Ananas: Cinci secole de întâlnire

Ananasul este o plantă cu o tulpină scurtă de până la 1 m și o rozetă de frunze xifoide tari lungi de 50-100 cm, presărate cu spini ascuțiți de-a lungul marginii. Cunoaștem această plantă pentru fructele sale aromate, gustoase, care arată ca un con uriaș.

Tulpina florii de ananasAnanasul înflorește

O dată în viață, un ananas aruncă o tulpină roz strălucitoare de flori de aproximativ 60 cm lungime, acoperită cu flori nedescrise de culoare violet deschis. Partea superioară a pedunculului este ca și cum ar fi înfășurată în corzi de flori bine așezate, ridicându-se în sus în spirală. Crescând împreună cu ovare și bractee, florile formează o ureche. Ananasul înflorește timp de 15-20 de zile, timp în care spirala florilor înflorește alternativ, trecând ștafeta înflorită între ele de jos în sus. Urechea se dezvoltă într-un fruct compus asemănător unui con, încoronat la coroană cu un smoc de frunze vegetative.

Axa pedunculului realizată dintr-un țesut conductiv mai grosier este clar vizibilă pe secțiunea din centrul sămânței. Din ax, în conformitate cu spirala din ovare, pulpa fragedă suculentă a fructelor intergrown se îndepărtează în lateral.Doar vârfurile tepalelor și frunza de acoperire rămân libere la vârful fiecărui fruct, care poate fi văzut în fiecare celulă a cojii „conului” rezultat. Ovulele albe pot fi văzute în pulpa fiecărui fruct. La soiurile cultivate, semințele nu se formează.

Ananasuri de diferite soiuri pe tejghea

Există mai puțin de o duzină de specii de ananas sălbatic în natură; acestea cresc în zona tropicală a Americii de Sud și de Nord. Ca urmare a vânătorii de specii sălbatice, numărul de ananas în natură scade rapid. Doar câteva specii sunt potrivite ca cultură de fructe. Cel mai faimos și „domesticit” dintre ele este Ananasul cu crestă mare sau cu creastă (Ananas comosus). Pe rafturile magazinelor găsim diverse varietăți de acest tip.

Soiurile de ananas diferă prin forma, dimensiunea și culoarea pulpei. Forma răsadurilor este cilindrică, conică, elipsoidală și sferică. Fructele semințelor suculente, parfumate, dulci și acrișoare cresc și se coc în 3-6 luni, iar planta în sine crește timp de 1,5-2 ani de la momentul plantării până la rodire. Greutatea fructelor poate varia de la 800 la 3600 de grame. Mărimea fructelor depinde în mare măsură de condițiile de creștere și de soiul de ananas.

De regulă, fiecare plantă produce un singur fruct, după care planta moare încet. În acest moment, bebelușii cu stratificare încep să crească activ. Plantele obținuteprin plantarea copiilor, în special a celor cu rădăcină, aceștia se dezvoltă mult mai repede decât cei obținuți din smoc.

După fructificare ...... ananasul dă copiilor

În prezent, pentru grădinarii amatori, au fost dezvoltate și descrise în detaliu metode de creștere a ananasului acasă dintr-un smoc. Și toată lumea poate încerca să-și crească propriul ananas „acasă”.

Trofeul de marinari

Europenii au aflat pentru prima dată despre existența ananasului acum cinci secole. Primii care au gustat ananasul au fost marinarii care au ajuns pe țărmurile Americii Centrale și de Sud. În momentul în care Columb a descoperit America, aborigenii deja cultivau ananas de-a lungul coastei, de la Mexic la Brazilia.Lovit de gustul mâncării oferite lui, Cristofor Columb a descris-o prima dată în 1492 după cum urmează: „Arată ca un ananas, dar are dublul dimensiunii, are un gust minunat, este moale și foarte sănătos.” Numele plantei provine din cuvântul indian „ana-ana”, care înseamnă „mirosul mirosurilor”.

