3dudop.org

Busuioc - o cultură picantă foarte veche din familia Yaroslavl. Și busuioc dulce, sau camfor, sau obișnuit (Ocimum basilicum) - tipul său cel mai comun.

Cu această plantă, toate felurile de mâncare devin mai gustoase - de la salate la castraveți murați și dovlecei. Numele său - „busuioc” - tradus din latină înseamnă „un parfum demn de regi”. În est, el este încă considerat regele ierburilor. Dar, din păcate, această cultură cu un gust înțepător arzător și miros picant este slab distribuită în grădini și grădini de legume.

Busuiocul conține fitoncide puternice care distrug insectele dăunătoare și purifică aerul din jur. Aceasta este o minunată plantă de miere care înflorește pe tot parcursul sezonului de creștere. Parfumul său extraordinar este un agent antialergenic foarte eficient și aromează perfect aerul din cameră. Îi sperie pe insecte dăunătoare și chiar le provoacă moartea.

Merită să plantați un pat de legume cu busuioc, iar acesta va fi un obstacol de netrecut pentru afide. La fel se va întâmpla dacă plantele plantate sunt polenizate cu busuioc uscat.

Despre cultivare și soiuri - în articol Busuioc regal de plante medicinale sau un pat de grădină cu farmec.

Compoziția chimică a busuiocului verde

Verdele de busuioc conțin până la 16% substanță uscată, până la 30 mg% vitamina C, o mulțime de uleiuri esențiale (până la 1%), conferind un miros plăcut balsamic, camfor, taninuri. Interesant este că compoziția uleiurilor esențiale din diferite tipuri de busuioc nu este aceeași și depinde de locul de creștere.

Busuioc proprietăți și rețete medicinale

Frunzele proaspete de busuioc stimulează sistemul nervos și îmbunătățesc starea de spirit. Extractele de busuioc sunt folosite ca afrodiziac pentru depresie și dureri de cap. Pentru amețeli frecvente, se recomandă să luați 2-3 g de semințe de busuioc zdrobite cu 20 de minute înainte de mese.

Un decoct de busuioc cu o cantitate mică de sare de masă este folosit pentru a clăti gura pentru durerea de dinți.

Busuiocul este un tonic bun. Sporește imunitatea, întărește corpul după diferite boli infecțioase. Preparatele de busuioc ajută la infecțiile tractului respirator superior, bolile inflamatorii ale rinichilor și problemele sistemului circulator.

Proprietățile sale de vindecare sunt utilizate în lupta împotriva afecțiunilor depresive, pentru a întări sistemul nervos central. Prin urmare, busuiocul este folosit pentru a restabili forța fizică și emoțională, ajută la ameliorarea sentimentelor de frică și anxietate. Dacă puneți ierburi uscate de busuioc lângă pat, somnul dvs. va fi mai liniștit. În acest scop, puteți lua și o infuzie sau un decoct de plantă.

Pentru pacienții slăbiți care au suferit o boală gravă, medicii din plante recomandă consumul de alcool vin infuzat cu busuioc... Pentru prepararea sa 5 linguri. linguri de blaturi de busuioc înflorite și 5 linguri. lingurile de iarbă de coada șoricelului trebuie turnate cu 1 litru de vin bun, se lasă timp de 20-25 de zile, se agită ocazional, se scurg. Luați 0,5 căni de 3 ori pe zi pentru a întări corpul.

În medicina populară infuzie fierbinte de busuioc utilizat în tratamentul rinitei și durerii în gât. Pentru a-l pregăti, trebuie să turnați 1 linguriță de ierburi mărunțite cu 1 pahar de apă clocotită, insistați într-un termos timp de 8 ore, strecurați. Luați 0,5 căni de 3 ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese.

Infuzie de busuioc mai puternică utilizat în tratamentul tusei, în special în cazul tusei convulsive. Pentru prepararea sa 1 lingură. o lingură de ierburi tocate trebuie turnată cu 1 pahar de apă clocotită, insistată, înfășurată 40 de minute, se scurge, se ia 0,3 cani de 4 ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese.

