Mango: un copac de lungă durată și un producător „stakhanovist”

Mango aparține familiei extinse de Anacardia sau Sumakhov, Fistic (Anacardiaceae), genul Mango (Mangifera), inclusiv 69 de specii de plante. Cel mai popular reprezentant al genului este Mango indian(Magnifera indica) - un copac care a fost cultivat de peste 8 mii de ani. În acest timp, a devenit cea mai importantă cultură agricolă din centura tropicală a planetei noastre.

Vechi mango la fortul Jaigar din Jaipur

Patria mango-urilor este considerată zona de frontieră a Indiei și Myanmar. În secolul al VII-lea î.Hr. mango și-a părăsit patria cu călătorul chinez Hwen Sang și a început să dezvolte alte teritorii, trei secole mai târziu, călugării budisti au adus mango în Malaezia și Asia de Est. A fost adus în Orientul Mijlociu și Africa de Est de negustorii persani în secolul al X-lea. În 1742, cu marinari spanioli, mango a traversat insula. Barbados și mai departe în Brazilia. În 1833, mango apare în Statele Unite, Mexic, Africa de Sud, Australia și Orientul Mijlociu. De-a lungul secolului al XIX-lea, americanii au adaptat arborele la condițiile din Yucatan și Florida, până când în 1900 persistența agronomilor nu a fost răsplătită: primele fructe cultivate în America de Nord au ieșit la vânzare.

Europa a aflat despre mango datorită campaniei indiene a lui Alexandru cel Mare, ai cărui tovarăși de arme au descris fructele bizare. Cu toate acestea, livrarea lor către regiuni îndepărtate de locurile de creștere a rămas problematică până la apariția navelor cu aburi.

Mango pe tejgheaua indiană

În Rusia, fructele de mango au apărut abia la mijlocul secolului al XX-lea. Până de curând, această plantă extrem de frumoasă și utilă a rămas departe de ochii atenți ai iubitorilor de plante exotice. În prezent, a fost dezvoltată și descrisă o metodă pentru cultivarea copacilor mici de mango acasă.

Crescând doar în climatul tropical cald, mango nu își varsă niciodată frunzele. Arborele atinge 10-45 m înălțime și 10 m diametru coroană. Soiurile cu copaci mici sunt considerate mai practice pentru cultivarea pe plantații. Rețineți că fructele dulci suculente au fost obținute prin încrucișarea a două specii - Mangifera indica și Mangifera sylvanica, fructele speciilor sălbatice sunt fibroase, mici, uscate, cu un miros pronunțat de terebentină.

Frunzele tinere de mango se nasc, având o culoare roșiatică, nuanțele de culoare pot fi de la roz gălbui până la roșu maroniu. Crescând, devin lucioase și de culoare verde închis, cu partea inferioară mai deschisă. Frunzele sunt simple, cu o venă centrală pronunțată, agățată de pețiolele îngroșate la bază, lungime de 3-12 cm. Forma frunzelor variază de la ovală la alungită-lanceolată, lungimea frunzelor este de 15-45 cm și până la 10 cm lățime. Frunzele miroase a terebentină.

Planta iubește lumina și se dezvoltă rapid. Rădăcina roșie intră în pământ la o adâncime de 6 m. Deoarece este dificil să țineți o coroană uriașă cu o singură rădăcină, în copac se formează un sistem radicular larg cu rădăcini adânci suplimentare. Deci, sistemul radicular al unui copac tânăr de 18 ani atinge o adâncime de 1-2 m cu o rază de până la 7,5 m.

Mango poate crește și da roade până la 300 de ani. În India, există un copac vechi cu un trunchi cu diametrul de 3,5 m și ramuri cu un diametru de 75 cm - acest copac acoperă o suprafață de peste 2250 de metri pătrați. m și dă anual aproximativ 16.000 de fructe.

Coaja copacului este de culoare gri închis, maro sau negru, netedă, fisurată odată cu înaintarea în vârstă. Ramurile sunt netede, strălucitoare, de culoare verde închis.

