3dudop.org

Carambola, mai bine cunoscută sub numele de „Starfruit”, a apărut pe mesele europenilor destul de recent și a atras atenția consumatorilor în primul rând prin forma neobișnuită a fructului. Fructele ovale sunt parcă tăiate de caneluri adânci care formează creste, astfel încât stelele decorative se obțin atunci când fructul este tăiat transversal.

Trecut negos și prezent luminos

Carambola (Averrhoa carambola) – copac din familia oxalis (Oxalidaceae), apare sălbatic în Indonezia, Malaezia, India, Bangladesh, Filipine și Sri Lanka. Crește la tropice și subtropice, ridicându-se la înălțimi de 1200 m deasupra nivelului mării. Necesită umiditate ridicată (peste 1800 mm / m²).

Locul de origine al carambolei nu a fost încă clarificat, se presupune că este vorba de Sri Lanka sau Molucca (Indonezia). Carambola a fost cultivată de secole în Peninsula Indiană și în sud-vestul Asiei. Siturile de plantare preferate din aceste regiuni au fost parțial păstrate chiar și acum, dar datorită aclimatizării, aria de distribuție a culturii s-a extins semnificativ. Acum această plantă poate fi găsită în China și Queensland (Australia), în Ghana (Africa de Vest), pe insulele Oceania, în Brazilia, SUA și Israel.

Principalii producători de carambole sunt Australia, India, Israel, Malaezia, Filipine, Guyana și SUA. Liderul mondial în ceea ce privește producția este Malaezia, care furnizează fructe Asia și Europa.

Rușii s-au familiarizat cu fructul „stea” destul de recent - la sfârșitul secolului al XX-lea. Fructele sunt furnizate Rusiei din Israel, Brazilia și Thailanda.

Portret botanic

Carambola se dezvoltă încet, crescând într-un copac veșnic verde cu o înălțime de până la 10 m. O coroană densă, puternic ramificată, cu un singur sau mai multe trunchiuri, foșnește cu frunze uriașe, pinoase. Lățimea coroanei copacului ajunge la 6,0-7,6 ​​m. Planta este destul de capricioasă și exigentă în condițiile de mediu. Fiind originar din tropice, necesită iluminare maximă, tolerează dureros o scădere a temperaturii sub + 18 ° C, nu tolerează vânturile puternice, necesită un sol bine drenat, cu umiditate ridicată, cu un pH sub 7, pe lângă conținutul obligatoriu a unui număr de oligoelemente în sol și a unei fertilizări anuale de trei ori. și răspunde rapid la „condițiile de viață”, exprimându-și nemulțumirea cu culegerea frunzelor.

Regimul optim de temperatură pentru creștere este de + 20 + 35 ° С, la temperaturi sub + 18 ° С, creșterea se oprește. La o temperatură de -1-0 ° C, frunzele tinere mor, când temperatura scade la -4-6 ° C, arborele primește degerături semnificative, inclusiv trunchiul.

Un copac este plantat într-un loc fără umbră, oferind acces constant la lumina soarelui, la o distanță de 7,5-9,0 m de alți copaci și clădiri. Amplasarea strânsă interferează cu dezvoltarea normală a copacului și ascunde copacii adiacenți. Mijlocul cortului cu frunze la o înălțime de 1-2,1 m este principala zonă fructuoasă a unui copac adult, astfel încât ramurile inferioare nu sunt niciodată tăiate.

Carambola nu tolerează vânturile constante. Frunzele în astfel de condiții devin maronii, se deformează și cad, trunchiul moare.

Lemnul de carambola este alb, cu granulație fină, de duritate medie, de-a lungul anilor devine roșu. Se utilizează pentru producția de mobilier și structuri din lemn.

Frunzele pinate ale plantei sunt moi, netede deasupra și pubescente în partea de jos. O frunză de 15-40 cm lungime este formată din 2-5 perechi de pliante ovale opuse de 1-9 cm lungime și 1-4 cm lățime cu o frunză apicală la capătul pețiolului. Carambola colectează frunze după apusul soarelui și în timpul zilei semnalează orice condiții nefavorabile. Astfel de mișcări ale plantelor se numesc niktinastia, sunt cauzate de modificări de iluminare și temperatură, care se observă la începutul serii.

