3dudop.org

Condimentele și ierburile au devenit atât de populare încât sunt deja prezentate ca un produs separat chiar și pe piață. Și nu e de mirare. Gospodinele de astăzi preferă să folosească amestecuri nu dubioase din pliculețe pentru gătit, care includ adesea diferiți potențatori de aromă și condimente și ierburi în forma lor pură. Și dacă mai devreme foarte puține plante cultivate, în zilele noastre mulți ar dori să le obțină din grădina lor.

Astăzi vă vom spune despre chimion și mentă - nu numai arome excelente, ci și plante care pot fi utile pentru menținerea puterii sau restabilirea sănătății.

Chimen (Carum carvi)

Chimenul este o bienală erbacee, principala sa valoare fiind semințele care conțin până la 3-7% ulei esențial aromatic. Chimenul este folosit pentru aromatizarea panificației, a produselor de cofetărie și chiar a laptelui. De asemenea, se adaugă la marinate, utilizate pentru decaparea și decaparea legumelor, pentru prepararea supelor, sosurilor și a altor feluri de mâncare.

Dar chimenul este cunoscut de multă vreme ca o plantă medicinală, se prepară o infuzie vindecătoare din ea: o lingură de fructe zdrobite se toarnă cu un pahar de apă clocotită. După răcire, infuzia este filtrată și luată în 2-3 linguri. linguri de 5-6 ori pe zi înainte de mese. Îmbunătățește digestia, îmbunătățește peristaltismul. În plus, chimenul este un bun coleretic, sedativ, tonic și laxativ.

Citiți și articolul Chimen: proprietăți și utilizări benefice.

Ca legumă, chimenul este bun pentru salate și supe din frunze și tulpini verzi sau etiolate (decolorate).

Rețete de semințe de chimen:

• Curry de pui indonezian
• Tocanita de legume cu dovleac si condimente
• Supa de pastarnac piure cu condimente si mar
• Supă de mazăre cu afumături, semințe de chimion și coriandru
• Varză albă, varză murată cu semințe de chimion și ienupăr
• Pâine cu unt tricolor de Paște
• Supă picantă de pui cu roșii și porumb
• Salată mexicană de curcan de Crăciun
• Pilaf cu miel și curmale
• Salată proaspătă de morcovi cu usturoi și semințe de chimion

Cultivarea chimenului

Condiții de creștere... Chimenul poate fi cultivat pe soluri diferite, dar sunt de preferat cernoziomurile, argila nisipoasă și solurile argiloase ușoare cu un conținut suficient de humus. Important, poate fi cultivat nu numai ca cultură pură, ci și ca etanșant. Nu se teme să crească la umbra parțială (pe culoarele grădinii), dar, totuși, randamentul scade, semințele nu sunt atât de parfumate.

Semănatul semințelor... Chimenul este semănat la începutul primăverii, cu distanțe între rânduri de 45 cm sau panglici cu două rânduri, cu o distanță de 50 cm între ele, 20 cm între rânduri. 1-1,5 cm. Puteți cultiva semințe de chimion prin răsaduri.

Semințele de chimen germinează la + 7 ... + 8 ° С. Răsadurile apar la 18-25 de zile după însămânțare. În perioada de derivație și la începutul înfloririi, are nevoie de o udare bună. Cerere de iluminat.

Îngrijire... În primul an de viață, culoarele sunt slăbite și înlăturate. Pansamentul de sus este de dorit (pentru 10 mp 100-150 g de superfosfat, azotat de amoniu și sare de potasiu). În toamnă, trebuie efectuată o slăbire profundă, în timp ce se aplică de două ori rata de îngrășământ specificată.

Recoltarea semințelor... Chimenul se coace în iulie. Semințele cad ușor, prin urmare, pentru a nu pierde o parte din recoltă, la începutul găuririi semințelor, plantele sunt scoase, legate în ciorchini și așezate sub o magazie sau în pod, așezând pânză sau hârtie, unde vor cădea semințele.

Menta (Mentha x piperita)

O altă plantă care este util să o aibă în grădină este menta. Este, de asemenea, folosit ca condiment pentru salate, supe, preparate din carne și legume și este folosit pentru aromatizarea diferitelor băuturi. La domiciliu, de exemplu, menta poate fi utilizată pentru aromatizarea cvasului, a cookie-urilor și a altor produse. Dacă adăugați puțin din această plantă la lapte, aceasta nu se acră mult timp.