Navigatorii au extins rapid regiunea de distribuție a acestui fruct: în 1576 a fost adus în India, puțin mai târziu în Indonezia, Africa de Sud și Australia. Dar a fost mult mai dificil să se stabilească o livrare regulată de ananas în Europa cu barci cu pânze. Întârzierile pe drum și condițiile de depozitare precare au dus la pierderea calității fructelor, care au fost imediat îndrăgite de europeni. O alternativă la dificultățile de livrare a fost creșterea ananasului acasă. Condițiile adecvate pentru un oaspete tropical ar putea fi create numai în sere. Dar, odată ce au gustat un fruct delicios, grădinarii europeni au început să alerge pentru a-și stăpâni cultivarea.Cele două puteri maritime principale - Anglia și Olanda - aveau deja experiență în cultivarea plantelor exotice în sere. În speranța unui comerț profitabil cu fructe rare, olandezii au început să cultive ananas pe o scară care ar putea genera un interes crescut față de plantă, dar l-au găsit neprofitabil fără să-l aducă nici măcar la prima recoltă.

Primul ananas comestibil din seră a fost cultivat în 1672 de grădinarul prințesei Cleveland, care l-a prezentat regelui englez Carol al II-lea. Regele a fost încântat și a trimis imediat un grădinar de curte în Olanda pentru a cumpăra toate răsadurile de ananas pe care le avea. Spre bucurie reciprocă, olandezii au scăpat de bunăvoie de toate exemplarele masterbatch, vândându-le pentru aproape nimic. Astfel, serele Castelului Royal Windsor au devenit primul loc pentru cultivarea ananasului din Europa și furnizarea lor la masa regală.

G. Dankert.

Eteralii rivali ai britanicilor - francezii - au devenit interesați de noutate și, în ciuda interdicției de vânzare a materialului săditor și a transferului de plante exotice în Anglia, au primit răsaduri de ananas. După ce a gustat ananasul pentru prima dată în 1733, regele francez Ludovic al XV-lea a ordonat să echipeze imediat o expediție în America de Sud și să înființeze un comitet special de specialiști culinari pentru a crea rețete folosind ananas.

În 1751, Ludovic al XV-lea, care era pasionat de botanică, a făcut o sărbătoare magnifică cu ocazia livrării copiilor de ananas la Marea Seră din Versailles. În amintirea acestei zile, Jean-Baptiste Oudry a realizat un panou „Ananas”, care și-a luat locul cuvenit în holurile palatului. În 1767, Ludovic al XV-lea a ordonat construirea unei sere mari pentru cultivarea plantelor tropicale în Trianon. Copiii cu ananas au fost unul dintre primii locuitori ai acestei sere. Aici, omul de știință naturală Jussier și grădinarii - frații Richard - au cultivat fructe tropicale pentru masa regală și au experimentat ananasuri aclimatizante.

Odată apărut pe masa regală, ananasul a devenit un decor de prestigiu al tuturor sărbătorilor festive. Dacă fondurile nu permiteau degustarea unui fruct scump ciudat, atunci era închiriat pentru a decora masa.

Epoca de aur a ananasului în Rusia

Secolele al XVIII-lea și al XIX-lea s-au remarcat printr-un interes crescut al aristocrației pentru descoperirile științelor geografice și naturale. O modă pentru plantele exotice a înflorit în societate, ceea ce a alimentat doar interesul pentru cultivarea ananasului. Serele au devenit o parte integrantă a moșiei nobiliare. Pe moșiile bogate, sere au fost construite și echipate ca o grădină de iarnă care putea fi ușor transformată într-o cameră de zi sau o sală de dans.

Seră portocalie în KuzminkiSeră mare de piatră în Kuskovo

Ananasul a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea. La început, rușii au clasificat ananasul ca o legumă și l-au asimilat cu varza. Conteaza ca. Stroganov, era servit ca garnitură pentru carnea prăjită și prăjită, iar la contele P.V. Zavadovsky - în loc de varză murată, condimentarea amestecului cu ananas, borș și adăugarea lor la cvas.