Infuzia caldă de busuioc este, de asemenea, utilizată pentru inflamația rinichilor și a vezicii urinare, pentru gastrita cronică și enterocolita. Sucul din frunzele proaspete de busuioc este utilizat pentru inflamația purulentă a urechii medii.

Busuiocul stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Este utilizat pe scară largă în medicina populară și pentru otrăvirea alimentară.Infuzia de busuioc este utilizată pentru loțiuni și comprese pe răni și vindecări pe termen lung și eczeme.

Se crede că busuiocul ajută la creșterea potenței sexuale a partenerilor și, de asemenea, ajută la ameliorarea durerilor de cap, a tensiunii nervoase și a relaxării.

Infuziile de ierburi de busuioc cu o aromă plăcută sunt utilizate pe scară largă pentru băi. În Caucaz, ei spun că busuiocul le aduce oamenilor o dispoziție bună, sănătate bună și viață lungă.

Busuioc în gătit

Busuiocul este utilizat pe scară largă pentru a prepara cele mai rafinate feluri de mâncare în cele mai bune restaurante din întreaga lume, iar în industria alimentară este folosit pentru aromatizarea cârnaților, a conservelor din carne și este folosit și pentru fumat.

De asemenea, este utilizat pe scară largă în gătitul casnic. Se pune în supe de pui pentru a condimenta felul de mâncare, frunzele proaspete și uscate sunt folosite ca condimente pentru orice fel de mâncare din carne și pește, pentru salată. În Franța, busuiocul se găsește în majoritatea sosurilor și supelor.

Iar în Anglia, se adaugă preparatelor care conțin brânzeturi și roșii, carne la cuptor, pate de ficat, ouă și salate de pui. Busuiocul este utilizat pe scară largă ca unul dintre componentele castraveților, muratelor, ciupercilor porcini.

Se adaugă pentru aromă la diverse lichioruri, cocktailuri, sucuri, conserve de roșii. Iar pulberea din frunzele uscate de busuioc poate înlocui piperul, mai ales când este amestecat cu sărat și rozmarin. Pentru distracție, puteți încerca:

Pastele de busuioc... Se fierb paste sau coarne. Tocam frunzele de busuioc si adaugam cateii de usturoi, tocati foarte marunt. Se toarnă coarnele finite cu unt, se presară busuioc, se amestecă cu usturoi și brânză rasă și se servește fierbinte. Pentru 500 g de macaroane - 100 g de brânză, 1 legătură de busuioc, 2-3 căței de usturoi, 30 g de unt.

Busuioc sarat... Se clătește verdele, se usucă, se taie în bucăți de până la 1 cm lungime Se pune în borcane de sticlă sterilizate, se presară sare. Închideți cu capacele din plastic. Păstrați la rece.

Cvas de pâine cu busuioc... Se toarnă biscuiții cu apă fierbinte, se amestecă bine și se lasă 4 ore. Apoi se scurge cu grijă lichidul, se adaugă zahăr, busuioc, se răcește la 25 de grade, se pune drojdie și se lasă 10-12 ore să fermenteze. Se toarnă cvasul tânăr în sticle printr-o pâlnie cu vată, se adaugă câte 2 stafide. Până la apariția bulelor de dioxid de carbon, păstrați sticlele la temperatura camerei, apoi sigilați și dați la frigider timp de 1-2 zile.

Pentru 600 g de biscuiti de secară - 6 litri de apă, 300 g de zahăr, 6-7 crenguțe de busuioc, 15-20 g de drojdie, stafide.

Rețete de busuioc:

• Supa de pui cu rosii cu fasole, busuioc si spanac
• Pizza de peste cu masline, busuioc si oregano
• Kharcho de vită cu ierburi
• Rulouri de vinete cu cașcaval și ierburi
• Cea mai bună garnitură pentru grătar
• Gem de roșii roșii cu busuioc
• Pesto cu busuioc, fistic și spanac
• Pesto cu busuioc, feta, mentă și nuci
• Pesto cu busuioc, arahide și lămâie
• Pesto alla siciliana (pesto rosso)
• Supă cu fasole, paste și ulei de busuioc

„Grădinar Ural”, nr. 3, 2018