Chervil - ierburi gourmet

Chervil este o plantă anuală a familiei umbrelelor. În mod popular, este cunoscut sub numele de morcov, pătrunjel sălbatic, buteniu, gustare, zhurnitsa, couper sau kupyr. Și există multe alte nume pentru aceasta, fiecare localitate are a lui. Această plantă elegantă moale are o aromă delicată care combină aromele de anason și pătrunjel. Nu toată lumea îi place mirosul de anason, dar dacă încercați chervil în salate, în special cu castraveți, în supe, inclusiv murături de ciuperci și murături, ca garnitură pentru pește, fasole, legume și ouă, atunci începeți să vă placă, și chiar foarte mult. Sunt aromate cu brânză de vaci, brânză, unt, maioneză. Merge bine cu cartofi fierți, pilaf, carne de porc, păsări de curte. Vechii greci erau foarte îndrăgostiți de carnea de struț sub o pălărie din chervil verde, iar când orzul perlat a început să intre la modă cu ei, au adăugat chervil la felurile de mâncare făcute din el. Până de curând, țăranii ruși au băut vin de kupyr, au fost tratați cu infuzii de kupyr și i-au mâncat tulpinile. Nu au trebuit să-l semene în grădină, deoarece în sălbăticie, kupyrul stăpânește râpe, pajiști umede și păduri și îl puteți găsi tot acolo.

Asmăţui

Dar chervilul nu crește sălbatic în regiunea noastră. Da, și în grădinile noastre, acesta nu este răspândit, prin urmare puțină lume o știe. Dar cine îl cunoaște nu se desparte de el. Pentru că aceasta este o plantă uimitoare. Frunzele sale conțin vitamina C, caroten, rutină, săruri minerale, substanțe proteice, ulei esențial. În medicina populară, chervilul este utilizat pentru indigestie, pentru stimularea sistemului digestiv, pentru vânătăi și erupții cutanate. Este recomandat în mesele dietetice pentru afecțiuni hepatice și renale.

Chervil este capabil să decoreze cea mai festivă masă. Frunzele sale ajurate delicate sunt foarte frumoase și elegante. Există o particularitate a consumului său: este tăiată și servită pe masă chiar înainte de consum, astfel încât aroma delicată să nu dispară - aceasta este o plantă pentru adevărații gurmanzi. Și într-o companie de mai multe ierburi, de exemplu, cu sărate, cimbru, dragoste, el este deosebit de bun. Chervilul nu este recoltat pentru o utilizare viitoare. Nu este uscat, fiert, prăjit, deoarece își pierde aroma. Consumat doar proaspăt!

Chervil a moștenit o mare rezistență și rezistență la frig de la strămoșii sălbatici. După ce a cultivat, a început să ofere mult mai multă verdeață, iar aceste verdețuri au devenit mai moi, iar aroma - mai moale. În ciuda trecutului sălbatic relativ recent, el este foarte sensibil la tehnologia agricolă, iubește îngrijirea. În grădinile de legume, el preferă locurile calde, iluminate. Crește bine la umbră parțială și poate chiar la umbră. Nu-i place sălile reci, solurile înundate și dense. Cu un exces de umiditate în sol, devine galben, ba chiar poate muri.

Solurile. Chervilul crește pe orice soluri neacide, dar pe solurile fertile ușoare oferă randamente mult mai mari - tufișurile arată ca niște bile verzi cu un diametru mai mare de 20 cm. Înainte de însămânțare, solul trebuie săpat pe o baionetă lopată , trebuie adăugat compost (cu o găleată la 1 mp) și îngrășământ mineral complex.

Semănat. Prima însămânțare se face la începutul primăverii, imediat ce zăpada se topește. Puteți semăna pe teren deschis sau într-o seră. Semințele sunt îngropate în sol la o adâncime de 1-1,5 cm; nu este necesar să le stropiți cu pământ, este suficient să le rostogoliți. Pentru început, este suficient să semănați câteva plante pentru testare: brusc nu vă place. Ei bine, dacă vă place, atunci data viitoare semănați-l în rânduri - va fi mai convenabil să aveți grijă de el. Distanța dintre rânduri este de 30-40 cm.

Răsadurile apar în 10-15 zile. Când plantele ating o înălțime de 5 cm, acestea se diluează, lăsând spații între 15-20 cm între plante. Atunci tufișurile se vor dovedi mari și pufoase.

Îngrijire. Chervil este foarte receptiv la îngrijirea lui. Îi place când scot buruieni, slăbesc solul, apa, mai ales pe vreme uscată. Fără udare, verdele se dovedește a fi uscat și dur. Verdele suculente și fragede se obțin numai cu o cantitate suficientă de umiditate.

Recoltare. Chervilul crește și se dezvoltă rapid.Deja după o lună și jumătate, puteți smulge frunze bine dezvoltate din plante, iar după două plante le puteți tăia deja la rădăcină. Nu vor crește din nou. Plantele netăiate înfloresc rapid cu umbrele albe, frunzele lor devin galbene și grosiere. Apoi pot fi lăsați pentru semințe. Semințele de cireș se coacă bine în zona noastră. Sunt alungite, negre la maturitate. Acestea rămân viabile 3-4 ani.

Culturi repetate. Pentru a avea întotdeauna verzi proaspete pe masă, însămânțarea trebuie repetată la fiecare 20-30 de zile. În același timp, culturile de vară - iunie și iulie - ar trebui făcute în locuri mai umbrite, astfel încât plantele să nu înflorească mai mult timp și să păstreze tot farmecul gingășiei.

Dacă unele dintre plantele de însămânțare timpurie rămân cu semințe în sol, se vor înmulți prin auto-însămânțare. Unele exemplare care au apărut în toamnă reușesc chiar să ierneze.