În dicționarul frazeologic din articolul „Profesor de varză acră”, se pune întrebarea că, printre altele, supa de varză acră a fost preparată din ananas: „Este într-adevăr un fapt că în timpul Ecaterinei a II-a, în serele nobililor ruși au fost cultivate atât de multe ananas, încât au fost fermentate în butoaie, iar apoi a fost gătită supă de varză acră din ele. De atunci, mulți ananas au fost răsfățați în încercările de a face supă de carne din ei. Iar profesorii crescuți în casă nu știu că, în vremurile de demult, în Rusia, supa de varză acră nu se numea supă, ci o băutură precum cvasul. Iată, de exemplu, cum completează Nikolai Vasilyevich Gogol descrierea primei zile a lui Chichikov în orașul provincial NN: „Se pare că ziua s-a încheiat cu o porție de vițel rece, o sticlă de supă de varză acră și sunet dormiți în întreaga folie de pompare, așa cum se spune în alte locuri ale vastului stat rus. "

Se știe că supa de varză murată îmbuteliată nu a fost niciodată servită sau servită. Așa că ananasul de seră destinat supei de varză a fost marinat (în butoaie, desigur, ce altceva ai putea depozita mâncare acum mai bine de două sute de ani!), Și apoi au făcut o băutură efervescentă „cu șapte malțuri”, ceva de genul cidrului ”.

Sera din Tsaritsino

Moda pentru cultivarea ananasului a ajuns curând în Rusia. Ananasurile de casă din propriile sere au devenit un simbol al prosperității și succesului. Nobilimea rusă a început să rezolve această problemă cu mâinile iobagilor. Sere de ananas au apărut în multe domenii.

În secolul al XIX-lea, au fost publicate cărți despre grădinărit, inclusiv caracteristicile ananasului în creștere pe banda din mijloc. Scara producției de ananas în Rusia și, mai ales, în Ucraina, la acea vreme, a ajuns la scară aproape industrială. Aproximativ 3 mii de pudre de ananas au fost exportate în Europa din Ucraina pe an, ceea ce înseamnă aproape 50 de tone.

Ananasul și-a luat locul ferm în serele domeniilor rusești. Această plantă tropicală capricioasă și spinoasă a fost cultivată nu în sere ceremoniale vizitate de oaspeți, ci în sere de ananas special adaptate. În secolul al XIX-lea, ananasul de lângă Moscova a fost cultivat în moșia Uzkoye de către contele P.A. Tolstoi, în Gorenki cu contele A.K. Razumovsky, în Grădina Moscova Neskuchny din P.A. Demidov, în Arhanghelsk la B.N. Yusupov, în Kuskovo cu N.P. Sheremetev, în serele Țaritsyn, în Marfino cu contele I.P. Saltykov, la Kuzminki cu prințul S.M. Golitsyn, în Lyublino cu N.A. Durasov, în Ramenskoye cu prințul P.M. Volkonsky și în multe alte moșii. Ananasul „Petersburg” a fost cultivat nu mai puțin pe scară largă; acolo a fost crescut un soi special de ananas rezistent la frig, care se distinge prin forma sferică a fructului.

Cultivarea ananasului în suburbii a fost reglată atât de bine de grădinari, încât recolta a fost suficientă nu numai pentru decorarea generoasă a mesei proprietarului și cadourile pentru prieteni și cunoscuți, ci și pentru vânzarea unor astfel de fructe bizare pe piață. De exemplu, în 1856 s-au vândut 385 ananas din serele Kuzminki. Aceste fructe tropicale au fost evaluate foarte scump, costul fiecăruia a fost comparabil cu costul unei vaci.

Să ne uităm la documentele biroului din Moscova al prințului Golitsyn pentru 1856:

"Vândut:

Pentru negustorul temporar din Moscova Egor Vasiliev Botvinsky: 385 ananas. 8 frecați. 75 copeici pe bucată; struguri 3 pudici 10 kilograme pentru 60 de ruble. pentru un pudic; căpșuni mari 445 buc. (pentru 35 de ruble); ananas mic târziu 16 buc. pentru 3 ruble 50 copeici. Alocare totală - 3630 ruble 25 copeici. "

(Documentul de arhivă este citat conform textului dat de E.V. Oleinichenko în cartea „Prințul S.M. Golitsyn - proprietarul moșiei Kuzminki”).