Pe parcursul anului, planta are mai multe perioade de creștere activă. Ajuns la vârsta de 6 ani, copacul intră în perioada de maturitate, începe să înflorească și să rodească. Acasă, în India, mango înflorește din decembrie în sudul țării până în aprilie în nord. În timpul înfloririi, eliberează multe panicule conice, fiecare dintre ele conținând de la câteva sute la câteva mii de flori mici gălbui sau roz, cu un miros dulce similar cu cel al crinilor. Dimensiunea fiecărei flori este de 5-7 mm în diametru.Dintre miile de flori, cele mai multe sunt de sex masculin (numărul lor poate ajunge la 90%), restul sunt bisexuale. O astfel de abundență îi atrage pe toți iubitorii de polen și nectar: ​​lilieci și o mare varietate de insecte, atât zburătoare, cât și târâtoare, deoarece mango este cea mai bună plantă de miere din tropice. În ciuda tuturor eforturilor polenizatorilor, doar 1-2 fructe sunt legate de fiecare paniculă, iar florile nelefuite cad. Oamenii nu rămân indiferenți la o astfel de abundență de flori: uleiul esențial Otto este obținut din florile de mango.

În natură, mango produce o singură cultură pe an, dar în condițiile grădinilor cultivate, agronomii realizează două recolte. Aici merită să fim atenți la o caracteristică a mangoi: fiecare ramură luată separat dă roade în natură într-un an, alternând cu cele vecine, astfel încât agronomii să forțeze întregul copac să dea roade, făcându-l în două treceri.

După ce florile nepolenizate zboară în jur, în locul paniculelor rămân agățate pe pețiolele lungi, ca și cum ar fi pe panglici, 1-2 ovare cu o piele netedă și densă verde, care se maturizează timp de 3-6 luni.

Mărimea fructelor coapte, în funcție de soi, variază de la 6 la 25 cm și poate cântări până la 2 kg. Un fruct obișnuit cântărește aproximativ 200-400 g. Forma fructului este una dintre caracteristicile soiului, poate fi rotundă, ovală, ovoidă, dar aproape întotdeauna asimetrică atunci când este privită din lateral.

Cel mai valoros lucru despre mango este pulpa dulce. Poate fi de culoare albicioasă până la galben intens și portocaliu, ușor fibros sau omogen. Fructele de mango necoapte conțin pectină și o cantitate mare de acizi - citric, oxalic, malic și succinic și sunt folosite pentru a prepara condimente acre. Culoarea și mirosul fructelor coapte sunt, de asemenea, caracteristice soiului. Sunt neobișnuit de diverse: fructe verzi, galbene, roz sau cu toate culorile listate simultan; seamănă cu caise, pepene galben, lămâie, chiar și cu un trandafir sau au propriul gust și aromă unică.Tulpina unui fruct copt, când este spart, secretă suc, care miroase puternic a terebentină și se îngroașă cu o picătură întunecată. Unele soiuri au o aromă deosebită de conifere și un miros ușor de terebentină.

Fructele de mango sunt asimetrice,diferite culori și forme

Toate fructele de mango au o caracteristică obligatorie în structura lor - ciocul. Nu la fel, desigur, ca la papagali, ci sub forma unei mici proeminențe deasupra marginii osului. Având în vedere asimetria fructului, ciocul este situat diametral opus pedunculului. Expresia ciocului este diferită în diferite soiuri, de la o mică creștere până la un punct de pe piele.

Mango a avut întotdeauna

Un os plat, alungit, nervurat, solid, de culoare alb-galben, este ascuns în interiorul fructului, asemănător cu coaja familiară moluscă de apă dulce - orz perlat, care se găsește adesea în râurile din banda de mijloc.

Mango tăiat seamănă cu o scoicăOs de mango acoperit cu fibre

Coaja și osul sunt apropiate chiar și în dimensiune - aproximativ 10 cm, doar osul este mai plat. De obicei este acoperit dens cu fibre și are o „barbă” caracteristică de-a lungul coastei, de care este atașată pulpa.

