3dudop.org

De cât timp ai încercat feluri de nap? Acum, chiar și mulți bunici nu își vor aminti de data aceasta! Iar tinerii știu doar numele, deoarece în copilărie li s-a spus un basm despre un nap. Dar au fost momente când napii erau leguma principală pe masa fiecărei familii. Au făcut tocănițe din el, au gătit napi aburi, terci de napi gătit.

Înainte de apariția cartofilor în Rusia, pe care astăzi o considerăm a doua pâine, napul era folosit destul de larg, deoarece cultivarea acestei culturi este rapidă și a fost posibil să crească două culturi pe vară. În plus, este bine depozitat și, cel mai important, păstrează toate proprietățile benefice și vitaminele până în primăvară.

Dar introducerea pe scară largă a cartofilor la mijlocul secolului al XIX-lea a dus la uitarea aproape completă a acestei culturi. Rareori în ce grădină poți găsi napi și aproape toate soiurile sale au fost crescute de stră-străbunicii noștri, tk. aproape nimeni nu este angajat în selecția sa acum.

Proprietățile vindecătoare ale napilor au fost întotdeauna utilizate pe scară largă în medicina populară. Nici o națiune nu a apreciat navele la fel de mult ca și rusul. Nu întâmplător a fost considerată o legumă primordial rusă.

Compoziția chimică a napilor este destul de bogată. Conține zahăr, multă vitamină C (până la 40 mg%), caroten, acizi organici, uleiuri esențiale, potasiu, calciu, săruri de fosfor, substanțe azotate, fitoncide. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, napul este de 1,5 ori mai mare decât ceapa. Și acumulează chiar mai multe zaharuri decât merele dulci.

Napul are un efect diuretic, de vindecare a rănilor, antiseptic și analgezic; este recomandat persoanelor în vârstă care suferă de constipație cronică.

Caracteristici biologice

Napul aparține familiei crucifere. În primul an, formează o rozetă de frunze bazale și o cultură de rădăcină, în al doilea, o tulpină de flori și semințe. Este atât de nepretențios în cultivare și pregătire, încât zicala „mai simplă decât o navă aburită” s-a născut chiar printre oameni.

Rădăcinile de nap sunt cărnoase, de dimensiuni variate, deseori plate sau rotunde, nu sunt cufundate profund în sol, greutatea recoltei de rădăcină în unele soiuri ajunge până la 700-900 g.

Culoarea părții subterane a culturii rădăcinii este variată - galben, alb, verde, roz; suprateran - verde, violet, bronz, galben etc. Pulpa de nap este suculentă, galbenă sau albă, dulce cu gust rar, cu lipsă de umiditate în sol - ușor amară.

Napul este o plantă iubitoare de lumină, rezistentă la frig și în același timp destul de rezistentă la căldură. Semințele sale încep să germineze la o temperatură de 2-3 ° C, răsadurile pot rezista înghețurilor până la minus 2 ° C, iar plantele adulte - până la minus 5-6 ° C. Cel mai bun dintre toate, cultura rădăcinii se formează la o temperatură de 18-20 ° C.

Valoarea specială a napului se află în maturitatea timpurie. Soiurile timpurii de nap produc o recoltă în 55-60 de zile, iar în 70-80 de zile puteți obține culturi rădăcinoase comercializabile din soiuri ulterioare. Și maturitatea ciorchinilor de rădăcini la soiurile de nap de maturare timpurie apare în 35-45 de zile.

În ultimii ani, în grădinile rusești se poate întâlni din ce în ce mai des o cultură complet nouă pentru noi - salata de nap "kokabu", care, spre deosebire de napii europeni, folosește și blaturi pentru mâncare. Este cultivat în același mod ca un nap obișnuit. Dar acesta este un subiect pentru o altă conversație.