În moșiile nobiliare din clasa mijlocie, ghivecele de ananas erau așezate în „sere de coșuri de fum”, în care, la fel ca în „serele pereche” ale fermelor mai mari, un șanț cu humus era un element de încălzire obligatoriu în plus față de sobele cu porci (coșurile de fum așezate prin întreaga seră). În fermele înstărite, au cumpărat special deșeuri din industria de tăbăcire - scoarță, care a dat temperatura necesară mai mult atunci când putrezesc, în fermele cu venituri medii, fundul șanțului era căptușit cu crenguțe de tufiș cu frunze și mușchi, formând astfel un drenaj. pernă, acoperind-o succesiv cu straturi de pământ, gunoi de grajd cald putrezit, pământ și rumeguș. Ghivecele cu ananas în creștere au fost așezate într-un strat de rumeguș. În timpul iernii, conținutul șanțului a fost întrerupt de două ori, adică s-au schimbat, în timp ce plantele nu ar fi trebuit să simtă schimbări de temperatură. După aproximativ un an sau mai puțin de această creștere, cu o manipulare atentă regulată a plantelor în ghivece sau căzi mari, plantele au căpătat forță. Apoi a venit momentul înfloririi și formarea ovarului, după care temperatura a crescut cu 2-3 grade în comparație cu regimul de creștere. După 3-6 luni, recolta ananasului s-a copt.

Oleinichenko E.V. Acesta este modul în care el descrie tehnologia de îngrijire a bebelușilor cu ananas pe baza documentelor de arhivă privind întreținerea serelor din moșia Vlakhernskoye-Kuzminki: „Serele de ananas au fost amenajate cu mare grijă. Coaja umplută în șanț nu trebuie să fie prea umedă, deoarece descompunerea sa s-a accelerat. După 2-3 săptămâni, s-a încălzit la temperatura dorită, iar vasele cu creștere au fost îngropate în scoarță, care a fost reînnoită la fiecare 3 luni.Terenul pentru ananas a fost recoltat în avans: lăstari tineri - ușori, liberi, cu o mică parte din nisip, plantele adulte aveau nevoie de pământ "greu, dens și gras". A fost preluat din fundul iazurilor și fertilizat cu gunoi de grajd ars și zdrobit. Plantele cultivate au fost transplantate nu mai mult de două ori pe an, altfel fructele au crescut mici. Modul de ventilație a fost foarte clar, pentru că căldura excesivă ar putea deteriora planta. Fructele coapte până în ianuarie-februarie ".

Cultivarea plantelor tropicale pe banda de mijloc a necesitat multă muncă, metodologie și abilități. Desființarea iobăgiei din Rusia în 1861 a privat fermele de forță de muncă ieftină, iar majoritatea complexelor costisitoare de seră din bogatele moșii aristocratice au căzut în decădere, așa cum sa întâmplat cu serele de la Kuzminki.

Ananas „peste mări” în loc de „acasă”

A.K. Grell

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, tehnologia de cultivare a ananasului se baza deja doar pe calcule „capitaliste” justificate economic. Dar cultivarea ananasului în anumite condiții a rămas profitabilă. Profesorul lui Michurin Grell A.K. - autorul teoriei aclimatizării plantelor și al cărții „Cultivarea fructelor profitabile” - așa a definit aceste condiții la sfârșitul secolului al XIX-lea: "Pentru zonele în care lemnul de foc și materialele de construcție sunt foarte ieftine, ananasul este profitabil.".

