3dudop.org

... Dar fructele de pădure sunt diferite, nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din punct de vedere al producției.

Căpșunile ar trebui puse în primul rând. Cred că toată lumea va fi de acord că aceasta este cea mai delicioasă dintre toate fructele de pădure sălbatice. Nici în nuanțe de gust, nici în aromă, nu are egal, dar se apropie și de el. Când veniți din pădure cu un ulcior plin și îl turnați pe un vas plat mare, singura aromă de căpșuni din lume va pluti imediat peste tot în casă. Îmi amintesc despre aroma de căpșuni a lui Leonov: „Și acum, chiar și într-o furtună, cum vor scârțâi pădurile de pin Eenezh cu vântul în brațe, cum mor cea fierbinte din iulie, deci chiar și pernele de trei nopți la rând miros a infuzie fierbinte de căpșuni și ace de pin ... Iată cum se face în Yeng-ul nostru. "

În copilărie, au cules ciorchini de căpșuni sălbatice, care, într-adevăr, nu sunt inferioare ciorchinilor celor mai strălucitoare flori. Pentru a împiedica boabele să se rostogolească dintr-o bucată de pâine moale și, de asemenea, parfumată, am presat fiecare boabă puțin în pulpa de pâine și am mâncat-o, sorbind lapte.

Dar cel mai bun mod este să mâncați căpșuni astfel: turnați lapte rece într-un castron, îndulciți-l puternic cu zahăr granulat, amestecând cu răbdare până se topește, apoi turnați căpșuni în lapte, dacă doriți, sau pe baza cantității colectate. Unii oameni preferă să strivească căpșunile în lapte cu o lingură. În niciun caz nu trebuie făcut acest lucru, deoarece, deși laptele din acidul căpșuni va deveni roz, acesta se va înfășura în fulgi.

Nu voi vorbi despre gem de căpșuni. Fiecare gazdă, fiecare persoană care înțelege un pic gemul, consideră că este primul blocaj. Din câte știu, nu există alte tipuri de recoltare a căpșunilor. Pentru a-l usca - doar pentru a strica boabele, nu este potrivit pentru marinare. Asta-i marshmallow. Dar marshmallow, în opinia mea, este doar un fel de gem agravat.

Și, în general, ca să spun adevărul, mă opun oricărei recoltări a acestei boabe. Și cred că am dreptate dacă pornim de la utilitatea sa specială pentru o persoană. Ei bine, câtă gemă voi mânca odată iarna? O lingură, două sau trei. În același timp, la înălțimea sezonului, puteți mânca o farfurie întreagă de căpșuni în fiecare zi, în plus, căpșuni de prima prospețime, care nu și-au pierdut nu numai proprietățile curative, ci și nici o picătură de aromă și nu numai aroma lor, ci și aroma pădurii din jur, încălzită de soarele de jumătate de zi. Este adevărat, acest punct de vedere al meu nu o împiedică pe soția mea să depoziteze gem de căpșuni de către un puț sau mai mult.

Da, nu numai prin gust, căpșunile sunt primele dintre toate fructele de pădure sălbatice, ci și prin utilitatea sa pentru oameni și chiar vindecarea ...

Primul val de căpșuni se coace în butași, adică acolo unde a fost o pădure de pin sau molid și unde a fost tăiată, lăsând doar buturugi din care se topesc la soare picături lipicioase de miere de rășină aromatică. Căpșunile cresc de obicei în jurul acestor cioturi. Și din moment ce tăierea este deschisă la soare, căpșunile se coc acolo mai întâi de toate, mai ales dacă locul doborât este o pantă a unui munte sau a unei râpe orientată spre sud. După condimente, așa cum spunem noi, fructele de padure se coc în astfel de tăieri mult mai devreme decât cele din pădure, ascunzându-se în iarba densă și sub pădure.

La tăiere, fructele de pădure sunt mai mici decât în ​​pădure, mai uscate, mai grosiere, dar, poate, mai dulci. Unele tăieri nu mai cresc, așa că de la an la an este posibil să culegi pe ele fructe de pădure mici. Pe de altă parte, la unele tăieri, creșterea densă tânără începe să crească, cel mai adesea mesteacăn și aspen. Iarba crește și acolo, căpșunile din sec, „tăiate” se transformă într-o boabă mare de pădure suculentă.

Când totul este ales și călcat în picioare, trebuie să mergeți mai adânc în pădure. Desigur, căpșunile nu cresc nicăieri în pădure. Sub coronamentul dens al pădurii, se întâmplă să nu existe deloc iarbă, nu doar căpșuni. Deci, trebuie să căutați poieni de căpșuni deschise sau o pădure rară, unde soarele ajunge la pământ, chiar dacă se filtrează prin coroane, prin tufișurile de nuc, prin iarba înaltă a pădurii.În iarbă în astfel de locuri fructele de padure se coc, dreapta, pe un degetar. Turnate, suculente, răcoroase, sunt puțin acre decât colegii lor din trib care cresc pe dealuri, dar când vezi o astfel de boabe, nu o poți schimba cu alte zeci.

Ar trebui să aveți întotdeauna principalele feluri de mâncare mari, care pot sta undeva în lateral, și un borcan mic, să zicem, de jumătate de litru. Acest borcan este mai întâi legat de un șir și legat cu un șir în jurul taliei, astfel încât borcanul să atârne în fața stomacului, iar mâinile să fie libere. Adesea căpșunile cad din mână în iarba pădurii. Prima mișcare este să o ridici și să o salvezi. Dar acest lucru nu trebuie făcut, deoarece nu îl veți apuca imediat în iarba groasă, în timp ce îl veți ridica, totul va fi mototolit, tăiat în iarbă și în acest timp puteți culege o duzină de fructe de padure noi. Dar, de fapt, nu știu de ce depinde succesul, ce este agilitatea. Încercați, fără să vă îndreptați spatele, nu sunteți distras de străini, lucrați constant cu ambele mâini, o femeie din sat care se adună în apropiere va ridica în continuare de două ori mai mult.

Un extras din cartea „A treia vânătoare”