Chaenomeles ca cultură de fructe

Istoria culturală

Chaenomeles a fost introdus în cultură în timpurile străvechi de către popoarele din Asia de Est. A fost cultivat pentru fructele folosite în medicină, pentru aromatizarea locuințelor, precum și în scopuri decorative. Clasificarea botanică a chaenomelilor a fost efectuată la sfârșitul secolului al XVIII-lea și a fost introdusă în curând în Europa. „Epoca de aur” a chaenomelilor a început la mijlocul secolului al XIX-lea. Frumusețea sa a cucerit întreaga lume. Artiști japonezi și poeți englezi, inspirați de imagini frumoase, și-au creat lucrările. Când au descris o nouă plantă, cercetătorii au uitat adesea limbajul strict și uscat al științei și au trecut la un stil sublim. Așadar, atunci când citiți descrierea dată de celebrul grădinar Van Gutt, unul este impregnat de atitudinea entuziastă a autorului față de obiectul magnific. Grădinarii britanici au folosit întregul set de epitete excelente în limba engleză pentru a-și descrie animalul de companie.

Chaenomeles

Chaenomeles a fost clasat printre cei mai buni doisprezece arbuști. Crescătorii europeni, americani și japonezi au creat multe soiuri decorative care diferă prin culoare, dimensiune și gradul de dublare al florilor. Aproximativ o sută dintre acestea sunt cultivate pe scară largă astăzi în întreaga lume.

Fructele chaenomelelor au fost folosite de mult timp în alimente de către locuitorii din Asia de Est, apoi Europa și America de Nord, remarcând gustul plăcut și aroma minunată a produselor procesate. Cu toate acestea, nicăieri nu a devenit una dintre cele mai importante culturi fructifere. O serie de mici plantații industriale au fost fondate în anii 30-60 ai secolului trecut în URSS în Ucraina, dar această cultură nu a fost răspândită pe scară largă acolo. În primul rând, acest lucru s-a datorat lipsei unor forme selective valoroase și dezvoltării slabe a industriei de prelucrare a fructelor. Experiența Letoniei a fost mai reușită, unde în anii 70-80 ai secolului trecut au fost create plantații de producție destul de mari, iar industria a stăpânit producția multor tipuri de produse alimentare.

Acum, în țările din estul și nordul Europei, interesul pentru chaenomele a crescut ca o cultură fructiferă promițătoare care îndeplinește cerințele unei agriculturi moderne intensive și ecologice. Printre grădinarii amatori din fosta Uniune Sovietică, cultivarea chaenomelelor ca o nouă cultură de fructe și ornamentale a început să se răspândească în special după Marele Război Patriotic. La începutul anilor 50 ai secolului trecut, această plantă era deja cultivată pe scară largă de un număr semnificativ de grădinari amatori din zona centrală a părții europene a Rusiei. Primele încercări de a crește chaenomele în grădina mea din Sverdlovsk în 1955.

Proprietățile nutriționale și medicinale ale fructelor

Henomeles japoneză

În ceea ce privește compoziția biochimică a fructelor, chaenomele se remarcă printre alte culturi de pomi, abordând lămâile în ceea ce privește principalii indicatori. Trăsăturile caracteristice ale fructelor sunt: ​​conținut scăzut de zahăr (2-4%), cu cea mai mare parte a zaharurilor reprezentate de glucoză și fructoză, conținut ridicat de acizi organici (4-6%), substanțe pectinice (1-3%), vitaminele C și P (50 -200 și 800-1200 mg%). Carotenul, tiamina, acidul nicotinic, piridoxina și alte vitamine se găsesc și în pulpa fructului. Semințele conțin tocoferol, acizi grași nesaturați și un număr de alți compuși biologic activi. Toate aceste substanțe sunt componente importante ale unei diete echilibrate, iar prezența lor crește valoarea fructelor chaenomele. Pe lângă complexul multivitaminic, ar trebui subliniată importanța pectinelor și a fibrelor, care contribuie la excreția de toxine, radionuclizi, metale grele, colesterol din organism. Conținutul ridicat de acid ascorbic și bioflavonoizi, care sporesc acțiunea reciprocă, face posibilă recomandarea fructelor chaenomele pentru consum cu scop preventiv și terapeutic în bolile infecțioase, boli ale sistemului digestiv, respirație, boli cardiovasculare și alte boli.

Fructele Chaenomeles nu sunt consumate proaspete din cauza pulpei tari, puternic acide, utilizate pentru diferite tipuri de prelucrare. Cele mai populare tipuri de produse obținute sunt: ​​extract, sirop, gem, gem, marmeladă, fructe confiate, preparate din fructe proaspete coapte care au căpătat o culoare galbenă caracteristică și o aromă plăcută.

Pentru a obține un extract fructele spălate sunt tăiate în jumătate, longitudinal sau transversal, semințele și miezul sunt îndepărtate, tăiate în felii și bucăți. Fructele feliate se presară cu zahăr (se iau 1-1,3 kg zahăr la 1 kg fructe), se lasă într-un loc răcoros pentru una sau două zile. Extractul rezultat este turnat, turnat în vase și depozitat într-un loc rece, folosind după cum este necesar, sau conservat pentru depozitare pe termen lung. Sunt folosite pentru prepararea diferitelor băuturi, preparate dulci.

Alte tipuri de prelucrare se efectuează conform recomandărilor comune tuturor tipurilor de materii prime pentru fructe, descrise în detaliu în literatura populară. Excesul de aciditate în unele tipuri de procesare, cum ar fi marmelada de chanomeles pură, poate fi îndepărtat prin neutralizarea excesului cu bicarbonat de sodiu. De asemenea, puteți recomanda prepararea unui semifabricat sub formă de suc natural, extract de zahăr, piure de cartofi, fructe uscate și congelate, care pot fi păstrate mult timp și utilizate pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Și fructele chaenomeles proaspete la o temperatură pozitivă scăzută (1-2 ° C) și umiditate ridicată pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp până la noua recoltă și utilizate pentru consum, după cum este necesar. Astfel de condiții pot fi create prin depozitarea fructelor în pungi de plastic strâns legate în subsol, dulap rece, frigider. Deci, din experiența mea, fructele chaenomele într-o pungă de plastic legată într-un dulap rece au fost bine conservate până în iunie anul viitor.

Fructele Chaenomeles pot fi, de asemenea, folosite pentru a înlocui lămâile din ceai, rețetele culinare, pentru amestecarea cu materii prime din fructe cu conținut scăzut de acid (ardei gras, mere dulci și pere proaspete etc.) și materii prime vegetale (dovleac, morcovi etc.). .


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found