Nigella exotică, este o nigella simplă

Nigella sau semănatul chernushka (Nigella sativa L.) (popular - chimen negru, coriandru roman, o fată în verdeață, părul lui Venus) este o plantă anuală, o rudă îndepărtată a buttercupului, cultivată pe scară largă ca plantă de condimente valoroasă în Mediterana și Orientul Mijlociu și în Rusia, în principal ca o cultură de flori, mai ales după apariția soiurilor semi-duble.

Semănatul Chernushka

Există mai mult de 20 de tipuri de nigella. Dintre acestea, cele mai comune Nigella Damasc, spaniolă, orientală, feruginoasă, însămânțată, arată etc. Toate aceste specii sunt plante excelente de miere, înfloresc la sfârșitul lunii iulie și înfloresc până la îngheț.

Tulpina acestei plante este erectă, ramificată, cu o înălțime de până la 50 cm. Frunzele sunt ajurate, disecate în mod repetat în lobuli lungi, divergenți, ca firele. Lăstarii se termină cu flori relativ mari, aproape orizontale.

Florile sunt solitare, relativ mari, simple sau duble, albastre, albastru deschis, violet sau alb. Frunzele superioare sunt adunate sub floare și formează un boa verde, pentru care oamenii au numit-o „fata din verde”.

Nigella atrage bine albinele. Este utilizat pe scară largă ca cultură ornamentală în paturi de flori. Și grădinarii cultivă nigella din cauza semințelor care au un gust picant de piper și o aromă picantă de nucșoară.

Creştere

Nigella este o plantă iubitoare de lumină și relativ rezistentă la frig, tolerează bine înghețurile scurte de primăvară, preferă zonele însorite strălucitoare protejate de vânturile predominante.

După însămânțarea semințelor, solul trebuie să fie rulat și apoi este recomandabil să îl acoperiți cu un film până când apar lăstari.

Semințele încep să germineze la o temperatură de 3-5 ° C, iar temperatura optimă pentru creștere este de 15-18 ° C. Răsadurile apar în 10-12 zile. La început crește încet. Frunzele sale sunt similare cu frunzele de mărar, dar diferă într-o nuanță verde-cenușie. Plantele tinere tolerează cu ușurință înghețurile mici de primăvară. Nigella înflorește la 60-65 de zile după germinare.

Solurile nu sunt solicitante, dar pentru a obține un randament ridicat, sunt necesare numai soluri fertilizate cu îngrășăminte organice pentru sol sub predecesorul. Nu merită să adăugați materie organică direct sub nigella, deoarece acest lucru va încetini maturarea semințelor.

Semănarea semințelor se efectuează cât mai devreme posibil primăvara, de îndată ce solul permite, deoarece durata sezonului de creștere pentru o plantă este de 140-150 de zile. Semințele sunt semănate în caneluri la o adâncime de 3-4 cm, cu distanțe între rânduri de până la 45 cm și cu o distanță între plante după subțierea de 15-20 cm.

Îngrijirea Nigella constă în plivirea, slăbirea solului, udarea și subțierea dublă a culturilor în faza de 2-3 frunze adevărate și după 12-15 zile. Această cultură nu tolerează excesul de îngrășăminte, în special îngrășăminte cu azot. În același timp, masa vegetativă crește viguros, înflorirea plantelor este întârziată.

Semințele sunt recoltate atunci când cel puțin jumătate din semințe sunt coapte. Planta este tăiată cu o tulpină de 20-30 cm înălțime, uscată și treierată, separând semințele prin înfășurare sau sită.

Folosind

Semănatul Chernushka

Pentru decorarea florilor, nigella este plantată pe creste și peluze în matrice mari și destul de dens. Acolo este deosebit de atrăgătoare pe tot parcursul verii. În aterizările individuale, este mai puțin atractiv. Nu-l plantați în apropierea plantelor de acoperire a solului în creștere puternică (perwinkle, mușcate). Înflorește mult mai bine în zonele bine iluminate. Florile tăiate de nigella sunt depozitate mult timp în apă sau într-o soluție nutritivă.

Testiculele pentru compozițiile de iarnă sunt pregătite atunci când găurile sale ating dimensiunea maximă, vor fi viu colorate, dar încă nu au început să se usuce. Plantele tăiate sunt legate în ciorchini și uscate într-un loc umbrit, deoarece frunzele și tulpinile verzi devin galbene atunci când sunt uscate la soare.

Semințele de nigella sunt considerate condimente și pot înlocui piperul. Au un gust ușor înțepător, uleios, care amintește de ardeii cu aromă de nucă. Semințele de nigella au un miros de căpșuni foarte plăcut și foarte subtil, cu o nuanță piperată-moscată. Pentru ca acest condiment să nu-și piardă aroma unică, semințele de nigella sunt de obicei măcinate într-o lingură chiar înainte de utilizare și adăugate la carne sau pește, presărate cu produse de patiserie, crăpături, covrigi. Această pulbere se adaugă și la jeleu, mousse și jeleu, iar diverse băuturi sunt aromate cu el. Semințele de nigella sunt folosite ca condimente pentru felurile principale și salate, adăugate la aluat, utilizate pentru varza murată, precum și pentru murarea castraveților, roșiilor și a altor legume. Adevărații gurmanzi fac gem neobișnuit de agrișă cu flori de nigella, are un miros minunat de căpșuni proaspete.

India este considerată a fi principalul producător mondial de condimente. Și aceasta nu este o coincidență, deoarece nigella - numele ei indian kalindzhi - este unul dintre cele mai populare cinci condimente din bucătăria indiană.

Și, de asemenea, semințele de Nigella sunt un remediu excelent pentru molii, protejând bine hainele de ea.

„Grădinar Ural” nr. 48 - 2014