Secretele gătirii varza de Bruxelles

Utilizarea varză de Bruxelles în gătit

Varza de Bruxelles este mâncare gourmet. Această legumă este utilizată în salate, feluri de mâncare, feluri de mâncare, caserole, poate fi murată și congelată. În lume există astăzi peste 9.000 de rețete pentru acest tip de varză. Iată doar câteva exemple: coapte în muștar Dijon, coapte în sos balsamic, cu slănină, nuci, ouă, castane, cireșe glazurate, sos dulce și acru, brânză, struguri, plăcinte și pâine. Se servește cu pește, carne și carne de pasăre.

Cu cât varza de Bruxelles are un diametru mai mic, cu atât sunt mai fragede și mai dulci (alegeți capete de varză mai mari dacă doriți să aibă o aromă mai asemănătoare varzei). Căutați verdeață strălucitoare și lăstari întregi, nedeteriorați, fără multe pete încăpățânate. Cele mai proaspete lăstari sunt verzi cu baza albă.

Agrotehnică - în articol Varza de Bruxelles în creștere

Cum se gătește varza de Bruxelles

Particularitatea varza de Bruxelles este că sunt greu de preparat. Lăsându-l pe aragaz prea mult timp și va deveni moale, prea mirositor și își va pierde culoarea verde strălucitor - semn că capetele de varză sunt prea fierte, ceea ce le face să nu fie apetisante. Dar, atunci când este gătită corect, această legumă va avea o culoare verde strălucitor, un gust plăcut de nuci și o textură ușor crocantă.

Indiferent dacă gătiți varză de Bruxelles prăjite, coapte, la grătar sau aburite, există trei pași pregătitori importanți pe care trebuie să îi urmați corect: spălare, tăiere și feliere.

spalatul... Spălați varza de Bruxelles cu apă caldă sub robinet sau scufundându-le într-un vas cu apă timp de 10 minute. Nu uitați să folosiți apă caldă, deoarece elimină murdăria și substanțele chimice mai bine decât apa rece.

În timp ce prima metodă este mai rapidă, a doua metodă curăță mai bine capetele prin îndepărtarea murdăriei și a substanțelor chimice atât din exteriorul, cât și din pliurile interioare ale frunzelor. Adăugați bicarbonat de sodiu în apă pentru a curăța varza de Bruxelles mai bine. Oamenii de știință au arătat că bicarbonatul de sodiu ajută la eliminarea pesticidelor mai bine decât doar apa. Studiile au arătat că bicarbonatul de sodiu poate elimina până la 96% din pesticidele toxice care contaminează majoritatea alimentelor vegetale, cum ar fi fungicidul tiabendazol și insecticidul fosmet. Cercetătorii au folosit o concentrație de aproximativ 1 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare 2 căni de apă, care este considerată un raport eficient pentru spălarea ușoară a alimentelor timp de 12-15 minute.

Singurul dezavantaj al îmbibării este că varza de Bruxelles poate ridica apă. Dacă aveți de gând să-l prăjiți sau să-l prăjiți, lăsați-l să se usuce bine mai întâi.

Tunderea... Folosind un cuțit ceramic, tăiați o parte din piciorul rigid, ceea ce va face leguma mai fragedă. Nu uitați să nu îndepărtați prea mult, nu mai mult de 3-4 mm, altfel frunzele se vor destrăma în timpul gătitului. După aceea, îndepărtați orice frunze maronii sau galbene, deoarece acestea sunt deja ofilite.

Apoi tăiați o formă de X în vârful capetelor dacă le gătiți întregi. Acest lucru se datorează faptului că frunzele exterioare gătesc mai repede și vor fi moi și prea gătite până când centrul este pregătit. Cu acest slot, capetele de varză se vor găti mai uniform.

Feliere... Când tăiați în bucăți mai mici, încercați să le păstrați cât mai uniform posibil, astfel încât să gătească uniform. În general, se recomandă tăierea la jumătate a varza de Bruxelles cu un diametru mai mare de 6 cm. Dacă aveți capete de dimensiuni diferite, atunci cele mari ar trebui tăiate în sferturi, iar cele medii ar trebui tăiate în jumătate.

După finalizarea lucrărilor pregătitoare, puteți găti varza de Bruxelles în funcție de orice rețetă doriți. Gustul dulce și delicat al varza de Bruxelles se potrivește bine cu slănina, carnea de vită și aproape orice altă carne, făcând din această varză o garnitură excelentă. Fiecare metodă de gătit a acestei legume are propriile sale avantaje și dezavantaje, așa că alegeți-o pe cea care se potrivește cel mai bine preferințelor dumneavoastră.

Păstrați varza de Bruxelles în frigider cel puțin câteva săptămâni. Nu spălați varza înainte de a o păstra, doar așezați-o în sertarul pentru legume și clătiți-o chiar înainte de utilizare. Varza de Bruxelles depozitată va fi foarte aromată până la 5 zile în frigider, dar va rămâne proaspătă pentru gătit până la câteva săptămâni. Acestea vor fi păstrate în congelator timp de câteva luni.

Rețete cu varză de Bruxelles:

  • Bile de carne cu varză de Bruxelles
  • Pâine festivă cu roșii cherry și varză de Bruxelles
  • Varza de Bruxelles prajita in marinata de soia-susan
  • Caserola de varza de Bruxelles cu bile de pui si sos de iaurt de lamaie
  • Varza de Bruxelles în ulei de nuci
  • Supă ușoară cu varză de Bruxelles, fasole verde și fructe de mare
  • Supă groasă cu fulgi de ovăz și legume
  • Salată de varză de Bruxelles cu mere, alune și sos maro
  • Orez fiert cu ciuperci și varză de Bruxelles
  • Crap cu legume asortate cu menta

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found