Părul osului este clar vizibil pe tăietura laterală a fructului de mango

În unele soiuri, este netedă și lasă ușor pulpa. În interiorul sămânței există o semință plată dicotiledonată, care poate fi mono- sau polembrionară, dând respectiv unul sau mai mulți lăstari. Dimensiunea semințelor este de la 5 la 10 cm. În interiorul semințelor, semințele sunt acoperite parțial cu o membrană maro densă, asemănătoare pergamentului.

Sămânță de mango în os

Partea sămânței, descoperită de membrană, este albă. Dacă facem o secțiune longitudinală subțire a piesei de sub membrană, vom găsi o pată ovală de culoare gri-maroniu cu vene închise la culoare.

Sămânță de mangoDouă cotiledonate din semințe de mango
Secțiunea transversală a semințelor de mangoSecțiunea longitudinală a unei semințe de mango

Maturitatea fructului este determinată de ușurința îndepărtării tulpinii și de mirosul specific de fructe al ruperii sale. Pentru a evita ciocănirea fructelor coapte de către păsări, cultura, de regulă, este îndepărtată puțin necoaptă și lăsată să se coacă într-un loc întunecat. Fructele îndepărtate trebuie spălate, îndepărtându-se urme de suc de pe tulpină sau coaja deteriorată, deoarece sucul se usucă, lasă urme de înnegrire și deteriorează coaja, după care fructele putrezesc în locuri de înnegrire.Trebuie amintit că sucul proaspăt din pielea tăiată a fructului este iritant pentru pielea umană. Contactul cu o tăietură proaspătă poate duce la arsuri chimice. Persoanele predispuse la alergii ar trebui să fie deosebit de atenți.

Semințele fructelor coapte sunt potrivite pentru reproducere, dar în condițiile de cultivare a culturilor varietale, mango sunt de obicei înmulțite prin altoire, ceea ce vă permite să păstrați toate caracteristicile soiului. Și copacii crescuți din semințe sunt folosiți ca portaltoi. Copacii altoiți încep să rodească în anul 1-2, în timp ce în natură primele fructe apar în anul 6, iar copacul atinge randamentul maxim abia după 15 ani. Randamentul mediu de mango este de 40-70 de centi pe hectar.

Un loc de plantare este ales cu un drenaj bun, care este vital pentru mango. Nu este nevoie de sol gras pentru copac, deoarece stimulează creșterea vegetativă continuă în detrimentul înfloririi și randamentului. Mango se adaptează bine la diferite soluri: nisipoase (ca în Thailanda, Egipt și Pakistan), stâncoase (ca în India, Spania și Mexic) și chiar calcar salin, ca în Israel.

O atitudine nepretențioasă față de compoziția solului a permis plantei să-și extindă aria de distribuție, care de-a lungul timpului a ocupat întreaga centură tropicală a Pământului. Acum mango-urile sunt cultivate chiar și în Australia, dar India este în continuare principalul furnizor de fructe de mango pe piața mondială. Bazele producției de mango în India au fost puse în a doua jumătate a secolului al XVI-lea de către conducătorul dinastiei Mughal - Jalal ad-din Akbar (1556-1605). El a plantat grădina Lag Bach de 100.000 de mango pe câmpia Ganges. Acum, mango ocupă 70% din suprafața tuturor livezilor din India, iar recolta sa anuală este mai mare de 2 milioane de tone.

Plantație de mango în grădinile Mughal din Pingjor

Timp de 8000 de ani de cultivare, alimentatorul de copaci a fost plin de legende și a devenit sacru în rândul oamenilor care profesează budism și hinduism. În hinduism, mango sunt considerate una dintre întrupările zeului Prajayati - Creatorul a tot ceea ce este. Legenda budistă spune că Buddha, după ce a primit cadou un fruct de mango de la zeul Amradarik, a poruncit ucenicului său să planteze o sămânță și să o udă, spălându-și mâinile peste ea. În acest loc, arborele sacru de mango a crescut și a început să rodească, prezentându-și cu generozitate roadele altora.

