Hrean în gătit

La gătit, se folosesc rădăcini și frunze de hrean, care se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare. Rizomii de hrean au un miros înțepător foarte înțepător, iar gustul este chiar ușor dulce la început, puțin mai târziu se dezvăluie ca fiind foarte picant și înțepător. Frunzele de hrean au un gust mult mai puțin înțepător decât rizomii.

Citiți și articole:

  • Cum să crească hreanul în mod corespunzător
  • Proprietăți utile ale hreanului
HreanHrean

Unul dintre cele mai frecvente condimente din rizomii de hrean, de obicei foarte condimentat la gust - hreanul ras cu oțet - este de obicei servit cu mâncăruri fierte de carne și pește, precum și cu carne jeleu. Frunzele sunt folosite pentru decaparea și sărarea legumelor, deoarece conțin o cantitate mare de substanțe bactericide - izocianați de alil și izocianați de izopropil. În plus, frunzele tinere schimbă plăcut gustul diferitelor salate și supe.

De asemenea, se adaugă la diverse maioneze și smântână, amestecate cu brânză de vaci și iaurturi. Aceste amestecuri sunt servite cu carne - prăjită, fiartă sau la grătar, precum și pește și diverse aperitive reci. Un amestec de hrean ras cu smântână sau mere, apă sau vin este deosebit de bun cu pește, în special crap, cod, anghilă și somon.

Hreanul adăugat în preparatele din pește sau carne nu numai că le va face să aibă un gust mai picant, ci și să ajute la digestia corectă a alimentelor.

Câteva sfaturi utile:

  • Rădăcina de hrean se folosește cel mai convenabil ras. Rețineți că cu cât răciți sau tăiați mai bine rădăcina de hrean, cu atât va fi mai ascuțită!
  • Pentru a păstra cât mai mult gustul original al hreanului în felurile de mâncare fierbinți, adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului și opriți imediat focul.
  • Acidul citric și oțetul ușor reduc pungența hreanului și îi stabilizează mirosul. Un condiment mai moale se obține adăugând 1/2 linguriță de sare și 2-3 linguri de oțet alb la o cană (240 ml) de rădăcină proaspătă rasă.
Hrean

Fanii cărnii de la foc deschis nu vor fi neinteresanți să știe că frunzele de hrean sunt ideale pentru prăjirea cărnii pe cărbune. Puteți înfășura fiecare bucată de carne într-o frunză de hrean și coaceți-o pe o grătar (o puteți mânca cu frunzele), sau puteți pune frunze de hrean pe grătar, așezați carnea deasupra, aranjați roșiile și ceapa pe și, din nou, frunze de hrean deasupra. Coaceți până când frunzele se rumenesc. Carnea astfel preparată are un gust foarte original, se dovedește a fi neobișnuit de suculentă și niciodată carbonizată.

Rețete de hrean:

  • Adjika verde cu frunze de hrean
  • Carne afumată cu sos de mango și hrean
  • Salată de ouă cu hrean și slănină
  • Carne de porc cu miere și hrean în cuptor
  • Supă cu hrean și frunze de măcriș
  • Pui la cuptor cu cartofi marinati cu hrean si mustar
  • Cartofi tineri cu semințe de susan în sos de smântână cu hrean
  • Cartofi tineri cu rozmarin, hrean și lămâie
  • Pâine de secară-grâu cu hrean într-un filtru de pâine
  • File de pui în smântână cu hrean


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found