Soiuri Physalis: pentru un buchet și o masă tip bufet

Ce știi despre Physalis? De regulă, Physalis peruvian peren este cultivat în centrul Rusiei, care poate crește într-un singur loc fără a fi transplantat timp de 6-8 ani. În plus față de acesta, puteți încerca să plantați pe site un fizalis mexican, care se mai numește și roșie mexicană. Fructele sale seamănă cu roșiile prin gust și formă și se coc cu 3 săptămâni mai devreme decât cele mai vechi soiuri de roșii. Physalis mexican este adesea numit legume, spre deosebire de physalis de căpșuni de desert, ale cărui fructe au o aromă de căpșuni clar perceptibilă. Din ele, ca din struguri, puteți face stafide. Să aruncăm o privire mai atentă la reprezentanții acestui gen, merită această atenție!

Physalis, un mare gen botanic din familia Solanaceae (Physalis) are 124 de specii atât de plante cultivate, cât și de plante sălbatice găsite astăzi pe toate continentele. Doar 17 specii sunt utilizate în scopuri economice.

Această plantă provine din America Centrală și de Sud, unde a fost cultivată de mai bine de 2.000 de ani și astăzi s-au dezvoltat un număr mare de soiuri fructuoase care sunt adaptate de oameni la creșterea în diferite condiții naturale.

Toți reprezentanții genului Physalis sunt uniți de o caracteristică interesantă: sepalele florii cresc atât de puternic în ele încât, în cele din urmă, acoperă complet fructul. Fructele Physalis sunt foarte diferite: atât suculente, cât și uscate; având un gust care variază de la foarte plăcut la acru-amar; nuanțe de la verzui și liliac până la portocaliu strălucitor. Florile, asemănătoare cu clopotele, diferă, de asemenea, prin culoarea lor - mai des gălbuie, mai rar - albă și liliacă.

O floare tradițională uscată, o plantă originală cu fructe portocalii strălucitoare și aerisite neobișnuite, toată lumea știe sub numele de „felinare chinezești”. Acesta este fizicul peren al lui Franchet sau comun (Physalis franchetii), unul dintre puținii reprezentanți ai genului său, perfect adaptat iernii rusești. Din rizomii situați în adâncimi subterane, tufișurile sale apar în fiecare primăvară, ajungând la o înălțime de până la 90 cm. Are flori albe unice cu diametrul de până la 3 cm. Și la sfârșitul verii, fructele de pădure apar pe tufișuri, de obicei 10- 15 buc., Înfășurat într-o ceașcă roșu-portocalie, care amintește de același „felinar chinezesc”.

Physalis Franchet

Toate tipurile de alimente cultivate de physalis sunt împărțite în legume și fructe de pădure.

Physalis vegetal se caracterizează prin fructe mari (de la 20-30 până la 150 g), gust mediu și sub medie atunci când sunt consumate proaspete, maturitate timpurie, rezistență la frig, productivitate ridicată.

Boabele Physalis au fructe de dimensiuni medii (de obicei 1-3 g, în unele soiuri - până la 9 g) și gust mai ridicat. Dar maturitatea timpurie, productivitatea și rezistența la frig în boabele fizice sunt mai mici.

Legume Physalis sau mexican (Physalis ixocarpa) a fost cultivată mult timp ca plantă de legume. Această plantă anuală, polenizată încrucișat, mai este numită și roșie mexicană sau cireș de ananas. Lăstarul său ramificat poate atinge o înălțime de 1 m, florile sunt gălbui, cu o pată maro închis și stamine violet. Mănâncă boabe cărnoase suculente, care, pe parcursul maturării lor, capătă o culoare galben-lămâie sau galben-roz, iar carnea lor este chihlimbar deschis. Rotunjite, ușor turtite, cu un diametru de până la 6 cm, fructele ating o masă de până la 70 g. De sus, fructele coapte sunt „îmbrăcate” într-un calice verzui, filmat, strâns. Se referă la physalis vegetal.

Physalis mexican

Fructele fizalisului mexican sunt deosebit de gustoase, cu o abundență de zile însorite și precipitații moderate. Fructele coapte au un gust dulce și acru plăcut și o aromă ușoară. Fac un gem original, care amintește oarecum de gemul de smochine. Fructe mai dulci în soiurile Moskovsky timpurii, Gruntovy Gribovsky și Korolek. Fructele nedeteriorate din pungi pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de până la 3 luni.

Stafide Physalis sau pubescent (Physalis pubescens) are și fructe parfumate comestibile, dar mai mici, cu diametrul de până la 3,5 cm și cântărind până la 20 g. Este o plantă autopolenizantă de până la 70 cm înălțime cu o tulpină puternic pubescentă. Este mai puțin rezistent la frig, dar potrivit pentru creșterea în condițiile Rusiei centrale. Stafidul Physalis aparține boabelor Physalis.

Stafide Physalis

Are un gust destul de rafinat, dulce, cu o ușoară aciditate, cu o aromă și un gust de fructe pronunțate (mai aproape de ananas). Fructele coapte au pielea și pulpa galben-chihlimbar. Gemul de la ei se dovedește a fi frumos, de culoare gălbuie, dar aproape inodor. Această specie are o evidență a calității fructelor: fructele nedeteriorate în capace pot fi depozitate în condiții reci și uscate până la 6 luni, ușor uscate. Se usucă perfect pentru a produce o adevărată stafidă cu o aromă ușoară de fructe.

Physalis peruvian (Physalis peruviana) specii de maturare târzie, foarte termofile și fotofile. Planta poate ajunge până la 1,5-2 m sau mai mult, pe banda din mijloc, este de preferat să crească în sere de film, sezonul de creștere pentru aceasta este de 150 de zile sau mai mult. Pentru a obține producții anuale garantate într-o seră de film pe banda de mijloc, este necesar să se semene acest fizal pe răsaduri de la începutul lunii februarie. Se referă la physalis de fructe de pădure.

Fructele delicate ale fizalelor peruviene au un gust și o aromă mult mai strălucitoare de căpșuni de grădină. De regulă, fructele nu sunt gustabile, se păstrează până la 1 lună. Unele soiuri au o ușoară amărăciune, care amintește de grapefruit.

Physalis peruvian

Physalis florida (Physalis floridana) se distinge prin pretenție. Fructe cu o greutate de aproximativ 1,5 g, plăcute la gust, dulci, aproape complet fără acid și fără miros de fructe. Culoarea fructului este galben deschis, de obicei cu pete purpurii, carnea este chihlimbar deschis. Se referă la fructe de pădure.

Fructele sunt adesea consumate proaspete. Gemul seamănă cu gemul de cireșe galbene, gustul devine mai original odată cu adăugarea parfumului - frunze de mușcate mirositoare.

Fructele nedeteriorate din pungi pot fi păstrate în condiții uscate și reci timp de până la 1,5 luni.

Physalis este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare: salate, supe, omlete, murături de legume, sosuri, se face gem din ea, se prepară fructe confiate și dulciuri, se fac diverse produse de patiserie și decoruri de tort.

Physalis Franchet