Zeul indian Ganesha (carte poștală)

În hinduism și budism, fructul de mango copt este un simbol al realizării, iubirii și prosperității. Adesea fructul de mango este descris în mâinile zeului Ganesha, iar zeița Ambika stă sub un copac de mango. Se crede că Shiva a crescut și a prezentat mango iubitei sale soții Parvati, astfel încât fructul de mango, ca garanție a prosperității și protecției zeilor, este obișnuit să se cuie pe fundația unei case nou ridicate.

Ca cultură, mango se cultivă și în Brazilia, Mexic, Florida și Hawaii, China, Vietnam, Birmania, Thailanda, Egipt și Pakistan. Thailanda este următoarea după India în ceea ce privește exporturile de mango, urmată de Brazilia, Pakistan și alte țări.

Care este diferența dintre mango și fructele benzii de mijloc? Pulpa de mango este formată din 76-80% apă, conține 11-20% zaharuri, 0,2-0,5% acizi, 0,5% proteine. Nutriționiștii observă utilitatea fructului ca produs dietetic: 100 g conține doar 70 kcal, dar fructul este neobișnuit de bogat în caroten, care este de 5 ori mai mare în mango decât în ​​portocale. În plus, mango conține un întreg complex de vitamine - C, B1, IN2, IN3, IN6, ÎN9, D, E - și microelemente - K, Ca, Mg, P.

De-a lungul anilor de utilizare, o persoană a învățat să extragă cele mai utile din orice parte a plantelor și a fructelor de mango.

Frunzele și scoarța conțin mangiferină, o substanță cunoscută sub numele de galben indian care este utilizată în industria farmaceutică și a vopselei. Când se mănâncă o cantitate mică de frunze de mango, urina vacilor sacre devine galben strălucitor, iar țesăturile sunt vopsite cu ea. Dar nu este posibil să folosiți frunzele de mango ca furaj. Acest lucru duce la moartea animalului.

Recent, a fost descoperit un alt produs care poate fi obținut din semințe - uleiul de mango, care are o consistență apropiată de untul de cacao și untul de shea.Este folosit în industria cofetăriei ca înlocuitor al untului de cacao. Singura dificultate în prezent este cantitatea mică și costul ridicat datorită colectării manuale și decojirii semințelor. În timp ce această direcție de utilizare promițătoare este la început.

Lemnul laminat de mango poate varia de la gri la maro verzuie. În ciuda rezistenței la umiditate și a ușurinței de prelucrare, mobilierul nu este fabricat din acesta, deoarece conține substanțe care irită căile respiratorii. Din același motiv, lemnul nu este folosit niciodată pentru lemn de foc, deoarece fumul este, de asemenea, iritant. Vinovatul din spatele tuturor acestor restricții este uleiul esențial care conține mangiferol și mangiferin. Lemnul de mango este folosit pentru realizarea de părți ale structurilor portante pentru acoperișurile caselor din lemn, bărci, placaj și containere pentru transportul cutiilor de tablă cu conserve.

În India, au învățat să folosească fructele de mango în orice stadiu al dezvoltării lor. Cei necoapte merg la salate și tocănițe, cei care încep să se coacă sunt folosiți ca legume și garnitură pentru pește și carne, unele necoapte - pentru murături, marinate și sosuri și cele coapte - ca fructe și pentru prepararea gemurilor, marmeladelor și băuturi.

Fructe de mango necoapte

Există un alt domeniu important de utilizare: pudra de mango se găsește în condimente atât de cunoscute precum chutney, curry și amchur. Pudrele de mango uscate sunt utilizate pe scară largă în bucătăria indiană. Se adaugă la feluri de mâncare pentru a obține un gust acru particular. Când utilizați pudră de mango, nu uitați că este foarte inflamabilă și nu o vărsați lângă o flacără deschisă.

Rețete de gătit cu mango: Frigarui de fructe cu sos de miere, sos Mango Amba, ceai rece de mango, salata originala cu mango si castraveti, sos Mango, supa braziliana cu mango, dovleac, creveti si ghimbir, supa de menta cu fructe, lassi de mango si cardamom cu iaurt, salata festiva de morcovi și mango, Salată de mango și avocado, Salată verde de mango, Sos picant de mango, Mango cu roșii în sos de portocale, Salată exotică cu tequila.