Soiuri de nap

Compoziția varietală a napilor a fost recent îmbogățită semnificativ, în principal datorită varietăților de selecție străină:

• noapte alba - varietate cehă de nap salată de mijlocul sezonului, se coace în 70 de zile. Rădăcinile albe, cu diametrul de până la 12 cm și cântărind până la 500 g, sunt scufundate în sol cu ​​două treimi. Pulpa legumelor rădăcinoase este albă, suculentă, în ea nu există fibre lignificate. Iarna, are gust de ridiche.
• Alba ca Zapada - varietate de nap de maturare timpurie de tip japonez. Perioada de la germinare până la începutul recoltării este de 45-50 de zile. Culturile de rădăcini sunt albe ca zăpada, rotunde, cu o greutate de 60-80 g. Pulpa este albă, fragedă, densă, foarte suculentă, de gust excelent.Se folosește la gătit pentru consumul proaspăt și prepararea diferitelor feluri de mâncare. Pe lângă culturile rădăcinoase, frunzele sunt consumate și în salate. Frunzele sunt bogate în caroten și acid ascorbic. Soiul este rezistent la frig și tolerant la umbră.
• Minge albă - soi de nap cu randament ridicat la mijlocul sezonului. Legumele cu rădăcină sunt albe, rotunde, cu gust suculent, excelent, pulpă fără amărăciune, cântărind 500 g. Frunzele, care sunt folosite pentru salate, sunt foarte bogate în vitamina C.
• Nepoata - soi de maturare timpurie, de la germinare până la maturitate tehnică - 50-55 zile, cu formare amiabilă de recoltare. Cultura de rădăcină este rotunjită. Greutatea rădăcinii - 50-60 g. Coaja este galbenă, fragedă, netedă. Pulpa este fermă, foarte suculentă, dulce. Gustul este excelent. Legumele cu rădăcină se folosesc proaspete, pentru prepararea salatelor, potrivite pentru depozitare în perioada de toamnă-iarnă.
• Gheişă - o varietate timpurie de nap salată de coacere, rezistentă la tulpină. Culturile de rădăcini sunt rotunde, albe, cu o greutate de până la 200 g, o treime scufundată în sol. Planta este rezistentă la frig, rezistentă la lumină slabă. Frunzele delicate fără pubescență conțin 70 mg% vitamina C și servesc ca o excelentă salată verde. Vara este o legumă rădăcină foarte suculentă, gustoasă, cu o înțepătură ușoară plăcută. Gustul este uimitor, se folosește crud în salate, okroshka, botvinia. Dar pentru depozitarea de iarnă, este mai bine să nu vă așezați în beciuri, deoarece acest nap este pentru vară.
• Glasha - un soi de maturare timpurie, perioada de la germinare până la maturitatea tehnică este de 43-48 de zile. Culturile de rădăcini sunt plate, pielea albă, cântărind 70-100 g. Pulpa este albă, suculentă, densă, cu un gust excelent. Culturile rădăcinoase sunt extrase foarte ușor din sol. Soiul este potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Gustul excelent al legumelor rădăcinoase le face potrivite pentru toate tipurile de gătit acasă și salate.
• minge aurie - soi mijlociu-timpuriu cu culturi de rădăcini rotunjite, galbene-aurii, strălucitoare, cu o greutate de până la 400 g. Pulpa este suculentă și fragedă, gust dulce excelent, cu un conținut ridicat de vitamine și săruri minerale.
