3dudop.org

Pulpa și semințele Momordica sunt utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică. Sunt fierte, prăjite, adăugate la salate, tocănițe și supe. Momordica merge bine cu cartofi, diverse carne, fructe de mare, iaurturi neindulcite, nucă de cocos, legume. Conținutul ridicat de proteine ​​și vitamine, valoarea nutritivă ridicată (mult superioară ardeilor și vinetelor populare) determină popularitatea și o gamă largă de feluri de mâncare cu pepene amar. Salatele, gustările și supele sunt condimentate cu frunze tinere și lăstari ai plantei, care conțin mult acid folic util. Fructele Momordica sunt, de asemenea, consumate în stadiul de maturare a laptelui și, atunci când sunt complet coapte, sunt la fel de utile și gustoase, singura diferență constă în astringență și claritate a gustului.

Pulpa fructului momordica este similară dovleacului, dar cu o amărăciune notabilă la gust. Fructele tinere au un gust foarte asemănător unui castravete. Se pot prăji în ulei, adăugați la salate. Fructele complet coapte ascund în interior semințe roșii, care au un gust de persimmon și rodie în același timp. Sunt destul de dure, așa că trebuie fierte înainte de utilizare.

Puțini oameni știu că momordica este unul dintre ingredientele principale ale condimentului național indian indian de renume mondial - curry.

Este greu de crezut, dar o gem foarte neobișnuită și foarte gustoasă este făcută din Momordica. Și când această masă dulce este amestecată cu alcool, se obține un vin de casă foarte aromat, tinctură sau lichior. Semințele Momordica sunt valoroase în special datorită conținutului ridicat de oligoelemente și vitamine. Semințele au un gust de nuci-tropical, deci sunt folosite ca aditiv la o varietate de produse de cofetărie - prăjituri, prăjituri, chifle.

Momordica este, de asemenea, utilizat în conserve - conferă marinate un picant neașteptat. Pentru decapare, fructele sunt utilizate în maturitatea tehnică.

Momordica este cel mai popular în bucătăria chineză și thailandeză. Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare chinezești din lume este preparat cu el - pepene galben prăjit cu fasole neagră chineză și creveți sau carne de vită.

Vârsta unui fruct de pepene amar este determinată de culoarea pielii sale. Fructele verzi sunt mai puțin coapte, iar dacă culoarea lor este mai aproape de galben sau portocaliu, atunci sunt complet coapte. Bucătarii lucrează de obicei cu fructe mai puternice, necoapte. În aparență pot fi identificate mai multe variații „geografice”: pepenii amari chinezi sunt cel mai asemănători cu castraveții, deși în „negi”; Pepenele amar indian are tendința de a arăta o gamă de culori mai închisă, iar pielea se pliază în ondulații în jurul întregului fruct; Momordicii thailandezi au cel mai adesea o culoare albă, au tendința de a fi mai moale în textură și mai amară în gust. Cel mai bine este să alegeți pepeni mici și mijlocii pentru a vă asigura că sunt fermi. Fructele mai mari nu sunt mai bune, vor fi mai amare.

Fructele Momordica pot fi păstrate la frigider timp de până la 2 săptămâni, cel mai bine la o temperatură nu mai mare de + 11 ... + 13 ° C și umiditate ridicată - aproximativ 90%.

Rețete cu Momordica:

• Momordica Stir-Fry
• Carne de porc în stil chinezesc cu pepene amar
• Momordica cu creveți în chineză
• Suc de Momordica
• Momordica murată
• Momordica prăjită
• Momordica umplute
• Tocanita Momordica cu creveti si ghimbir
• Momordica Leaf Morning Drink

Citește și:

• Momordica în creștere
• Proprietățile benefice ale momordica