3dudop.org

Avem Mirris parfumat (Myrrhis odorata) aproape necunoscut, iar în țările europene a fost folosit de multe secole atât la gătit, cât și ca plantă medicinală. Marele Pliniu din „Istoria sa naturală” menționează smirna sub numele de „antriskus”. Desigur, există și un adevărat antrisk, dar aceasta este o conversație pentru un articol separat.

Ca plantă de grădină, a fost cultivată în Europa, în primul rând în Anglia, încă din secolul al XVI-lea și este menționată în ierboristul lui Gerard în 1597. Apoi faima sa ca legumă a dispărut treptat, iar smirna a rămas în grădinile Europei, în principal ca plantă furajeră și de buruieni.

Mirris a fost adăugat la băuturile alcoolice cu alte condimente, utilizate pentru unele răceli. Deci, este destul de demn să apară în fața cititorilor noștri din partea cea mai bună. Datorită faptului că semințele de anason din banda de mijloc nu se coacă întotdeauna, smirna poate servi ca un bun substitut pentru anason, în plus, este o plantă perenă, și nu o plantă anuală ca anasonul.

Fructele conțin până la 0,9% ulei esențial, a cărui componentă principală este anetolul, care conferă plantei miros de anason. În plus, au fost găsite cumarine, flavonoide și ulei gras. Frunzele conțin până la 0,45% ulei esențial, vitamina C, caroten, zahăr, glizirrizină.

În scopuri medicinale, se folosesc semințe de smirnă, recoltate în faza de maturitate completă, precum și frunze și rădăcini.

Frunzele pentru uz culinar sunt de preferință recoltate înainte de a fi complet desfăcute. În această perioadă, acestea sunt mai tandre și mai gustoase. Pentru depozitarea pe termen lung, pot fi uscate. Condițiile optime de uscare sunt într-o cameră întunecată la o temperatură nu mai mare de 30-35 ° C. Rădăcinile se recoltează de preferință primăvara sau toamna.

Pentru stomac și gât

 

În medicina populară a țărilor europene, fructele smirnei sunt utilizate ca mijloc de îmbunătățire a digestiei, precum și pentru inflamația tractului respirator superior, ca diuretic pentru bolile vezicii urinare și a rinichilor, pentru tratamentul febrei, amețelilor, tuberculoză, epuizare, cu bufeuri, ca „purificatoare de sânge” apariția pe corp a unei erupții cutanate, abcese, ulcere.

Datorită prezenței anetolului, planta are un efect antispastic și îmbunătățește secreția de spută în bronșite și traheite.

Pentru a îmbunătăți digestia: Se iau 2 lingurițe de fructe mărunțite, se toarnă un pahar cu apă clocotită, se lasă 30 de minute, se strecoară. Bea 1/2. ochelari de 3 ori pe zi.

 

Pentru răceli: Se iau 2 lingurițe de fructe de smirnă mărunțite, se toarnă un pahar cu apă clocotită, se lasă 30 de minute, se strecoară. Bea 1/4 cană de 3-4 ori pe zi cald timp de o jumătate de oră înainte de mese.

 

Pierderea vocii insistați fructele ca în rețeta precedentă, adăugați 1 linguriță de miere și luați 1-2 linguri calde de mai multe ori pe zi.

În medicina europeană, se recomandă prepararea țigărilor anti-astm din frunzele de smirnă.

În supe, salate și deserturi

 

Frunzele proaspete servesc ca condimente pentru deserturi, salate și sucuri de fructe, supe dulci, salate și feluri de mâncare cu legume - conopidă fiartă și varză de Bruxelles, rădăcini de legume (morcovi, napi etc.), compoturi. Americanii recomandă ca atunci când se utilizează frunze de smirnă în cantitate de 2-4 linguri pe porție de compot, cantitatea de zahăr utilizată de obicei în acest caz poate fi redusă la jumătate.

În salatele de legume se adaugă semințe necoapte. Și când se coc și capătă o culoare închisă, semințele sunt adăugate sub formă zdrobită la brioșe, fursecuri, chifle, compoturi, jeleu, ceaiuri și chiar strudel de mere. Mirris se folosește cu 1-2 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata pentru a păstra aroma. Încercați să faceți Myrrh Pie, de exemplu.

Rădăcinile spălate și curățate pot fi adăugate tocanelor de legume ca legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau țelina.

Rețete culinare cu smirne parfumate:

• Parfait dulce cu cătină, morcovi și smirnă parfumată
• Risotto cu creveți și smirnă parfumată

Citiți mai multe despre istoria culturii și cultivării pe pagină Smirnă.