Sparanghel - un pom de Crăciun comestibil din grădină

Sparanghelul este familiar multor grădinari de la crenguțe verzi și aerisite în buchete. Dar primăvara, când lăstarii se îndreaptă spre lumină și sunt plinuți, sunt mâncați.

Dar, din păcate, cea mai „delicatesă delicatesă” a burgheziei ruse din secolul al XIX-lea acum, în comparație cu alte culturi de legume, se găsește foarte rar în parcele de grădină.

Dar această plantă gustoasă și medicinală este, de asemenea, uimitor de frumoasă. De aceea, mulți grădinari cultivă sparanghel ca plantă ornamentală (cm. Sparanghel de farmacie). Este cu adevărat frumoasă, crengutele ei delicate vor împodobi orice buchet de flori - doar admiră.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis) în grădinăAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), tulpini

Sparanghel medicinal (Asparagus officinalis), sau sparanghelul officinalis este o plantă perenă erbacee veșnic verde cu tulpini ramificate, drepte, răsucite sau cretate și lăstari aciculari sau aplatizați.

Tulpinile de sparanghel sunt erecte, rotunde, puternic ramificate, acoperite cu mănunchiuri de lăstari subțiri filamentoși modificați. Cei mai tineri dintre ei au forma acelor colectate în vârtejuri și seamănă cu ace de pin sau cedru. Sparanghelul nu are frunze verzi; rămășițele lor se păstrează sub formă de solzi incolori triunghiulari, presați pe tulpină. În sinusurile acestor solzi se formează muguri, din care se dezvoltă ramuri verzi.

Frunzele de sparanghel sunt reduse la solzi mici, solzoși, făcând planta să arate foarte grațios. Aceste „ace” par foarte ascuțite, dar sunt moi și moi la atingere. Sparanghelul are de obicei culoarea verde. Florile de sparanghel sunt mici, discret, albe sau roz pal.

În cel mai bun caz, tulpinile de sparanghel sunt utilizate ca una dintre componentele în proiectarea buchetelor de flori. În acest scop, 1-2 plante sunt cultivate pe parcela. Și ce zici de una dintre cele mai delicioase legume, grădinarul nostru cumva a uitat complet. Și pasionații de sparanghel o consideră regina legumelor. Unii apreciază tandrețea subtilă a sparanghelului alb, în ​​timp ce alții apreciază mirosul picant al sparanghelului verde.

Sparanghelul crește într-un singur loc timp de 18-20 de ani sau mai mult, formând până la 50 de lăstari. Planta este dioică, adică florile masculine și feminine se găsesc pe diferite plante. Plantele masculine sunt mai puternice, mai durabile, se maturează timpuriu și sunt cu un sfert mai productive decât plantele femele. Pe plantele masculine, florile formează polen, iar pe plantele femele - ovare și fructe roșii necomestibile, asemănătoare fructelor de sorba. În primul an, plantele femele și cele masculine sunt dificil de distins.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), fructe necoapteAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), fructe coapte

Rizomul sparanghelului este puternic, iar rădăcinile groase de tip cordon se extind departe în sol. Rădăcinile laterale care se extind de la acestea sunt situate în stratul arabil. Din numeroasele muguri situate pe el, cresc lăstari tineri cărnoși, de dragul cărora se cultivă sparanghel. Noi rădăcini sunt așezate pe fiecare filmare.

Sparanghel în creștere

Sparanghelul este foarte solicitant în ceea ce privește umiditatea solului. Tolerează bine seceta aeriană, dar cu o lipsă de umiditate în sol, lăstarii cresc subțiri, amari și fibroși, pierzându-și sensibilitatea, ceea ce le reduce brusc valoarea nutrițională. În același timp, sparanghelul nu tolerează excesul de apă. Plantele tinere sunt exigente la lumină și nu suportă umbrirea.

Citiți mai multe despre cultivarea sparanghelului în articol Sparanghelul este o delicatesă uitată.