Rețete de mentă:

• Salată thailandeză cu calmar, mentă și lemongrass
• Chiftele de pui vietnamezi la cuptor cu zahăr
• Supă de dovleac cu mere fără a fierbe
• Salată de cohlrabi cu mentă și iaurt
• Carne de porc thailandeză
• Zahar aromat cu ierburi aromate sau flori
• Calmar prăjit cu frunze de argilei și sos verde
• Supă de mazăre verde cu mentă și ceapă verde
• Ceai de plante de vară „Țara”

Menta este apreciată ca o plantă de miere bună. Mai mult, mierea de mentă este vindecătoare și are o aromă, culoare și gust deosebit.

Proprietățile medicinale ale mentei sunt cunoscute pe scară largă. Mentolul obținut din acesta ajută la angina pectorală, deoarece un sedativ face parte din validol, valocordin, picături de Zelenin și multe alte medicamente.

Acasă, puteți pregăti o infuzie valoroasă. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2-3 lingurițe de frunze uscate cu un pahar de apă clocotită. Luați infuzia în porții egale pe tot parcursul zilei împotriva greaței, ca agent coleretic, pentru a îmbunătăți digestia, clătiți-o din gură. Dacă menta este fiartă cu oțet, ea poate fi folosită împotriva viermilor.

Doar nu confundați menta cu alte specii ale acestei plante (a se vedea Menta).

Menta este o plantă perenă a familiei labiate cu tulpini erecte de până la 100 cm înălțime. Frunzele sunt scurt pețiolate, ascuțite, cu baza în formă de inimă și muchii ascuțite, verde închis deasupra, verde deschis dedesubt. Florile sunt mici, roșu-violet, colectate în vârfurile lăstarilor în inflorescențe capitate-spike.

Fructul este format din 4 nuci maro închis (semințe), de aproximativ 0,75 mm lungime, închise într-o ceașcă.

Apropo, planta cultivată este un hibrid de specii sălbatice de mentă - apă și picant.

Menta în creștere

Condiții de creștere... Zona pentru creșterea mantei ar trebui să aibă un sol lăsat, fertil și suficient de umed, bine luminat de soare. Menta tolerează bine umbrirea, dar solul ar trebui să fie mai puțin umed. Menta crește deosebit de bine pe solul negru umed. Dar pe solul calcaros, pierde mult în aromă. Pe solurile grele, umede, acide, plantele cresc foarte slabe.

Cei mai buni predecesori ai mentei sunt diverse legume pentru care solul este fertilizat cu gunoi de grajd.

Reproducere... Menta se propagă în principal folosind butași sau rizomi. Butașii sunt plantați vara și sunt mai întâi înrădăcinați în nisip și apoi plasați într-un loc permanent. Rizomii tufișurilor vechi sunt împărțiți și plantați primăvara sau începutul toamnei, plasându-i cu o distanță între rânduri de 50-60 cm și pe rând - după 20-35 cm.

Uneori, menta este cultivată din semințe, dar sunt foarte mici, nu sunt înglobate în sol, ci sunt presate în el. Este mai bine să utilizați metoda răsadurilor.

Uneori practică forțarea mentei de la rizomi în sere, sere sau chiar în cutii din cameră.

Îngrijire... În timpul verii, plantarea este slăbită de 2-3 ori, buruienile sunt îndepărtate în mod regulat și plantele sunt hrănite, adăugând 10 metri pătrați. m 250-300 g superfosfat, azotat de amoniu și sare de potasiu.

Pentru a obține mai multă masă verde, în primăvară, pe măsură ce crește, trebuie să efectuați o tăiere puternică - menta se va arunca mai bine.

Recoltarea de verdeață... Pentru uscare, menta este recoltată la începutul înfloririi, când frunzele conțin cel mai mare conținut de ulei esențial. Tulpinile tăiate sunt așezate la umbră într-un strat subțire pe pânză sau hârtie sau legate în ciorchini și atârnate într-un loc bine ventilat. Apoi inflorescențele și frunzele sunt tăiate, măcinate grosier și depozitate într-un recipient bine închis într-un loc uscat și răcoros, protejat de soare. În această formă, menta își păstrează mirosul perfect toată iarna.

Pentru consum proaspăt, frunzele și lăstarii sunt tăiați la nevoie.

Citiți și articolul Menta: baza biologică a cultivării.

„Grădinar Ural”, nr. 46, 2018