Cum se poate face cultivarea ananasului tropical justificată economic și chiar profitabilă în condițiile Rusiei centrale, A.K. Grell a descris-o într-o serie de prelegeri. El a descris în detaliu toată experiența și tehnologia creșterii ananasului până la dimensiunile optime de sere și sere, momentul întreruperii lor. Grell a împărțit laboriosul proces de cultivare în următoarele etape:

  • Din mai până la mijlocul lunii august, bebelușii cu ananas sunt plantați cel puțin 4 vershoks (= aproximativ 18 cm) în ghivece 3-4 vershoks (= 14-18 cm). La jumătatea lunii august, bebelușii care cresc bine sunt transplantați în ghivece de 5 inci (= aproximativ 20 cm) și așezați într-o seră de aer aproape de cadre, oferindu-le lumină difuză și ventilație.
  • La sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, tot ananasul este recoltat pentru iarnă într-o seră nou pregătită cu abur. În noiembrie, un șanț cu humus este întrerupt, în același timp, copiii mari sunt transferați în ghivece mai mari. Apă până la începutul lunii decembrie numai acele plante care s-au uscat; după decembrie, oprește complet udarea, astfel încât creșterea să înceteze. De la începutul înghețului până în ianuarie, temperatura trebuie menținută la 12-15 grade folosind cuptoare și humus.
  • Ananasul este transplantat în recipiente mari din martie până la mijlocul lunii septembrie a anului următor pe măsură ce cresc, crescând de fiecare dată dimensiunea ghiveciului cu 1 inch (= 4,7 cm).
  • „Copiii de anul trecut, dacă au crescut bine, sunt deja numiți scânduri”. Scândurile care cresc bine sunt traversate de 3 ori - în martie, iunie și începutul lunii septembrie. Din septembrie, scândurile nu mai sunt pulverizate. Cele mai bune sunt selectate dintre ele și puse separat - se numesc fâșii de fructe, deoarece vor recolta anul viitor.
  • A doua iernare are loc conform planului deja elaborat. La începutul lunii ianuarie, sera este întreruptă, sunt selectate cele mai mari, adică fâșiile de fructe, sunt curățate de praf, udate uscate și încep udarea regulată. Acestea sunt menținute la aceeași temperatură timp de două săptămâni, după care temperatura este ridicată la 17 grade. Ovarele de ananas vor apărea peste o lună. Soarele de primăvară ar trebui să fie umbrit, lumina să fie difuză. Din februarie sau martie, încep să stropească toate plantele disponibile. La sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie, sera este întreruptă, scândurile sunt din nou curățate de praf, plantele cu ovare de fructe sunt selectate și nu mai sunt atinse, lăsându-le să se coacă. Sera continuă să fie încălzită pe tot parcursul lunii aprilie și pe vreme umedă până la jumătatea lunii mai. Vara, la căldură, temperaturile de până la 32 de grade sunt permise pentru toate scândurile, dar nu mai mari de 35.

După cum puteți vedea, tehnologia de cultivare este concepută timp de 2 ani. Grell descrie în detaliu „dispozitivul din serele de iarnă ale serelor laterale, în care scândurile sunt plantate în pământ pentru a obține fructe”. Grell citează experiența lui E.V. Egorova: „... Faimosul nostru cultivator de fructe E.V. Egorov, care deținea o proprietate forestieră în apropierea orașului Klin, a găsit profitabil să achiziționeze ananas și sere de fructe numai pentru că are o mulțime de lemn moart pentru încălzire. Ananasul și fructele îi aduc până la 5.000 de ruble venituri nete, iar în alți ani și mai mult "... Fermele horticole mari au solicitat întotdeauna mâini de lucru. La Dubrovki în anii 1890. a luat de bunăvoie studenții pentru o mică taxă, astfel încât „La E.V. Egorova, oricine va vedea ... de fapt, cât de mari se obțin ananas scump, pentru care plătesc de bună voie 3-4 ruble pe kilogram și cum se cultivă ananas de dimensiuni medii, cumpărate de cofetari în sute de pudici la 50 de ruble pe livră. "

Prin munca crescătorilor din secolul al XIX-lea din Rusia, au fost crescute soiuri forțate cu un sezon de creștere minim - Zelenka razlivnaya și Granenka Prozorovsky. Chiar și numele arată rădăcinile rusești ale acestor soiuri. Grell le recomandă pentru creșterea în Rusia.