• Alb olandez - soi de maturare timpurie, potrivit pentru depozitare. Legumele cu rădăcină sunt albe, cu o pulpă densă și suculentă, cu un gust plăcut. Acestea conțin un biostimulant rar cu acțiune largă - acid succinic.
• Gribovskaya - soiul de nap la mijlocul sezonului, se coace în 60 de zile. Culturile de rădăcini sunt mari, violet închis în partea superioară, galben în partea inferioară. Pulpa este galbenă, cu gust bun. Soiul este rezistent la frig, bine depozitat iarna.
• Bunicule - soi matur timpuriu, de la încolțire completă până la maturitate tehnică - 45-50 de zile, cu formare de culturi amiabilă. Cultura de rădăcină este rotunjită. Coaja este de două culori, violet-alb, netedă, strălucitoare. Legumele cu rădăcină se consumă crude, fierte și sărate. Legumele proaspete cu rădăcină sunt foarte suculente, dulci și gustoase, bogate în vitamine și săruri minerale. Recomandat pentru cultivarea în aer liber.
• Un vis al copilăriei - soi mijlociu-timpuriu, de la germinare până la recoltare 65-80 de zile. Culturile de rădăcini sunt rotunde, galbene, cântăresc 150-200 g, cu o piele subțire, netedă și pulpă densă, suculentă, galbenă. Gust excelent, bogat în vitamine și săruri de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor și fier. Valoarea soiului: rezistență la frig, uniformitate a culturilor de rădăcini, formarea amiabilă a culturilor și randament stabil. Recomandat a fi consumat proaspăt, fiert, aburit, copt și sărat.
• Dunyasha - soi de mijlocul sezonului, perioada de la încolțirea completă până la începutul maturității tehnice 65-70 de zile, cu calități dietetice și gustative valoroase. Cultura rădăcinii este rotundă, galbenă, netedă, cu o piele subțire. Pulpa este galben auriu, suculentă, fragedă. Legumele cu rădăcină sunt dulci, fără fibre grosiere, conțin multe vitamine, oligoelemente și minerale. Soiul este rezistent la înflorire, rezistent la frig, tolerant la umbră. Greutatea rădăcinii 160-190 g.
• Zahar ars - o nouă varietate de nap, care combină calități comerciale ridicate, creștere rapidă și proprietăți de vindecare. Culturile de rădăcini sunt nivelate, de formă cilindrică, cu piele neagră și pulpă albă, nu formează ramuri, nu crăpă.Greutatea medie este de 300 de grame. Pulpa este densă, crocantă, suculentă. Folosit proaspăt, pentru prepararea salatelor, nu își pierde calitatea mult timp.
• Gândac - soi de maturare timpurie, de la încolțire completă până la maturitate tehnică - 45-50 de zile, cu formare amiabilă a culturilor. Recomandat pentru cultivarea în aer liber. Cultura de rădăcină este rotunjită. Coaja este de două culori, violet-alb, netedă, strălucitoare. Pulpa este foarte suculentă și crocantă. Gustul este excelent.
• Minge aurie - soi mijlociu-timpuriu, de la germinare până la recoltare 70-80 de zile. Culturile de rădăcini sunt rotunde, galbene, cu o greutate de 60-150 g. Pielea este subțire, fragedă, netedă. Pulpa este fermă, foarte suculentă. Valoarea soiului: rezistență la frig, cultivare fără pretenții, uniformitate a culturilor de rădăcini și randament stabil. Are un conținut ridicat de vitamine C și B. Este utilizat pe scară largă în medicina populară.