Ramificarea este laterală simpodială, când frunzele succesiv, alternând la dreapta și la stânga, se îndepărtează de ramură și formează planul orizontal al ramurii.Carambola este unică prin faptul că atât lăstarii, cât și ramurile păstrează capacitatea de a înflori, pot înflori în mod constant. Arborele din natură începe să înflorească la 3-4 ani după plantare.

Înflorirea pe tot parcursul anului a făcut din carambola o plantă ornamentală, intensitatea înfloririi fiind diferită pe tot parcursul anului. Micile flori fragile, roz-liliac-parfumate, cu vene roșii pe picioarele roșii, sunt colectate în panicule mici, care sunt atașate în axilele frunzelor pe lăstari tineri sau ramuri mai groase, fără frunze. Florile de 0,6-1,0 cm în diametru au 5 petale și sepale. Florile sunt comestibile, au un gust acru și aproximativ. Java se adaugă la salate.

Arborele roade de două ori pe an: din aprilie până în mai și din septembrie până în octombrie. În restul timpului, planta poate produce flori și fructe unice.

Arborele este o plantă excelentă de miere. Unele soiuri se autopolenizează, altele necesită polenizare încrucișată obligatorie. Unele soiuri care înfloresc intens pentru o perioadă scurtă de timp necesită polenizare încrucișată cu soiuri care înfloresc mult timp pentru a obține un randament bun. Cultivarele precum Fwang Tung, Golden Star, Arkin produc randamente bune atunci când sunt plantate în clustere dense, ținând cont de necesitatea polenizării încrucișate.

În ciuda faptului că caracteristicile plantei includ înflorirea pe tot parcursul anului, de la care ar trebui să urmeze rodirea pe tot parcursul anului, natura își face întotdeauna propriile ajustări la astfel de planuri risipitoare. De fapt, sezonul de rodire depinde de condițiile de mediu și de întreținere. Cu utilizarea corectă a tehnologiei agricole, un copac poate da chiar 3 recolte pe an.

În fiecare an, în septembrie, vârful coroanei este tăiat astfel încât să nu depășească 3,5-4,0 m și să nu fie expus efectului distructiv al vântului. Tăiați periodic ramuri uscate și tăiați lăstari în creștere verticală, subțierea și formarea unei coroane. La plantații, tăierea este utilizată pentru a stimula înflorirea și rodirea până la o anumită dată.

Tunderea face ca pomul să înflorească după 21 de zile, urmat de coacerea fructelor după 60-75 de zile. Aceste date sunt observate în timpul sezonului cald. Tunderea tradițională din august se face pentru a crește recolta din octombrie. Dacă tăierea se face în lunile mai reci ale anului (noiembrie-decembrie), cultura poate fi coaptă până în februarie-aprilie sau chiar în iunie. Întârzierea este cauzată de formarea lentă și maturarea fructelor într-un regim de temperatură incomod (din ianuarie până în martie). Lăstarii înfloresc tot timpul în timp ce fructele se formează.

Următoarele metode de tăiere sunt cel mai des utilizate: crenguțele subțiri tinere sunt scurtate la 30-45 cm, sau o ramură mai mare este eliberată de toate lăstarii laterali, sau frunzele laterale sunt tăiate, lăsând baza pețiolilor aproximativ 1 cm.

În natură, arborele începe să rodească în anul 3-4, pe plantații această perioadă este redusă prin altoire și tăiere la 2 și chiar până la 1,5 ani.

Îndepărtarea fructelor necoapte în noiembrie-decembrie stimulează arborele să crească frunze și induce înflorirea timpurie a primăverii și coacerea fructelor în iunie.

Randamentele din primii doi-trei ani sunt mici: de la 4,5 la 18 kg de fructe pe an. Un copac adult de 5-6 ani poate produce de la 45 la 110 kg, în condiții ideale, randamentul unui copac adult în vârstă de 7-12 ani ajunge la 115-160 kg pe an.