În județul Cornwall din sud-vestul Marii Britanii, ananasul este încă cultivat într-o seră conform tehnologiei secolului al XIX-lea, folosind îngrășăminte naturale și paie pentru a menține temperatura și regimul de apă al ananasului în creștere. Acest experiment științific produce literalmente fructe scumpe: costul fiecărui ananas cultivat acolo ajunge la 1000 de lire sterline. Dar niciunul nu a fost vândut - de îndată ce fructele se coc, sunt date grădinarilor ca recompensă pentru munca lor grea.

La mijlocul secolului al XX-lea, omenirea a apreciat o altă proprietate utilă a ananasului. S-a dovedit a fi un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii. 100 g de celuloză conțin doar 47-52 de calorii, dar există potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor, cupru și vitaminele C, B1, B2, B5, PP și provitamina A. O caracteristică importantă a compoziției este prezența enzima proteolitică bromelaină, datorită căreia se accelerează asimilarea substanțelor proteice. Bromelaina, conținută în cantități mari în tulpină și tulpina fructelor, este utilizată în industria alimentară pentru a înmuia carnea, precum și în industria pielii și a produselor farmaceutice. Deci, atunci când scoatem feliile de ananas conservate din borcan, putem fi siguri că miezul cercului nostru a intrat și în afaceri.

Pin translucid

Au fost folosite și frunzele spinoase, dure de ananas. Din fibrele conductoare ale frunzelor se obține o țesătură ușoară, translucidă, strălucitoare și extrem de durabilă, care salvează de căldura tropicală și se numește „pin” (din engleză. ananas). La început, prelucrarea frunzelor și extragerea fibrelor se făceau manual, astfel încât prețul acestui material era extrem de ridicat. În 1850, plantatorii filipinezi au prezentat chiar și haine făcute din țesătură scumpă de „ananas” drept cadou chiar demnitarilor - Regina Victoria și Prințului Albert. Odată cu creșterea plantațiilor, tehnologia pentru producerea țesăturii de pin a fost îmbunătățită, din care sunt cusute lenjerie rafinată și cămăși scumpe pentru bărbați. Acum, în Taiwan și Filipine, pentru a obține fibre din frunzele de ananas, acestea sunt cultivate special însămânțarea ananasului(Ananas savitus). Unii designeri, precum Oliver Tolentino, s-au specializat în producția de articole de îmbrăcăminte din pin.

Suntem obișnuiți să vedem pe rafturile magazinelor nu numai fructul ananas în sine, ci și numeroase conserve din acesta. Ananasul este confitat și uscat în felii, se fac compoturi, sucuri și gem. Pentru prima dată au învățat cum să păstreze ananasul la sfârșitul secolului al XIX-lea. În acest moment, ananasul nu mai era o raritate în Europa, iar prețul pentru ei a scăzut. Abundența pieței era acum asigurată de vapoare cu aburi, care livrau rapid și fiabil ananas din diferite părți ale lumii.

Inele conservate de ananas

Se folosesc și rămășițele materiilor prime prelucrate: tescovina din fructe este folosită pentru hrana animalelor, iar din coajă se obțin concentrate aromate pentru industria alimentară. De mult timp, mexicanii fac o băutură răcoritoare tepache din coaja de ananas, turnând apă și zahăr pe coajă și păstrându-l până când începe fermentarea timp de 2-3 zile.

Ananasul este, de asemenea, o plantă medicinală. Tulpina și pulpa de ananas sunt aplicate pe răni și vânătăi de către nativii din America Centrală și de Sud pentru ameliorarea inflamației.În prezent, este utilizat în mod eficient în tratamentul artritei, bronșitei, pneumoniei, arsurilor, ischemiei cardiace și a bolilor infecțioase. Sucul se bea pentru a subția sângele, are efecte antiinflamatoare și antiedemice, scade tensiunea arterială și arde excesul de grăsime.

