europene. Nu este surprinzător că astăzi cea mai mare grădină din lume, cu 500 de portocali, este situată în apropierea orașului italian Milisa.

Cu câteva secole în urmă, cultura adusă de portughezi în Europa crește acum de-a lungul întregii coaste mediteraneene, precum și în America Centrală. Astăzi, portocala a devenit una dintre principalele culturi de fructe din regiunile tropicale și subtropicale ale lumii.

În prezent, nu s-au găsit forme sălbatice de portocală în habitatele moderne.

Citiți și articole Soiuri de portocale, proprietăți utile ale unei portocale.

Portocaliu în Rusia

Stema lui Oranienbaum

La începutul secolului al XVIII-lea, faima fructelor miraculoase însorite a ajuns în Rusia. Oamenii de știință cred că primele portocale au venit în Rusia din Olanda. Petru I însuși a dat un puternic impuls cultivării culturilor de citrice în Rusia. În timp ce în Europa, autocratul rus a luat cunoștință de aceste fructe și de tehnologia lor agricolă. Și dacă înainte de Petru I, doar fructele coapte erau importate în Rusia, atunci odată cu el au început să pună sere cu plante citrice. Pentru a disemina cunoștințele despre aceste culturi și experiența în tehnologia agricolă a citricelor în sere, grădinarii europeni au început să fie invitați în Rusia.

În 1714, prințul A.D. Menshikov a construit un nou palat cu sere mari, în care au început să crească aceste fructe și i-a dat un nume în cinstea portocaliului - Oranienbaum (din german - portocaliu). Și după ceva timp, Ecaterina a II-a a ordonat să numească acest palat împreună cu așezarea orașul Oranienbaum și i-a dedicat stema: un portocaliu portocaliu pe un fundal argintiu.

Prințul Menshikov a stabilit cultivarea citricelor în Rusia la scară largă. Cei mai buni grădinari europeni din Oranienbaum au transmis experiența lor grădinarilor ruși. Serele și tehnologiile de cultivare a plantelor Oranienbaum au fost îmbunătățite constant. Și după Petru, chiar și în cele mai aspre ierni rusești, fructele de portocală și lămâie din serele locale au fost recoltate în căruțe întregi, oferind provizii constante mesei imperiale.

Până la începutul secolului al XVIII-lea în Rusia, portocaliul purta nume diferite: portocaliu, măr turcesc (persan), naranj, oranzior - și abia apoi și-a dobândit numele modern.

Deja la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în Imperiul Rus existau multe sere cu efect de seră. Nu numai cea mai înaltă nobilime, ci fiecare proprietar sau negustor a considerat că este o chestiune de onoare să mențină o seră cu plante citrice pe moșia sa. Și consumul de ceai cu lămâie „din propria noastră cultură” a devenit doar o tradiție rusă primordială! Rusia nu numai că și-a acoperit pe deplin propriile nevoi interne, ci a trimis și fructe suculente portocalii pentru export!

La mijlocul secolului al XIX-lea, mandarinele au început să apară peste tot în Rusia, care a intrat în țară ca urmare a mai multor războaie din Caucaz și cu Turcia. Și chiar la începutul secolului al XX-lea, grapefruitul s-a alăturat acestei companii de citrice.

În Uniunea Sovietică, portocalele au început să apară relativ pe rafturile magazinelor în timpul domniei lui Nikita Hrușciov. În acei ani, o singură varietate de portocale a fost exportată în țara noastră - Jaffa din Israel.Și, deși astăzi avem ocazia să cumpărăm aproape toate citricele comestibile: tei, pomelo și multe citrice hibride, portocala, lămâia și mandarina sunt în mod tradițional populare în bucătăria rusă. Această „companie citrică” istorică împodobește invariabil fiecare masă de Anul Nou din țara noastră.

Lideri mondiali în producția de portocale

 

Liderul mondial neschimbat în producția de portocale este Brazilia, unde se cultivă anual 17,8 milioane de tone de portocale. Coasta de sud-est a Braziliei, județul São Paulo, cultivă mai multe portocale decât următoarele trei țări din clasamentul global Orange Leadership combinat. Cu aproape 99% din fructele din regiune exportate, São Paulo este gigantul din lume al sucurilor de portocale. Sucul de portocale este vândut la nivel internațional ca suc concentrat congelat pentru a reduce costurile de depozitare și transport. São Paulo reprezintă 80% din toată producția braziliană și 53% din producția globală globală de suc de portocale congelat concentrat. Principalele soiuri de portocale folosite pentru suc în Brazilia sunt Hamlin, Pera Rio, Natal și Valencia. Majoritatea sucului de portocale de pe piața rusă este fabricat din concentrate congelate braziliene.

Portocale

Florida (SUA) produce aproximativ jumătate din portocalele Braziliei, dar cea mai mare parte a sucului de portocale din Florida se vinde pe plan intern.

Producția de suc de portocale în Sao Paulo și Florida reprezintă aproximativ 85% din piața mondială. Dar Brazilia exportă 99% din produsele sale, în timp ce 90% din portocalele din Florida sunt consumate în Statele Unite.

Dar Spania impresionează prin numărul de portocali - peste 35 de milioane dintre ei cresc acolo. După Brazilia și Statele Unite, China, India, Mexic, Egipt, Spania și Turcia sunt lideri în exportul de portocale.

Cel mai mare furnizor de portocale către Rusia este Egiptul, care reprezintă mai mult de jumătate din toate livrările de portocale către Rusia, precum și Turcia, Maroc și Africa de Sud.

Portocalele sunt cea mai importantă cultură de citrice din Egipt, reprezentând 65% din producția de citrice și 30% din producția totală de fructe din țara respectivă. Cele mai comune soiuri de portocale cultivate în Egipt: soiuri de masă Navel și Sukkari, soiuri Valencia, Baladi, suc de portocale de sânge. Cel mai mare sezon de aprovizionare (o jumătate de an) este pentru Navel și Valencia (din octombrie până în martie și, respectiv, din februarie până în iulie). Sukkari și Baladi expediază din decembrie până în martie, portocaliu de sânge (portocale roșii) din ianuarie până în martie.

Marocul exportă, de asemenea, diferite soiuri de portocale către țara noastră (Navel, Salustiana, Sanguines, Maroc Late), sezonul de aprovizionare durează din noiembrie până în iunie.

Portocalele din Africa de Sud ne sunt livrate în principal în lunile de primăvară și vară - din aprilie până în septembrie.

Cea mai populară varietate de portocale din Turcia este soiul Washington, el este cel care predomină în aprovizionarea cu țara noastră.

Portocalele sunt cultivate astăzi în câmp deschis și în Georgia, Turkmenistan și Uzbekistan, desigur, nu în cantități atât de grandioase. Cu toate acestea, suprafața sub această cultură este de zeci de mii de hectare.

Portocale. Foto: Natalia Aristarkhova