• Carnea albă kareliană - soiul de nap la mijlocul sezonului. O legumă rădăcină cu o coajă verde-purpurie netedă. Pulpa este suculentă, albă, ușor ascuțită. Soiul este foarte productiv, este bine depozitat iarna.
• Cometă - varietatea se distinge prin forma originală a culturii rădăcinii, gustul plăcut și uniformitatea ridicată. Perioada de la germinare până la recoltare este de 70-80 de zile. Cultura rădăcinii este cilindrică, cu o îngroșare în partea inferioară, albă, cântărind 90-120 g.
• Asistent medical - soi mijlocul sezonului, 80-90 de zile de la germinare până la maturitatea tehnică. Cultura rădăcinii este rotundă, cărnoasă, galbenă, cântărind până la 200-250 g. Pulpa este galbenă, suculentă, fragedă, fără fibre grosiere, conține un complex de vitamine, oligoelemente și minerale. Gustul este ridicat. Recomandat pentru salate proaspete, prăjire, tocană, coacere, umplutură cu carne și legume.
• Scufița roșie - soi mijlocul sezonului, perioada de la germinare până la recoltare 65-70 de zile. Rozeta frunzelor este semi-erectă, viguroasă. Cultura de rădăcină este alungită, albă, cu o culoare violet în partea de sus, cântărind 200-250 g, cu pulbă albă ca zăpada, suculentă, delicată, cu gust excelent. Valoarea soiului: rezistență la boli, înflorire, nepretenție. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, absenței amidonului, este utilizat în alimentația dietetică, în special pentru diabet și obezitate. Se folosește proaspăt, fiert, aburit, copt.
• Tort - soi mijlocul sezonului, 80-90 de zile de la germinare până la maturitatea tehnică. Cultura de rădăcină este rotundă, cărnoasă, albă, cântărind până la 200 g. Pulpa este fragedă, albicioasă, foarte suculentă. Soiul are un gust ridicat. Recomandat pentru consum proaspăt, prăjit, copt, înăbușit sau umplut.
• Liră - o varietate timpurie de nap de coacere, se coace în 55 de zile. Legume rădăcinoase cu greutatea de până la 100 g. Pulpa este albă, suculentă, foarte gustoasă.
• Luna - soi mijlociu-timpuriu. Perioada de la germinare până la recoltare este de 65-80 de zile. Cultura de rădăcină este rotundă, galbenă. Pielea este subțire, delicată, netedă. Pulpa este fermă, foarte suculentă. Recomandat pentru consum proaspăt în perioada de toamnă-iarnă. Soiul este caracterizat de rezistența la frig și uniformitatea culturilor de rădăcini.
• Alb mai - o varietate timpurie de nap pentru consumul de vară. Leguma rădăcină este globulară, albă, carnea albă, foarte gustoasă.
• Poza verde galbenă 172 - varietate de nap de maturare timpurie. Culturile de rădăcini sunt plate, de culoare albă, cu verde la cap. Carnea legumei radacinoase este de culoare galben deschis. Sezonul de creștere este de 70-75 de zile. Pulpa este suculentă, galben deschis, cu gust plăcut.
• Capul violet alb milanez - varietate de nap de maturare timpurie. Culturile de rădăcini sunt plate, mari. Culoarea lor este violet în partea superioară, alb în partea inferioară. Pulpa este albă, dulce, foarte suculentă, fragedă. Soiul nu este potrivit pentru depozitarea iernii a culturilor de rădăcini.
• Orbită - soi de maturare târzie. Legume rădăcinoase de o formă frumoasă și un gust excelent. Perioada de la germinare până la recoltare este de 110-120 de zile. O cultură de rădăcină rotunjită, albă, cu o greutate de 400-500 g. Recomandată pentru depozitarea în timpul iernii.
• Petrovskaya 1 - un soi vechi de nap de mijlocul sezonului, cel mai comun în grădini și grădini de legume. Se coace în 60-65 de zile.Culturile de rădăcini sunt rotunde, cu capul verde pal. Pulpa este galbenă, fermă, dulce. Culturile de rădăcini sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pentru gustul și randamentul său excelent, acest soi străvechi este încă apreciat de grădinari.