Lipsind medicamente moderne, oamenii timp de secole au studiat temeinic toate proprietățile benefice ale mango-ului și au învățat cum să-l folosească ca plantă medicinală.

Un decoct de frunze este folosit pentru a trata diabetul și pentru a crește coagularea sângelui.

Sucul și pulpa fructelor ajută la creșterea rezistenței la infecțiile virale, reduc rata de keratinizare a pielii și vindecă „orbirea nocturnă” atunci când o persoană nu poate vedea la amurg, datorită conținutului ridicat de carotenoizi. Complexul de vitamine cu caroten ajută la prevenirea dezvoltării cancerului sistemului digestiv și îmbunătățește imunitatea.

Sucul proaspăt stors tratează dermatita, bronșita și curăță ficatul. Coaja fructului are un efect astringent și tonic asupra stomacului.

Mango ca plantă medicinală poate servi ca panaceu pentru multe boli, dacă știți cum și ce părți ale plantei trebuie utilizate pentru a obține efecte antiseptice, antiinflamatoare, expectorante, anti-astm, antivirale și antihelmintice.

Acum există aproximativ 600 de soiuri de mango, adaptate la diferite condiții, dintre care doar aproximativ 35 sunt cultivate pe scară largă. Fiecare soi se caracterizează prin forma și dimensiunea copacului, durata și timpul de coacere, forma, culoarea, dimensiunea și gustul fructe. Cele mai renumite soiuri din India sunt Alphons și Bombay, cu fructe mari, dulci, aromate, fără un postgust specific. În India de Sud, culturile sunt recoltate din ianuarie până în mai. De aici obținem soiurile: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli etc. Mai târziu - din iunie până în august - mango dă roade și în statele nordice ale Indiei.

Să dăm ca exemplu caracteristicile mai multor soiuri.

  • Baileys Marvel: copac rezistent la creștere rapidă, rece, cu o coroană rotundă și densă. Fructul este galben strălucitor, cu un butoi de piersici, mare, se coace în iulie-septembrie.Pulpa fructului este fermă, dulce, practic lipsită de fibre.
  • Julie: Populară în Jamaica, importată în Florida din Thailanda. Copac pitic potrivit pentru cultivarea containerelor. Fructul este galben-verzui cu un butoi roz, mediu, turtit din lateral, se coace în iulie-august. Pulpa este fragedă, cremoasă.
  • Malika: Una dintre cele mai bune soiuri indiene. Arborele compact cu creștere rapidă adecvat pentru cultivarea containerelor. Fructul este galben strălucitor, mediu, se coace în iulie-august. Pulpa fructului este portocalie, fermă, suculentă, cu o aromă pronunțată.

Din 1987, Festivalul Internațional anual de Mango a avut loc în capitala Indiei la sfârșitul verii. La festival, peste 50 de producători de mango își expun produsele în căutarea de noi contracte cu fabrici de prelucrare și exportatori din 80 de țări. Festivalul are peste 550 de varietăți diferite de mango din întreaga lume. Aici puteți asculta cântece și poezii despre mango, vă pot trata cu mâncăruri rafinate de mango și fructe proaspete, distrați publicul cu concursuri și spectacole cu utilizarea indispensabilă a mango-urilor.

Mango este un pom fructifer cunoscut omului de 8000 de ani. De atât de mult timp, oamenii au învățat să folosească nu numai pulpa comestibilă a fructului, ci și coaja, lemnul, florile și frunzele copacului generos. În ciuda unei istorii atât de îndelungate, europenii și americanii s-au familiarizat cu fructele de mango în urmă cu aproximativ un secol, dar în această scurtă perioadă de timp, mango-ul a câștigat recunoașterea sinceră ca un fruct dietetic minunat care deschide întotdeauna o nouă nuanță de gust. În fața europenilor sunt noi descoperiri în utilizarea mangoului ca legume, condimente aromate și plante medicinale.

Citit Cum să crești mango din semințe.