3dudop.org

Astăzi, portocalele, alături de mango și piersici, se numără printre cele mai delicioase trei fructe din lume. Și nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Cm. Portocala este un măr chinezesc.

100 g de portocale conțin doar 36 kcal.

Popularitatea mondială a portocalei se explică nu numai prin gustul minunat al fructelor sale, ci și prin compoziția chimică unică cu un conținut ridicat de substanțe nutritive conținute în pulpa sa, în suc, în coajă și chiar în semințe . Principalul avantaj al unei portocale este un conținut ridicat de vitamina C (50 mg la 100 g), doar 150 g de portocală satisfac nevoia zilnică de acid ascorbic a unei persoane. Fructele portocalii au un efect general de întărire asupra organismului și cresc imunitatea.

Este demn de remarcat faptul că portocala acumulează vitamina C în coajă de trei ori mai mult decât în ​​pulpă. Iar „armura” portocalie a portocalei, care reprezintă aproximativ un sfert din greutatea fructului, este destul de remarcabilă. Un ulei esențial parfumat este extras din stratul său exterior, numit flavedo. Iar stratul interior, alb - albedo - este una dintre cele mai bogate surse de pectină, precum și coloana albă din mijlocul portocalii.

Pectinele sunt benefice pentru digestie și promovează eliminarea substanțelor nocive din organism. Și oferă, de asemenea, produselor culinare o consistență specială, tandră și puternică în același timp. Datorită pectinei, dulceturile și marmeladele de portocale sunt atât de bune.

Pe lângă vitamina C, o portocală conține o gamă solidă de vitamine și minerale necesare organismului uman: vitaminele B, A, PP, E; minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc); pectine; fitoncide; antociani; acid citric și salicilic; ulei esențial. Apropo de ulei esențial, mirosul de portocală este foarte popular. Este considerat cel mai iubit din lume după aromele de ciocolată și vanilie.

Despre soiuri - în articol Soiuri de portocale.

Proprietățile medicinale ale portocalei

Numai informațiile fragmentare au ajuns la noi despre utilizarea portocalelor în medicina antică. Medicii medievali foloseau diferite părți ale portocalei pentru anumite boli de rinichi, precum și pentru boli intestinale acute. Proprietățile curative ale coajei de portocală erau deosebit de apreciate în acel moment. Proaspete și sub formă de infuzii, au fost prescrise pentru diferite tipuri de febră. Mai mult, efectul curativ al coajei de portocală a fost comparat cu faimoasa porțelană din acele zile. În Italia, apa portocalie a fost distilată din florile portocalii, care au fost prescrise ca agent diaforetic și hemostatic. Sucul de portocale a fost considerat un remediu sigur pentru scorbut și gripă. Portocalele au fost, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru a face tot felul de elixire vindecătoare.

Astăzi, datorită unei combinații echilibrate de nutrienți, portocalele sunt utilizate în tratamentul complex al unei game largi de diverse boli: răceli și diferite boli virale; anemie și anemie, hipertensiune arterială și boli vasculare și cardiace; obezitate, ateroscleroză, gută, scorbut, boli parodontale și sângerări ale gingiilor; gastrită și aciditate scăzută a stomacului; excitabilitate nervoasă crescută etc.

Portocaliul, alături de grapefruit, conține un flavonoid unic al plantei - naringenina, care este capabilă să neutralizeze radicalii liberi din corpul uman, ceea ce încetinește procesul de îmbătrânire prematură a pielii.

În scopuri medicinale, pentru a nu pierde uleiurile esențiale, bioflavonoidele și pectinele, care sunt bogate în coajă și semințe, se recomandă stoarcerea portocalelor întregi pentru suc.

Frunzele de portocal purifică aerul și saturează camera cu fitoncide, care au un efect dăunător asupra diferitelor bacterii patogene. Această proprietate este unul dintre factorii favorabili creșterii portocalelor acasă.

Pe lângă proprietățile utile, portocaliul are și contraindicații destul de grave pentru unele categorii de oameni.Portocaliul este unul dintre cei mai puternici alergeni ai plantelor, de aceea persoanele care suferă de alergii, copiii mici și femeile care alăptează ar trebui să mănânce fructe cu precauție. Aceste fructe sunt contraindicate tuturor celor care suferă de boli cronice severe ale organelor interne sau ulcerului gastric. Conținutul ridicat de zahăr al unei portocale poate fi dăunător diabeticilor.

Portocale în gătit

Portocala este unul dintre liderii mondiali în popularitate printre fructe, iar sucul de portocale este cel mai popular suc din lume.

Portocala este un ingredient important în numeroase feluri de mâncare din diferite bucătării din lume. Acest fruct merge în mod tradițional bine cu legume, pește, păsări de curte.

Bucătăria națională marocană este unul dintre liderii mondiali în utilizarea portocalelor. Fructele, legumele, carnea și fructele de mare sunt folosite pentru a crea mâncăruri naționale marocane. Dar principala caracteristică a bucătăriei tradiționale marocane este condimentele și portocalele. Marocanii spun că ierburile aromate și citricele creează gustul foarte original al mâncărurilor lor naționale, oferindu-i celui care le mănâncă un întreg foc de artificii cu senzații gustative unice.

Mâncăruri marocane cu portocale:

• Salată marocană de morcovi cu măsline și mentă
• Salată caldă marocană cu cuscus, portocală și dovleac
• Pui cu portocale, fenicul și cartofi marocani

Gama de utilizări a portocalelor în artele culinare este neobișnuit de largă. În rețetele de salată, sunt adesea folosite atât pulpa, cât și coaja portocalei, precum și sucul acesteia. Portocalele sunt adăugate la supe și feluri principale de porc, carne de vită, carne de pasăre și pește, precum și la produse de patiserie și deserturi. Preparatele originale din legume pot fi preparate cu portocale. Dulceațele, dulciurile și dulceturile se fac din portocale; preparați lichioruri și vin fiert; pregătiți smoothie-uri, precum și sosuri și marinate.

Durează aproximativ două săptămâni pentru ca un portocal să înflorească. Apicultorii care locuiesc în diferite țări ale lumii în regiunile în care cresc plantații de portocali, în această scurtă perioadă încearcă să pompeze mai uimitor de pură și transparentă miere de portocală, care are o textură ușoară unică.

Chiar și coaja unei portocale a găsit o varietate de utilizări: în plăcinte, fructe confiate, cocktailuri, gem de mere. Chiar și muștarul este făcut din acesta, care este extrem de popular în Italia ca condiment tradițional pentru carne.

Rețete cu portocale:

• Salată de tequila exotică
• Supa crema de ghimbir cu morcovi si portocale
• Sos universal de portocale pentru carne
• Sos de portocale cu miere și rozmarin
• Sos de portocale cu muștar și semințe de susan pentru carne
• Plăcintă cu dovleac cu portocale, condimente și coniac
• Salată de fasole asortată cu sos de portocale și coriandru
• Pui la gratar "in stil sicilian"
• Brânză ricotta la cuptor cu migdale și smochine cu sos de ghimbir-citrice
• Ceai cu cardamom și portocale
• Clatite portocalii
• Banane cu portocale și coniac la cuptor
• Coaste picante de porc cu sos de afine-portocale
• Cocktail cu lapte portocaliu
• Friptură de somon cu sos de portocale
• Salată de portocale cu pui, ghimbir și tarhon