De-a lungul celor cinci secole ale istoriei cultivării culturilor, au fost create multe soiuri. Aproximativ 40 de soiuri diferite sunt cultivate numai în Cuba. În prezent, următoarele sunt cele mai frecvente:

Felii de ananas ...... de diferite soiuri
  • Cayenne neted (Cayenne) cu frunze aproape fără spini și fructe cu greutatea de 1,5-2,5 kg. Forma fructului este cilindrică, pulpa este dulce, suculentă, galben pal. Cayenne este cel mai vechi, răspândit și cel mai cunoscut soi. Este cultivat în Cuba, Hawaii, Australia, India și alte țări tropicale. Dezavantajul acestui soi este ciclul lung de creștere și maturare. Există chiar și un soi Saint Michael perfect neted. Această varietate de ananas Cayenne este cultivată pe aproximativ. Sao Miguel (Azore).
  • Ripley Queen (Regină) cu frunze scurte spinoase de culoare verde deschis și fructe cântărind 1,0 - 1,3 kg. Al doilea soi cel mai des întâlnit după Cayenne. O varietate coaptă timpurie, cu pulpă galbenă bogată. Distribuit pe scară largă în Australia și Africa de Sud.
  • Spaniol roșu cu fructe cu greutatea de 1,0-1,5 kg, o plantă viguroasă cu frunze spinoase și o piele de fructe de culoare galben-roșiatică. Fructul este sferic, cu pulpă fibroasă, dulce-acrișoară și aromă puternică. Soiul este rezistent la boli și poate rezista la depozitarea pe termen lung.

La tropice, ananasul crește tot anul, dar chiar și acolo recoltele de iarnă și de vară diferă în ceea ce privește conținutul de zahăr. În locurile de cultivare, fructele de vară sunt folosite ca desert de fructe, iar cele de iarnă - ca garnitură de legume.

Ananasurile, culese necoapte, se coc perfect în timpul livrării și depozitării. Temperatura optimă de depozitare este de +10 grade, astfel încât ananasul dvs. poate aștepta perfect ziua stabilită într-un loc răcoros. Nu uitați că la temperaturi sub +7 grade își pierde aroma.

Soiurile ornamentale de ananas au devenit, de asemenea, populare. Ananas pestriț(Ananas comosus f. variegata) cu dungi albe de-a lungul marginilor foii și Ananas comosus var. striata cu dungi galbene și chenar roz aprins. Fructele miniaturale de 10-15 cm sunt tăiate pentru aranjare, tricolore bractee de ananas(Ananas bracteatus var. Tricolor) este utilizat exclusiv în aceste scopuri. Ananasul miniatural cu frunze netede, fără spini este, de asemenea, popular. Ananas "Candido" cu o mărime a fructului de aproximativ 5 cm.

Ananas VariegataAnanas candido

Emblema Asociației Hoteliere Americane

De cinci secole, ananasul s-a răspândit în toată lumea și tuturor le va plăcea. Donat lui Columb de către indieni, ananasul a devenit un simbol al ospitalității. American Hotel Association și-a făcut din imagine logo-ul lor.

Cunoscând toate proprietățile utile și domeniile de aplicare a ananasului, trebuie doar să folosim în mod competent și cu plăcere fructele unei plante tropicale care nu este deloc rară în Europa.

Rețete de ananas: supă cu ananas, ciuperci și filet de curcan, supă indiană cu ananas, tei, chimen și ghimbir, supă de pește groasă cu smântână, ananas și busuioc, supă de ananas cu pui cremos, limonadă de ananas, ananas festiv cu creveți și fructe de pădure în umplutură de ghimbir , Salată de pui cu ananas și prune uscate "Festive", Ananas și creveți în bărci din avocado cu coniac, Salată picantă de morcovi cu ananas, Desert de fructe "Delight", Țelină cu ananas, aperitiv insulă ananas "Paradis, sos de ananas.

Referințe:

1. Oleinichenko E.V. „Prințul SM Golitsyn este proprietarul moșiei Kuzminki”, M., ed. „Yugo-Vostok-Service”, 223 p.

2. Grell A.K. „Cultivarea fructelor profitabilă. Cursuri în pomicultură industrială și grădinărit, citite în diferite părți ale Rusiei "Capitolul 1896" Plantarea ananasului și îngrijirea lor ".

3. Dicționar frazeologic, articol „Profesor de supă de varză acră”.

Fotografie a autorului