Quinoa în grădină - pentru gută, pentru borș
Majoritatea oamenilor asociază această plantă cu buruieni. Dar între timp, aceasta este o plantă vegetală minunată, doar din anumite motive ferm uitate. Și de mult timp, quinoa a fost folosită ca plantă medicinală și este practic inofensivă, fără efecte secundare și o listă impresionantă de contraindicații.
Quinoa de grădină sau vegetal (Atriplexhortensis) Este o plantă anuală din familia Marev (Chenopodiaceae) cu o tulpină erectă, ramificată, înaltă de 50-120 cm. Frunzele sunt alternative, cenușii-verzi, cu o floare măcinată. Forma frunzei este uneori comparată cu vârful unei alabarde. Inflorescența este un racem complex. Se deosebește de multe alte specii prin faptul că florile femele (pistilate) au un periant mic de 5 diviziuni. Fructul este o nucă. Înflorește în iulie-august. Fructele se coc în august-septembrie.
Se presupune că planta este originară din Asia Centrală, dar ca o răspândire invazivă în multe zone ale părții europene, în regiunile de sud ale Siberiei de Vest, în Asia Centrală. Crește lângă locuințe, în grădini de legume (buruieni), în stepe saline.
În plus, există mai multe specii de buruieni care se găsesc pe scară largă în grădinile noastre, dar nu sunt folosite pentru hrană.
Fie în grădină, în grădină ...
La fel ca orice plantă anuală, quinoa se reproduce doar prin semințe, care se coc pe plantă destul de inegal - cele inferioare se prăbușesc deja, iar cele superioare sunt doar legate. Prin urmare, există două reguli pentru colectarea lor. Lăstarii sunt tăiați când semințele sunt coapte la mijloc și așezate pe hârtie. Se coc bine și apoi sunt ușor de treierat. Ei își păstrează capacitatea de germinare pentru o perioadă foarte scurtă de timp (amintiți-vă de sfeclă) și, prin urmare, este mai bine să reînnoiți stocurile de semințe anual. Semănarea acestei culturi, dată fiind maturitatea timpurie, este posibilă din mai până în iulie. Solul trebuie să fie bine fertilizat și zona bine luminată. În caz contrar, frunzele vor fi mici și nu atât de „grase”.
Semințele sunt semănate în rânduri la o distanță de 40-45 cm până la o adâncime de 1-2 cm. Culturile trebuie udate. Răsadurile apar foarte repede, după 4-6 zile. Pe măsură ce plantele cresc, acestea sunt ciupite în mod constant. Această operație este necesară pentru ca plantele să se ramifice și să formeze mai multe frunze. Dar dacă trebuie să obțineți semințe, dimpotrivă, este mai bine să lăsați plantele să crească într-o tulpină. Apoi semințele se coc mai armonios și sunt mai ușor de colectat.
Îngrijirea constă în plivire și slăbire. Cu o lipsă de umiditate, frunzele se dovedesc a fi dure, așa că, în anii secetoși, nu uitați de udare. În plus, în caz de secetă, plantele se transformă rapid în înflorire și aproape nu formează frunze.
Recoltat pe măsură ce crește, ca spanacul. Puteți salva frunzele înghețate sau murate.
Proteine și fără oxalați
Valoarea nutrițională este reprezentată de frunze verzi, plictisitoare (fără mâncare) ale quinoa. Acestea conțin cantități semnificative de proteine, caroten, vitamina C, precum și grăsimi, fibre și săruri minerale. Spre deosebire de spanac și măcriș, quinoa conține foarte puțin acid oxalic și nu este contraindicată persoanelor care suferă de colelitiază și pietre la rinichi.
Ca plantă vegetală, medicinală și ornamentală, quinoa era cunoscută în Grecia antică. Pentru prima dată planta a fost descrisă de celebrul medic și om de știință din lumea antică Dioscoride. Clătitele au fost coapte din quinoa și terciul a fost gătit. Hipocrate și Galen l-au recomandat pentru icter, constipație frecventă. Ca agent extern, planta a fost folosită ca o cataplasmă emolientă pentru ameliorarea durerilor gutoase, a durerii conurilor hemoroidale și a altor tumori dureroase. Frunzele și florile de quinoa roșie au fost băute în loc de ceai pentru răceli - răgușeală, acumulare de flegmă.
În poemul medical Odo din Mena din secolul al XI-lea, acesta a scris despre această plantă:
„După cum se spune, quinoa. Dacă este mâncat, se înmoaiestomac.
Dacă, ca un tencuială, aplicați iarbă brută, ilfiert
Tencuiala aplicată reduce unghiile cruste,
Ei spun că el va putea vindeca în același mod, iar „focul sacru” va reuși.
Dacă planta este frecată împreună cu oțet, miere și sodă
Și să se aplice, spun ei, de la cald va ajuta la gută.
Potrivit lui Galen, distruge și icterul.
Semințele sale, dacă sunt adesea luate împreună cu vinul. " În Evul Mediu, quinoa ocupa un loc onorabil în plante medicinale. În plantația din 1632, quinoa este împărțită în soiuri - „verde”, „roșu” și „alb”. A fost cultivată în Anglia încă din secolul al XVI-lea, iar în America a fost o legumă foarte populară în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, în secolul al XX-lea, a fost uitat timp de aproape o sută de ani. La plante medicinale rusești, frunzele de quinoa au fost recomandate pentru a fi utilizate pentru icter și semințe - ca emetic și laxativ. Cu toate acestea, frunzele au și un efect laxativ. Semințele (3,7 g per aport) au un efect emetic. Cu gută și umflarea articulațiilor, puteți lua o masă proaspătă de quinoa supraterană, o stropiți cu oțet de mere, adăugați puțină sare și miere, amestecați bine până când apare sucul și folosiți-o pentru comprese. Interesant este că, în sate, iarba proaspăt sfărâmată a fost aplicată pe așchii (pete dureroase) și după o vreme așchii au ieșit singuri. De asemenea, au vopsit albastru de lână cu semințe de quinoa. Când se folosește iarbă, lână tratată cu azoat de bismut este vopsită în măsline. În anii foametei din Rusia, făina se făcea din semințe de quinoa, i s-a adăugat o cantitate mică de făină de secară și s-a copt pâinea. Frunzele opărite au fost utilizate pe scară largă pentru a face piure de cartofi, iar o salată a fost pregătită din frunze crude. În regiunile centrale de pământ negru, a fost cultivat pentru a obține cereale, din care au fost preparate terci și făină. Acum, quinoa de grădină este cultivată de bunăvoie ca plantă de legume în parcelele private din Ucraina. Lăstarii și frunzele tinere suculente sunt consumate proaspete și murate. Quinoa este un bun agent de întărire a vitaminelor. Se folosește la prepararea supei de borș și varză ca înlocuitor al spanacului. Salata de frunze de quinoa este recomandată pentru preparatele din carne și făină. Salatele sunt adesea folosite dintr-un amestec de frunze de quinoa cu castraveți, roșii sau boia. Legislatori de înaltă bucătărie - francezii fac soufflés și caserole din quinoa. Vă oferim o rețetă pentru Plăcinte cu Quinoa (dintr-o carte de bucate franceză). Vezi siNotă pentru gourmet
