Faceți cunoștință - chufa sau migdale de pământ
Această plantă utilă are multe nume: în țările lumii arabe se numește rădăcină dulce, în Africa de Nord se numește nuca Zulu, iar în America de Nord - nuca de stuf, în Germania - migdale de pământ și în Portugalia și Brazilia - iarba tuberoasă, în țara noastră Se numesc drum comun, de iarnă, racletă de nuc sau chufa, numele de familie ne-a venit din Spania. Omul a cunoscut-o încă din vremea Egiptului Antic, în acele vremuri a fost dusă cu ei într-o călătorie lungă, motiv pentru care arheologii au găsit vase cu chufă în mormintele faraonilor din mileniile 2-3 î.Hr. e. În Rusia, a fost cultivată de amatori ca plantă anuală din secolul al XIX-lea, dar chiar și astăzi este o mare raritate în parcele de grădină și există foarte puține informații despre aceasta.
Chufa (Cyperus esculentus) provine din Marea Mediterană și Africa de Nord. Aceasta este o plantă perenă a familiei de rogoz; în condițiile regiunii noastre de pământ non-negru, este adesea cultivată ca cultură anuală. Partea supraterană seamănă puternic cu rogozul obișnuit, partea subterană seamănă cu cartofii mici.
Tufa acestei plante este formată din frunze lungi și înguste (5-10 mm), dure, sesile, colectate în ciorchini. Frunzele sunt strălucitoare, verzi. Tufele compacte ating o înălțime de 30-70 cm, datorită aspectului său atractiv, pot fi folosite ca decor pentru grădină. Florile sunt mici, bisexuale, galbene, colectate în umbrele. Un rizom bine dezvoltat este format din numeroși lăstari subterani subțiri, pe care se formează noduli ovoizi sau sferici, asemănători nucilor, acoperiți cu o coajă densă de culoare cenusiu-maroniu. În timpul sezonului de creștere, o plantă poate produce până la trei mii (!) De tuberculi mici. Colectați numai mijlocii și mari, atingând o dimensiune de 2 până la 4 cm și cântărind până la 2 g.
Miezul de nuci dens alb-gălbui al tuberculilor este foarte hrănitor, conține 30-35% amidon, 15-20% zaharuri, 20-25% ulei, 3-7% substanțe proteice, precum și provitamina A, vitaminele C și E , calciu și fosfor. După gust, fructele de chufa amintesc oarecum de alune sau migdale.
Se poate înmulți atât prin semințe, cât și prin plantarea de noduli. Este capabil să reziste înghețurilor mici până la -1 ° С, dar plantarea nodulilor în sol se face cel mai bine atunci când solul la o adâncime de 12-15 cm se încălzește până la + 12 ° С. Preferă zonele bine iluminate de soare, cu sol fertil, argilos și ușor permeabil la umiditate. Solurile argiloase și excesiv de umede sunt practic nepotrivite pentru cultivarea acestei culturi.
Înainte de plantare, nucile trebuie înmuiate în apă timp de 3-4 zile, schimbându-le în fiecare zi. Este necesar să plantați noduli în caneluri la o adâncime de 4-5 cm la fiecare 20-25 cm unul de altul la rând și la o distanță de 55-60 cm între rânduri. Apariția răsadurilor poate dura între 10 și 14 zile, iar pe vreme rece chiar și până la 20 de zile. Când tufișurile de chufa cresc, trebuie să fie ușor spud, aproape ca cartofii. Arborele suplimentar ușor trebuie efectuat după plivire, udare și ploi abundente, altfel sistemul radicular al plantei poate fi expus.
Udarea se efectuează după cum este necesar, dacă vara este ploioasă, este posibil ca chufu să nu fie udat deloc.
Hrănirea plantelor cu îngrășăminte complexe în timpul sezonului de creștere se efectuează în două săptămâni. Nămolul diluat cu apă în proporție de 1: 3 și cenușa de lemn sunt foarte utile.
Principalii dăunători ai acestei culturi sunt furnicile, viermii de sârmă și urșii, cărora le place să se delecteze cu „nuci” subterane.
Până la sfârșitul verii, plantele ating o înălțime de 60-70 cm. Dar este mai bine să le dezgropați la sfârșitul lunii septembrie, când vârfurile încep să devină galbene. O astfel de recoltare târzie favorizează o bună maturare a nodulilor și acumularea unei cantități mari de ulei în ele, care are loc în principal chiar la sfârșitul sezonului de creștere.
Curățarea nodulilor trebuie să fie foarte atentă, săpând cu atenție în fiecare plantă cu o lopată.Nodulii săpați se scutură de pe sol pe o plasă metalică, se spală pe aceeași plasă cu apă dintr-un furtun și se colectează manual nuci, care sunt apoi uscate la soare sau în interior, astfel încât ridurile să apară pe pielea lor. După aceea, cultura poate fi depozitată în subsol sau depozitată în interior. Nucile uscate pot fi depozitate într-o încăpere uscată la o temperatură de 10-18 ° C timp de 2-3 ani, păstrându-și în același timp germinarea și gustul.
Tuberculii pot fi folosiți ca materii prime pentru înlocuitori și umpluturi pentru cafea, cacao, ciocolată, dulciuri și alte produse de cofetărie, precum și ulei alimentar și industrial excelent, ulei de uscare, făină nutritivă, surogat de migdale, materie primă pentru obținerea zahărului, amidonului, înlocuirea nucilor și castanelor de desert; în plus, pot fi utilizate în medicină.
Această plantă are un randament semnificativ - 1 hectar în zona de mijloc a părții europene a Rusiei oferă 30-40 centenari de tuberculi bruti, în ceea ce privește conținutul caloric al culturii pe unitate de suprafață, migdalele de pământ depășesc toate culturile noastre alimentare, inclusiv cele mai hrănitoare dintre ele - arahide - de aproape 3 ori ...
Un obstacol serios în calea procesării industriale a tuberculilor săi este prezența unei piele necomestibile greu de separat (hipoderm), care reduce calitatea produsului. În prezent, țara noastră nu produce produse de prelucrare a tuberculilor de migdale de pământ. Dar în străinătate, făina din nodulii săi este folosită ca materie primă excelentă pentru industria cofetăriei și ca înlocuitor al migdalelor dulci, iar uleiul său este utilizat în industrie și în producția de produse cosmetice. Această cultură este cultivată în Spania, Italia, Egipt, Maroc, Sudan, America de Sud.
Uleiul de Chufa are o culoare galben deschis cu miros de migdale, aparține grupului de uleiuri de măsline (fără uscare) cu conținut de acid oleic; din punct de vedere al caracteristicilor sale organoleptice și fizico-chimice, poate concura în mod adecvat atât cu migdalele, cât și cu măslinele. uleiuri. În plus, este perfect depozitat, în ciuda conținutului bogat de enzime, nu se oxidează, nu se râncește și nu își pierde valoarea nutritivă și gustul în aer și în lumină, chiar și în timpul anului. Este, de asemenea, utilizat în producția de săpunuri de toaletă de elită.
Partea supraterană a plantei nu este inferioară din punct de vedere nutrițional față de ierburile de cereale și este utilizată ca hrană pentru animalele domestice atât proaspete, cât și sub formă de siloz.