3dudop.org

În ciuda disponibilității oricărei semințe și a realizărilor de selecție, gama de legume este încă destul de mică. Adesea, obiceiul absenței unui anumit produs în dietă interferează. Nu folosim întotdeauna nici ceea ce strămoșii noștri iubeau și respectau. Luați cea mai obișnuită navă, de exemplu. Este departe de a fi găsit în toate grădinile.

Patria napului comun (Brassica rapa) - mediteranean. A fost introdus în cultură acum 4 mii de ani. Înainte de toate națiunile europene, grecii au început să crească napi. Cu toate acestea, ei nu o apreciau foarte mult. Când jertfele erau aduse zeului Apollo, sfecla de brustă era dusă în față pe un platou de argint, iar apoi un nap pe un vas de tablă. Probabil că grecii pur și simplu nu au putut aprecia pe deplin această legumă din cauza abundenței soarelui și a lipsei de umiditate - napul preferă un climat temperat și o umiditate suficientă. Dar în climatul nostru dur a fost apreciat.

În fiecare poveste populară există un vis: este fie un covor plan, fie apă vie, fie mere întineritoare, sau astfel „crește un nap mare - unul mare”. De ce a vrut bunicul meu să crească un nap mare? Să mă hrănesc pe mine și pe bunica și nepoata mea. Împreună cu varza, a fost leguma principală până în secolul al XVIII-lea și a jucat același rol ca și cartofii de acum. De-a lungul zidurilor orașului Veliky Novgorod se întindeau „napi” - zone cu napi. În anii slabi, când secara a înghețat, această legumă a înlocuit pâinea. Era cea mai ieftină legumă din Rusia. De aici și zicala: „Mai ieftin decât un nap aburit”. Navele din Rusia se numărau printre mesele zilnice obligatorii atât ale oamenilor de rând, cât și ai nobilimii. A fost consumat proaspăt, copt, fiert, aburit, folosit ca umplutură pentru plăcinte, din acesta au fost preparate diverse feluri de mâncare complexe, s-a făcut cvas și s-a fermentat ca varza. Uneori, navele erau amestecate în pâine - un astfel de amestec era considerat mai bun decât quinoa, folosit în astfel de cazuri.

Mâncăruri sănătoase de nap: Okroshka pe chefir cu tulpini de moră, morcovi și napi, supă de varză cu napi, varză murată rapidă cu ierburi și napi, napi înmuiați cu sfeclă și pere, salată de legume conservate cu napi, napi înăbușiți cu mere și anason, legume la cuptor asortate , Napi umpluti, Salata de napi cu coacaze, Chowder cu napi si blaturi, Placinte de patiserie cu carne si legume.

Vitamina C este mai mult decât lămâia

Leguma rădăcină conține diverse minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, săruri de fier), vitamine B.₁, IN₂, B₆, PP, acid pantotenic, caroten, carotenoizi și antociani, carbohidrați, proteine, acizi organici, steroli, tiamină, uleiuri esențiale. Unele soiuri au un conținut mai mare de zahăr decât merele relativ dulci. Vitamina C din culturile de rădăcină este aproape de două ori mai mare,decât portocalele, lămâile. Iar frunzele de nap conțin mai multă vitamina C și proteine ​​decât culturile de rădăcini. Prezența uleiurilor de muștar conferă napilor un gust și miros deosebit, iar prezența fitoncidelor conferă proprietăți bactericide. Semințele conțin ulei gras (33-45%) și o cantitate mică de ulei esențial. Uleiul gras include acizii grași nesaturați (linolenic, linoleic etc.).

De la Avicena până în zilele noastre

Avicenna a numit nap shaljam, a menționat că sucul de legume rădăcină are un efect diuretic. Napul este foarte apreciat în alimentația dietetică. Medicii recomandă utilizarea acestuia (în special proaspătă) pentru constipație, ca remediu fortificant, vitaminic și care crește pofta de mâncare, mai ales în perioada de iarnă-primăvară. În forma sa brută, napul este ușor amar. Pentru a îndepărta amărăciunea, legumele rădăcinoase se toarnă cu apă clocotită înainte de a fierbe sau a coace.

În trecut, navele au fost folosite ca un calmant ușor - un pahar de bulion pe timp de noapte. Din piure proaspăt de napi și grăsime de gâscă, a fost pregătit un unguent împotriva degerăturilor. În medicina tradițională rusă, cataplasmele erau făcute din rădăcină fiartă de rădăcină fiartă pentru dureri artritice la nivelul articulațiilor, iar băile erau făcute din decocturi lichide.

Sucul de nap, stors după frecare pe o răzătoare și fiert cu zahăr, a fost folosit pentru scorbut. În plus, napul a fost utilizat pe scară largă ca laxativ, antitusiv, diuretic și sedativ. În interior, s-a recomandat utilizarea sucurilor sau a culturilor de rădăcină pentru laringită acută, astm bronșic; pentru clătire cu durere de dinți. Sucul de nap de abur cu zahăr sau miere era folosit pentru răceli și tuse. La medicamentele antice din Rusia, decoctul de legume rădăcinoase și sucul de nap fierte au fost recomandate pentru a fi utilizate pentru tuse severă, astm, laringită acută, pentru rănirea rănilor corzilor vocale, insomnie, palpitații. Bulionul a fost preparat cu o viteză de 2 linguri de legume rădăcină mărunțite într-un pahar cu apă clocotită. Gătit timp de 15 minute, a băut un sfert de pahar de 3 ori pe zisau un pahar noaptea.

În caz de durere de dinți, au clătit gura cu un decoct de napi.

Napul este contraindicat în inflamația stomacului și a intestinelor, în procesele inflamatorii la rinichi, ficat.