Luați în considerare recolta cu atenție ...

Fructele au o formă ovală de la 5 la 15 cm lungime cu un diametru de 5-6 cm și o adâncime a coastei de aproximativ 2 cm. Greutatea medie a fructului este de 70-130 g. De obicei, cinci creste longitudinale formează o „stea "structura secțiunilor transversale, dar numărul de creste care formează raze stele, uneori poate varia de la 4 la 8.

Fructul este acoperit cu o piele subțire, translucidă, netedă, cu un strat ceros, care, când este copt, capătă o culoare de la galben pal la galben închis.

Toate fructele de carambola conțin o cantitate mare de acid oxalic, în timp ce soiurile sunt împărțite în două categorii - acru și dulce - deși chiar și cele mai dulci dintre ele nu depășesc niciodată 4% zahăr. Fructul atinge dulceața maximă dacă se coace pe o ramură.

Culoarea fructelor coapte variază de la galben la portocaliu și bej. O membrană subțire cerată acoperă fructul cu o pulpă delicată. Culoarea fructelor este una dintre caracteristicile soiului. Pulpa fructului este suculentă, crocantă, cu un posibil gust de mere, castraveți, prune, struguri, agrișe și ace. Fiecare soi are propria sa aromă, accentuând una sau alta notă sau combinația lor.

Fructele nu necesită prelucrări suplimentare înainte de a mânca. La fructele mature, înainte de servire, capetele și crestele uscate ale crestelor sunt tăiate.

Soiurile diferă prin mărimea și culoarea fructelor, gradul de depilare, gustul, tipul de polenizare, rezistența plantelor la condiții nefavorabile. Cele mai renumite soiuri din categoria dulci: Arkin (Florida), Dah Pon (Taiwan), Fwang Tung (Thailanda), Maha (Malaezia), Demak (Indonezia), categoria acră: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (toate Florida) ... Steaua de Aur se poate coace până la dulceață pe copac. Dulcele Arkin, numit după creatorul său, este acum cel mai comun soi din Statele Unite, reprezentând 98% din plantațiile din Florida.

Fructele de carambola sunt un produs cu conținut scăzut de calorii (31 kcal / 100 g), dar trebuie utilizate cu precauție de persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal și ale rinichilor, deoarece o concentrație mare de acizi poate agrava semnificativ starea. Nu este recomandat pacienților cu urolitiază din cauza conținutului ridicat de oxalați. În plus, carambola, la fel ca grapefruitul, interacționează activ cu medicamentele, mărește absorbția acestora, crescând astfel riscul de intoxicație.

În plus față de o cantitate mare de vitamina C (34,4 mg), care reprezintă 57% din aportul zilnic al organismului, 100 g de carambola conține -1 g de proteine, 0,3 g de grăsimi, 6,7 g de carbohidrați, 3 mg de calciu, fosfor - 12 mg, fier - 0,08 mg, potasiu - 133 mg. Fructele conțin, de asemenea, un întreg complex de vitamine: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (citat din Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, versiunea 18 (2005).

Înainte de aclimatizare, carambola era cultivată ca plantă ornamentală. Tunderea coroanei frumos formată, înflorire abundentă și lungă, fructe de o formă neobișnuită - toate acestea au atras mult timp atenția designerilor de peisaje. Tehnologiile pentru cultivarea carambolei la domiciliu au fost dezvoltate acum.

Propagarea carambolei

Carambola se propagă prin semințe și altoire. Fructul conține până la 10-12 semințe de culoare maro deschis, de aproximativ 1 cm (0,7-1,2 cm) în mărime, aplatizate în lungime și de formă similară semințelor de pepene galben. Fiecare sămânță este localizată într-o celulă gelatinoasă din carnea corpului fructului, în apropierea axei centrale. Semințele pentru plantare sunt luate din fructe coapte proaspete care s-au copt pe copac. Nu puteți stoca semințe, pentru că în câteva zile își pierd germinația.

