Cimbru parfumat și uleiurile lor esențiale
Cimbru (Timus) - gen destul de numeros și polimorf, despre care taxonomiștii nu încetează să mai argumenteze. În literatura din diferite țări, există o mențiune a cimbrului, dar este adesea imposibil să înțelegem despre ce fel de specii vorbește.
În farmacia modernă a Federației Ruse, planta are valoare medicinală cimbru târâtor (Timus serpyllum L. s.l.) (Herba Serpylli) și specii înrudite - cimbru marshall (Timus marschallianus Willd.), Precum și cultivat în sudul Rusiei cimbru comun (Timus vulgaris L.). În Europa, se folosește cimbru comun, dar, pe lângă acesta, mai multe specii și hibrizi sunt folosiți în aromoterapie și în bucătărie..
 |  |
Toți reprezentanții genului se numără printre valorosele plante cu uleiuri esențiale care sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și conserve, și unele chiar și în parfumerie. În plus, cimbru este promițător pentru utilizare în amenajarea teritoriului, ca plante ornamentale și fitoncide. Prin urmare, desigur, se pune întrebarea cu privire la cine poate fi folosit și cum. Deși trebuie remarcat imediat că multe specii sunt sudice și nu vor dori să crească pe banda din mijloc. Dar mai întâi lucrurile.
Toți reprezentanții genului sunt arbuști pitici și semi-arbuști pitici, târâți, ocazional erecați, originari din Marea Mediterană din Asia de Vest.
Toate speciile din genul de cimbru conțin diverși compuși biologic activi: taninuri și substanțe amare, flavonoide, ulei esențial, acizi organici (derivați ai acidului cafeic, în principal rozmarin), triterpene (acizi oleici și ursolici), săruri minerale, gume, rășini, saponine , glicozide etc. Cu toate acestea, având în vedere varietatea mare de specii și polimorfismul acestora, compoziția materiilor prime medicinale variază foarte mult. Uleiul esențial de cimbru cel mai interesant pentru medicină conține de la 40 la 80 de substanțe, printre care fluctuează în timol (până la 65%), carvacrol (până la 45%), n-cimen, a-terpinolen, borneol etc. interval de 0,1-7,0%.
Primele informații sistematice despre gen Timus poate fi găsit în lucrările remarcabilului taxonom suedez Karl Linnaeus (1738; 1748; 1753; 1767). În Hortus Cliffortianus (1737) descrie șase specii, dintre care două nu aparțin genului Timus, și sunt reprezentanți ai genului Satureja și Acinos... De genul acesta Timus au fost descrise: Th. erectus (acum - Th. vulgaris); Th. repens (Thymbra capitata); Th. mastichina... Într-o lucrare ulterioară, Hortus Upsaliensis (1748), el doar menționează Th. vulgaris și Th. mastichina.
Și în perioada de după K. Linnaeus, au fost descrise o mare varietate de specii, subspecii, soiuri și forme.
Fiecare autor a ales speciile în conformitate cu înțelegerea sa și, ca rezultat, în gen Timus au fost înregistrate peste 800 de combinații sistematice (Index Kewensis, secolul al 19-lea). Când existau deja o mulțime de taxoni, acest lucru a dus la confuzie și a apărut întrebarea cu privire la revizuirea genului și dezvoltarea unei clasificări unificate convenabile. Drept urmare, celebrul botanist englez și specialist în familia Labiatae George Bentham (1800-1884) a împărțit genul Thymuse împarte în trei secțiuni în funcție de tipul de structură al dinților calicului, de dimensiunea și forma bracteelor: Mastichina, Pseudothymbra și Serpyllum... Reprezentanții primelor două secțiuni sunt bine distincți și distribuiți exclusiv în regiunea mediteraneană (Spania, Algeria, Maroc), a treia secțiune este polimorfă și are o zonă de distribuție semnificativă în partea europeană, de fapt, tocmai reprezentanții săi sunt cei care sunt găsit în flora rusă.
Și în prezent, volumul genului este evaluat ambiguu de taxonomiștii interni și străini.
Gen Timus are distribuție exclusiv în țările din Lumea Veche, în zona temperată din Europa, Asia și nordul Africii, fără a acoperi regiunile tropicale, deșertice și arctice ale acestui vast teritoriu. Cu toate acestea, centrul principal de origine al genului și punctul de plecare pentru migrarea ulterioară este Marea Mediterană veche, și anume partea vestică a regiunii mediteraneene, unde se observă cea mai mare diversitate a speciilor lor.
În procesul de adaptare la noi habitate din gen, și chiar la specii individuale, au avut loc procese microevolutive.Au apărut noi specii, subspecii, chimio și ecotipuri. Rezumând cercetările moderne privind compoziția chimică a uleiurilor esențiale labiate, cimbrul poate fi împărțit în două grupuri mari. Primul grup include acele specii din compoziția uleiului esențial din care alcoolii aromatici (timol, carvacrol) și precursorii lor biosintetici (g-terpinen, r-cimen) joacă un rol dominant. Dar amuzant este că această diviziune nu coincide întotdeauna cu divizarea în specii. În cadrul aceleiași specii, plantele de subspecii diferite miros complet diferit.