• Beanbag - un soi de salată coaptă timpurie, perioada de la germinare până la maturitatea tehnică este de 45-60 de zile. Potrivit pentru creșterea în teren protejat și deschis. Legume rădăcinoase cu o greutate de 60-90 g, până la maximum 200 g, rotundă sau rotundă, albă, cu pielea delicată, pulpă suculentă, densă și cu un gust excelent. Culturile rădăcinoase sunt scufundate în sol cu ​​1/3, ușor scoase. Soiul este tolerant la umbră, rezistent la frig, rezistent la tulpini premature, bacterioză. Utilizare universală, bine întreținută.
• Presto - o varietate foarte timpurie de nap, se coace la 40-45 de zile după însămânțare. Legume rădăcinoase cu diametrul de până la 8 cm, cu pulpă suculentă și gustoasă.
• Violet cu vârful alb - soi de nap de mijlocul sezonului, de la germinare până la recoltare 55-65 de zile. Cultura de rădăcină este rotunjită, de culoare roz-zmeură, cu vârful alb, cântărind 65-120 g, cu pulpă albă, densă, suculentă, fragedă, gust picant și conținut ridicat de minerale. Soi pentru cultivare în teren deschis și protejat. Valoarea varietății: rezistență la înflorire, randament ridicat și uniformitate a culturilor rădăcinoase, adecvare pentru depozitare pe termen lung. Recomandat a fi consumat proaspăt, fiert, aburit, copt și sărat. Este utilizat pentru hrana medicamentoasă, dietetică și pentru copii, utilă în special pentru diabet și obezitate.
• Violet devreme - o varietate de maturare timpurie a navelor de reproducere străine. Se coace în 50-60 de zile după germinare. Leguma rădăcină este rotundă, cu diametrul de 8-12 cm, albă cu vârful violet și cântărind 65-90 g. Pulpa este albă ca zăpada, suculentă, dulce, cu un conținut ridicat de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor și săruri de fier, gust excelent. Soiul este potrivit pentru cultivarea în sere de iarnă. Valoarea soiului: randament armonios al culturii, uniformitate ridicată a culturilor rădăcinoase și gust excelent. Recomandat pentru consum proaspăt, fiert, aburit și copt. Este utilizat pentru hrana medicală, dietetică și pentru copii, în special pentru diabet și obezitate.
• Basm rusesc - varietate de perioadă medie de maturare timpurie, de la germinare până la recoltare 75-85 zile. Se caracterizează prin formarea de culturi amiabile. Culturile de rădăcini sunt rotunjite cu o piele subțire galbenă. Pulpa are un gust excelent, suculent.
• Dimensiunea rusească - acest nap, ca dintr-un basm: rădăcinile sunt galben-aurii, cărnoase, ajungând la dimensiuni de până la 2 kg. Pulpa este crocantă, suculentă, dulce, cu o aromă caracteristică de nap, plină de substanțe utile.
• Safir - soi de maturare timpurie, a cărui salată verde atinge maturitatea consumatorului la 30-35 de zile după apariția lăstarilor în masă. Frunzele sunt mari, verde închis, fără pubescență, suculente, fragede, cu gust bun. Soiul se distinge printr-un conținut ridicat de acid ascorbic și caroten, este relativ rezistent la acumularea de nitrați și are o rezistență ridicată la frig. Recomandat pentru cultivare atât în ​​teren protejat, cât și în teren deschis
• Snow Maiden - o nouă varietate de nap salată de maturare timpurie, rezistentă la temperaturi scăzute și înflorire, tolerantă la umbră. Cultura rădăcinii este rotundă, albă, cântărind până la 80 g. Pulpa este albă, foarte suculentă și gustoasă. Culturile de rădăcină sunt destinate consumului proaspăt și nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Soiul este destinat cultivării în teren deschis și sub adăposturi de film. Se mănâncă și frunze bogate în vitamine și alte substanțe utile. Puteți semăna de mai multe ori, de la începutul primăverii până la mijlocul lunii iulie.
• Bulgare de zapada - soi de mijlocul sezonului, de la germinare până la recoltare 75-85 zile. Culturile de rădăcini sunt rotunde, netede, albe, cântărind 250-300 g. Pulpa este albă, suculentă, semi-ascuțită, de gust excelent. Valoarea soiului: rezistență la înflorire, uniformitate a culturilor rădăcinoase și mare comercializare a culturii, adecvare pentru depozitare pe termen lung.Recomandat pentru consum proaspăt, fiert, aburit și copt. Indispensabil în nutriția medicală și dietetică.