După 2-3 săptămâni (uneori după 8 săptămâni) apar lăstari după plantare. Răsadurile cu înălțimea de 6-8 cm tolerează bine transplantul. Plantele cultivate din semințe își pot pierde caracteristicile. Prin urmare, propagarea prin altoire este mai frecventă, ceea ce garantează păstrarea proprietăților plantei mamă. În plus, copacii altoiți au o coroană mai compactă.

Carambola acasă

În condiții interioare, se formează forme pitice altoite, de exemplu, soiul Maher Dwarf. Începe să dea roade, atingând o înălțime de 45-60 cm. Principalele condiții pentru fructificare sunt iluminarea puternică, temperatura nu mai mică de + 20 + 25 ° C, umiditatea în sol și în aer.

Dar planta se simte mult mai bine în sere tropicale umede, unde înflorește abundent și dă roade.

Cm. Carambola

Carambola în gătit

Carambola și-a găsit aplicarea atât în ​​gătit, cât și în medicina populară. Cel mai adesea, feliile de fructe în formă de stea sunt folosite pentru a decora feluri de mâncare, deserturi și cocktailuri. Fructele verzi sunt folosite ca legume, se adaugă la feluri de mâncare fierbinți, salate, sărate și murate.

Sucul, gemul sunt făcute din fructe, adăugate la băuturi și sosuri. În țările fierbinți, soiurile de carambola acră sunt apreciate ca fiind mai răcoritoare, în timp ce în climatele temperate sunt preferate soiurile dulci.Fructele acre și necoapte sunt adesea folosite ca legume și adăugate la feluri de mâncare, care în același timp capătă un gust și o aromă deosebite. În unele țări fructele sunt uscate, în China și Taiwan sunt conservate în sirop.

În India, carambola este inclusă în multe condimente. Datorită gustului său acru, se potrivește bine cu preparatele din pește și carne. În China, bucățile de fructe ușor prăjite sunt folosite ca garnitură. În Thailanda, carambola este servită cu creveți, iar în Jamaica, fructele sunt uscate.

Sucul acru de carambola poate îndepărta petele de pe haine, iar pulpa fructelor poate fi folosită pentru lustruirea cuprului și a alamei.

Rețete Carambola:

• Salata la gratar cu carambola, mango si salata romana
• Salata de fructe cu carambola
• Salată cu carambola, feta și avocado
• Flip Pie cu Starfruit
• File de pește la cuptor cu carambola și legume
• Omletă dulce cu banane și carambola
• Tort cu caș „Tropicana Exotic”

Proprietățile medicinale ale carambolei

Pe lângă utilizarea sa în gătit, carambola are proprietăți medicinale. Fructele sunt bogate în antioxidanți - flavonoizi polifenolici, inclusiv quercitină, epicatechină și acid galic. Conținutul total de flavonoizi este de 143 mg / 100 g. Flavonoidele contribuie la oxidarea radicalilor liberi din organism și la eliminarea acestora. În plus, a fost confirmată activitatea slabă antimicrobiană a fructului carambol.

În India, fructul este utilizat ca agent hemostatic. Brazilienii folosesc frunzele zdrobite pentru a trata viermele și varicela și aplică frunzele pe cap pentru dureri de cap. Pulberea de semințe scade tensiunea arterială, ameliorează colicile și atacurile de tuse, până la astmatice. Sucul de carambola ameliorează mahmureala mai eficient decât orice murătură. Rădăcinile, măcinate cu zahăr, sunt luate ca antidot pentru otrăvire.

Un astfel de fruct delicat și complex nu tolerează bine transportul și are o durată scurtă de valabilitate. Prin urmare, în cultivarea industrială, fructele nu sunt complet coapte, dar când corpul fructului, conectând coastele, devine galben, iar coastele în sine rămân în continuare verde deschis. Fructele îndepărtate pot fi păstrate la frigider timp de până la 3 săptămâni. Fructele, lăsate la temperatura camerei, se coc rapid fără a adăuga conținut de zahăr și se păstrează cel mult 3-5 zile.

Fructele coapte se păstrează 2-3 zile la temperatura camerei. Dacă fructele de carambolă cumpărate au avut un gust acru pentru dvs., le puteți adăuga în preparatele din pește și carne.