Chimen: proprietăți și utilizări benefice

Arheologii au găsit semințe de chimion în timpul săpăturilor în siturile neolitice, ceea ce indică utilizarea sa încă de acum 8000 de ani. Vechii egipteni foloseau chimenul în ritualuri și pentru a îmbunătăți digestia. Romanii au mestecat semințe de chimen pentru a-și împrospăta respirația după ce au mâncat. În India, semințele de chimen sunt încă servite cu zahăr după sfârșitul mesei. Unii oameni cred că fumigarea cu fum din fructele de chimen elimină „ochiul rău”.

 

Chimen comun (Carum carvi)

 

Ulei de chimen: esențial și gras

Uleiul esențial de chimen este obținut prin distilare cu abur fierbinte din fructe uscate zdrobite. În acest caz, randamentul uleiului se obține în intervalul 3,2-6%. Conținutul de ulei gras din fructe ajunge la 22%, iar proteinele - 15-20%. În plus, fructele conțin sitosterol și compuși triterpenici, quercetină, kaempferol, taninuri.

Principalele componente ale uleiului esențial sunt d-carvona (50-60%), d-limonena (30%), care provoacă mirosul caracteristic al fructului, precum și carvacrolul, linaloolul. Aroma uleiului esențial este caldă, picantă, ușor moscată.

Uleiul gras conține acizi butirici (52%), linoleici (27%), palmitici, stearici și linolenici.

Compușii flavonoizi au fost de asemenea găsiți în plantă.

Uleiul esențial are un efect antispastic asupra tractului gastro-intestinal. Utilizat pentru flatulență, colită, gastrită, tulburări digestive. Recomandat pentru creșterea alăptării la mamele care alăptează. Este considerat un bun adjuvant pentru bolile articulare. Când este aplicat local, poate provoca iritații.

Diluat cu ulei - baza, uleiul esențial de chimen este folosit ca frecare pentru răceli, precum și pentru piele și paraziți intestinali (în interior).

Potrivit O.D. Barnaulov, uleiul esențial de chimen este un agent profilactic împotriva sclerozei, accidentelor vasculare hemoragice (apoplexie). Este eficient pentru „muște negre” (afectarea retinei) la pacienții cu diabet, hipertensiune și ateroscleroză.

Neobosit Colic Fighter

Chimen comun (Carum carvi)

Fructele de chimen ca materie primă medicinală sunt incluse în Farmacopeea multor țări ale lumii. Înapoi în herbalistul englez din 1652, N. Culpeper a recomandat această plantă pentru balonare și ca diuretic.

În prezent, este utilizat ca agent antispastic pentru indigestie, producție crescută de gaze, atonie, colici intestinale, enterită și dispepsie fermentativă. Împreună cu alte remedii gastrice, fructele de chimen sunt incluse în colecție pentru a îmbunătăți apetitul și digestia. În experiment, preparatele din acesta au arătat proprietăți diuretice și au promovat separarea mucusului și a sputei. Planta are un efect antispastic vizibil și ameliorează spasmul organelor cu mușchi netezi (intestine, uter, uretere). În ceea ce privește efectul coleretic, chimenul este inferior imortelului, dar poate fi folosit ca unul dintre componentele colecțiilor coleretice.

În caz de dispepsie, puteți folosi lichior de chimion ca aperitiv.

Pentru colecistită, se recomandă amestecarea în părți egale pulbere de iarbă maghiran și semințe de chimion. Pentru durere, luați cu o linguriță cu puțină apă.

Pentru a stimula pofta de mâncare în medicina populară, folosiți pudra de fructe pe vârful unui cuțit cu 20-30 de minute înainte de mese.

Chimenul este un agent recunoscut producător de lapte, dar mai des este utilizat nu separat, ci împreună cu fructele de mărar și fenicul sub formă de ceai cu o jumătate de oră înainte de hrănirea copilului. Pentru a prepara acest ceai, luați 1 linguriță de semințe de chimion sau amestecate cu alte plante. Se toarnă un pahar de apă clocotită, se insistă într-un vas de email închis timp de 15-20 de minute.

În medicina populară, chimenul se adaugă la taxele de purificare a sângelui, care normalizează procesele metabolice din organism.

Faimosii plante medicinale M.Nosal și I. Nosal recomandă următorul remediu: tăiați un cub în partea superioară a cepei, turnați semințe de chimion în gaură, închideți cu o bucată tăiată și coaceți-o în cuptor. Strângeți sucul din ceapa încă fierbinte. Puneți câteva picături de suc în canalul urechii și închideți-l cu un tampon de bumbac. Procedura se repetă de două ori pe zi.

Chimenul, spre deosebire de anason și fenicul, reduce libidoul și este indicat pentru hipersexualitate.

Nu doar pentru chifle

Ca plantă aromată picantă, chimionul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Uleiul de chimen este utilizat în aromele alimentare și în industriile medicale, în fabricarea săpunului și în parfumerie. În medicină - ca mijloc de îmbunătățire a poftei de mâncare și digestie și de aromatizare a medicamentelor.

Fructele de chimen sunt folosite la coacere. Frunzele tinere și rădăcinile de chimion cărnoase sunt utilizate pe scară largă în gătit ca condiment. Semințele măcinate sunt folosite pentru a prepara feluri de mâncare care nu fac obiectul tratamentului termic: brânzeturi, pateuri, salate. Semințele nemăcinate se adaugă în supe, produse din aluat. Ce ar putea fi mai bun decât biscuiții cu brânză cu semințe de chimion pentru bere. Iar varza fermentată cu chimion capătă o aromă unică.

Chimenul amestecat cu usturoi este esențial atunci când gătiți mielul. Fructul de chimen conține un ulei gras utilizat în scopuri tehnice. După degresarea fructelor, masa este un bun furaj concentrat pentru animale. Chimenul este semănat uneori cu ierburi furajere pentru a spori valoarea nutritivă și aroma fânului. Plantele uscate tăiate în timpul fazei de înflorire sunt utilizate pe scară largă în medicina veterinară pentru a normaliza digestia.

Despre cultivarea semințelor de chimen - pe pagina enciclopediei noastre Chimen comun.

Rețete de semințe de chimen:

  • Salată proaspătă de morcovi cu usturoi și semințe de chimion
  • Pâine de secară de casă cu semințe de chimion, slabă
  • Pulpă picantă de porc cu varză și ienupăr
  • Supa de legume cu ciuperci si telina
  • Toate sortimentele de ceapă cu maghiran și semințe de chimen
  • Pâine cu unt tricolor de Paște
  • Pește de Anul Nou cu șampanie
  • Supă de mazăre cu afumături, semințe de chimion și coriandru
  • Varză albă, varză murată cu semințe de chimion și ienupăr
  • Supă indiană cu ananas, tei, chimion și ghimbir


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found