• Bulgare de zapada - un soi de maturare timpurie, perioada de la germinare până la maturitatea tehnică este de 48-52 de zile. Leguma rădăcină este rotundă, albă, cântărește 60-90 g, până la maximum 200 g, cu o piele delicată, pulpă suculentă, densă și cu un gust excelent. Culturile rădăcinoase sunt scufundate în sol cu ​​1/3, ușor scoase. Soiul este tolerant la umbră, rezistent la frig, rezistent la tulpini premature, bacterioză. Utilizare universală, bine întreținută.
• Bulgare de zapada - soi de maturare timpurie, se coace în 45-50 de zile. Rădăcinile sunt rotunde, albe, carnea este densă, suculentă.
• Sprinter - un soi matur timpuriu cu rădăcini albe mici, ușor aplatizate, cu capul purpuriu. Pulpa este albă, suculentă.
• Tokyo - o varietate foarte timpurie de nap cu frunze, deja la 25-30 de zile de la însămânțare, puteți începe să tăiați delicatele vitamine verzi necesare la începutul primăverii. Formează o rozetă cu frunze ovale rotunjite. Frunzele sunt mari, de culoare verde închis, fără pubescență, suculente, fragede, cu gust bun, cu un conținut ridicat de acid ascorbic, de la 61,5 la 95,0 mg /% și caroten - 11-16 mg /%. Planta rezistenta la frig si iubitoare de umiditate. Pentru a obține o recoltă de înaltă calitate, este nevoie de udare constantă.
• Tokyo Cross - un soi matur timpuriu pentru culturile de primăvară. Culturile de rădăcini sunt mici, albe, sferice. Se recoltează la 6 săptămâni după însămânțarea semințelor.
• Trage-trage - soi mediu târziu, perioada de la germinarea completă până la începutul maturității tehnice 65-72 de zile, cu calități dietetice și gustative valoroase. Cultura rădăcinii este rotundă, galbenă, netedă, cu o piele subțire. Pulpa este galben auriu, suculentă, fragedă. Legumele cu rădăcină sunt dulci, fără fibre grosiere, conțin multe vitamine, oligoelemente și minerale. Masa culturilor radiculare este de 120-200 grame. Soiul este rezistent la înflorire, rezistent la frig, tolerant la umbră.
• Trage împinge - soi mijlociu-timpuriu, de la germinare până la recoltarea culturilor rădăcinoase - 65-80 zile. Culturile de rădăcini sunt rotunjite, cu o greutate de 80-150 g. Coaja este netedă, de culoare galben-auriu. Pulpa este galben deschis, suculentă, dulce, bogată în vitamine și minerale. Se folosește în stare proaspătă și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare de casă. Gustul este excelent. Culturile de rădăcină au o bună calitate a păstrării în perioada de toamnă-iarnă.
• Crunch - soi mijlociu-timpuriu, de la germinare până la recoltare 65-75 zile. Culturile de rădăcini sunt rotunde, netede, roz-zmeură cu vârful alb, cântărind 100-120 g, cu pulpă albă densă, suculentă, delicată, cu gust excelent. Valoarea soiului: rezistența la flori și boli, uniformitatea culturilor de rădăcini, revenirea pe cale amiabilă a culturii. Potrivit pentru utilizare proaspătă, fiartă, aburită și coaptă.

Date de însămânțare a navelor

Pentru consumul de vară, napii sunt însămânțați la începutul primăverii, de îndată ce va fi posibil să „urcăm” în grădină după ce zăpada se topește, dar cu așteptarea ca după germeni de nap să nu mai existe înghețuri nocturne.

Culturile de rădăcini destinate depozitării pe timp de iarnă pe termen lung, precum și plantele-mamă, se obțin din însămânțarea din iulie, care se desfășoară în perioada 5-10. În regiunile nordice, este necesar să alegeți astfel de termeni, astfel încât să rămână 85-90 de zile până la sfârșitul sezonului de creștere. Datele anterioare vor duce la creșterea excesivă a culturilor rădăcinoase. În acest caz, vor fi mai puțin gustoase și nu vor fi păstrate mult timp.

„Grădinar Ural”, 2014, nr. 10