Soiuri de sparanghel vegetal

Compoziția varietală a sparanghelului este încă foarte slabă. Următoarele soiuri se găsesc cel mai adesea printre grădinari:

  • Argentel Early - cea mai timpurie varietate, formează lăstari mari suculenți. Vârfurile tulpinilor care ies din pământ în acest sparanghel sunt albe, ușor roz și de culoare verde-purpuriu la lumină. Tulpinile tinere sunt suculente, mari, groase, cu conținut scăzut de fibre, nu fierb moale în timpul gătitului și își păstrează forma. Înălțimea plantei ajunge la doi metri. Soiul este rezistent la îngheț datorită sistemului său puternic de rădăcini care poate rezista la frig extrem. Particularitatea acestui soi este pierderea rapidă a umezelii și deformarea lăstarilor tăiați. Pentru a menține lăstarii de sparanghel suculenți, puneți-i într-o pungă imediat după recoltare.
  • Gainlim - soiul are un randament ridicat și caracteristici de bun gust ale lăstarilor. Plantele cu timp mediu de coacere ating maturitatea tehnică spre sfârșitul lunii aprilie.
  • Regal - soiul aparține categoriei plantelor înalte (crește până la 170 cm). Lăstarii au un diametru mic (aproximativ 1,5 cm). Pulpa este fragedă, gustoasă, albă. O caracteristică distinctivă a soiului este rezistența sa la boli, secetă, scăderea temperaturii.
  • Mary Washington - varietate fructuoasă de mijlocul sezonului, are lăstari mari, groși, delicate, cu capete roșu-violet. Pulpa este gălbuie, cu fibre scăzute, cu un gust excelent.
  • Galben timpuriu - varietate fructuoasă de maturare timpurie, cu lăstari delici, lungi, de culoare galben-verzuie și cu un cap galben dens. Poate fi folosit în stare proaspătă și pentru conservare.
  • Snow Head - soi de mijlocul sezonului cu lăstari ascuțiți de dimensiuni medii și un cap relativ dens, care își păstrează culoarea albă mult timp. Soiul este destinat utilizării proaspete și conservării.
  • Recolta 6 Este o varietate fructuoasă la mijlocul sezonului, cu lăstari albi și groși, cu capul roz. Pulpa este albă și galben pal, fragedă, cu gust ridicat. Potrivit pentru consum proaspăt și conservare.

Sparanghelul este gustos și sănătos

Ca legumă, sparanghelul este cultivat pentru lăstarii săi albiți suculenți, care sunt o delicatesă. Anterior, numai sparanghelul verde era cultivat; acum mulți consumatori preferă decolorarea. Lăstarii de sparanghel sunt bogați în substanțe proteice (până la 3%), în al doilea rând doar după leguminoase în conținutul lor. Conțin vitamine: C - până la 30 mg%, B1 - 0,2 mg%, B2 - 0,15 mg%, PP - 1 mg%, caroten - 2 mg%.

Sparanghelul este bogat în minerale și oligoelemente. Conține potasiu - 207 mg%, sodiu - 40 mg%, magneziu - 20 mg%, fosfor - 46 mg%, fier - 1 mg%, iod - 10 μg%.

Sparanghel

Sparanghelul conține cantități semnificative de compuși de azot și sulf, care stimulează funcția rinichilor și reglează echilibrul apei din organism. Conține o cantitate semnificativă de asparagină, care are un efect pozitiv asupra activității inimii, îmbunătățește activitatea rinichilor, reducând în același timp tensiunea arterială, are un efect benefic asupra sistemului nervos.

O infuzie de lăstari albiți în medicina populară este utilizată ca diuretic, un decoct din rădăcini - din hidropiză, cu inflamație a vezicii urinare, cu dificultăți la urinare, cu reumatism, ca sedativ pentru palpitații și epilepsie. Infuzia de fructe este folosită pentru impotență.

Utilizarea dietetică a sparanghelului are, de asemenea, un efect de vindecare asupra organismului.

„Grădinar Ural”, nr. 24, 2028