Din cimbru nostru, aroma timolului se caracterizează prin t. deal (Th. collinus), T. Dagestan (Th. daghestanicus), t. Fedchenko (Th. Fedtschenko), t. Kochi (Th. kotschyanus), T. Krylova (Th. krylovii), T. Marshall (Th. marschallianus Willd), T. palid (Th. pallidus), T. cu flori rare (Th. rariflorus), T. Transcaucazian (Th. transcaucazic) și, desigur, T. târâtor (Th. serpyllum).
Cimbru Marshall (Timus marschallianus Willd.) Este o specie est-siberiană vest-europeană. Acoperă în principal partea europeană a Rusiei, Siberia de Vest, Republica Kazahstan, Caucaz. Este limitat la comunitățile de stepă și pajiște-stepă pe soluri bine dezvoltate, de la centura inferioară până la mijlocul munților.
Dintre speciile europene, acestea diferă prin timol ridicat cimbru comun (Timus vulgaris) și alte tipuri.
Cimbru alb (Timus zygis L.) crește în principal în Spania, iar uleiul său esențial este produs și acolo. Folosiți în principal 2 subspecii Thymus zygis L. var. gracilis Bois ... și Thymus zygis L. var. floribundus Bois. Conținutul de ulei ajunge la 1%, iar conținutul de fenoli (în principal timol) este de 50-60%. În mod natural, uleiul are un puternic efect antimicrobian și este utilizat în medicină și aromoterapie, în principal pentru prepararea unguentelor și, uneori, ca aditiv culinar pentru carne și sosuri. Iar planta este folosită pentru răceli. Principalul furnizor al acestui tip de ulei de cimbru este Spania și Maroc, unde a fost produs de la stăpânirea franceză.
Alte subspecii diferă foarte mult prin componenta lor principală. Asa de Thymus zygis L. var. capitatus W.K. are un conținut foarte scăzut de fenoli (2%), 12-35% 1,8-cineol și 3% citrali, care conferă uleiului o aromă de lămâie. Thymus zygis L. var. loscossi W.K. are miros de maghiran și dafin. Aceste subspecii sunt uneori folosite în gătitul local pentru aromatizarea uleiului de măsline.
În Spania, pentru a obține un amestec special de uleiuri esențiale, se folosesc și ele Thymus hiemalis lange și Thymus hirtus Willd... Un amestec din aceste uleiuri parfumate cu lămâie este adesea vândut ca ulei de verbena spaniolă.
Cimbru (Thymus hiemalis Lange), un alt nume este cimbru de lămâie sau verbena spaniolă. Uleiul are un miros de lămâie și este într-adevăr similar cu uleiul de verbena (Lippia citriodora (Lam.) Knuth.), Componentele sale principale sunt citral (până la 34%) și limonen (până la 50%).
Cimbru (Thymus hirtus Willd.) Crește sălbatic în Spania (provincia Granada). Din acesta se obține un ulei esențial, care miroase a ulei esențial obținut din Thymus hiemalis. Conține limonen (25%), linalol (28%), fenchon (30%), citral (până la 12%).
Cimile Linaool includ Cimbru timpuriu de înflorire, sau din timp (Th. praecox), Th. erifor, Th. tosevii, Th. leptofil.
Cimbru capitate (Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. și Link., Coridotim capitatus Rchb.), Un alt nume este oregano spaniol. O plantă sălbatică populară în Orientul Mijlociu ca aromă alimentară. Uleiul esențial este obținut prin distilarea cu abur a frunzelor proaspete. Uleiul de cea mai înaltă calitate („roșu”) provine din Spania. Un ulei de această culoare cu un randament de 0,87% se obține prin distilarea cu abur a întregii plante. După distilarea sub vid repetată, se poate obține așa-numitul „ulei alb” gălbui. Componenta sa principală este carvocrolul (60-75%), iar conținutul de timol nu depășește 5%.
„Maghiran spaniol” (Timus mastichina L.) - cimbru sălbatic (sau de pădure) de origine spaniolă, care poartă denumirea comercială „maghiran spaniol” este utilizat pentru obținerea uleiului esențial. De la o plantă cu flori prin distilare cu abur cu un randament de 0,12%, se obține un ulei esențial ușor galben, cu miros de camfor. Producător - Spania. Petrolul este exportat în principal în SUA. Compoziția uleiului esențial de maghiran spaniol este supusă fluctuațiilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru conținutul de linalool, care poate fluctua între 4-60%, cu o modificare corespunzătoare a conținutului de 1,8-cineol.
Portugalia oferă, de asemenea, ulei esențial sub același nume, dar unele loturi din acesta sunt foarte diferite în compoziția lor chimică față de spaniolă, deoarece uleiul este dominat nu de cineol, ci de linalol (mai mult de 70%).
Borneolul este una dintre componentele dominante din Th. satureioides (26%), Th. quinquecostatus (31%), Th. carnosus (51%). O porție semnificativă din uleiul esențial Th. cilicicus și Th. revolutus reprezintă a-terpineol (33 și respectiv 30%).
Cimbru de camfor (Thymus camphoratus) conține până la 90% 1,8-cineol și are un miros puternic de camfor. Împreună cu o altă specie similară în compoziție (Thymus cephalotus L.) uleiul esențial este folosit ca aditiv în diverse sosuri și pentru aromatizarea supelor.
În general, după cum sa menționat deja, cimbrul este deținătorul recordului pentru polimorfism, inclusiv cel chimic. Prin urmare, reprezentanții aceleiași specii pot mirosi diferit, inclusiv lămâie. Prin urmare, găsim adesea un nume precum cimbru de lămâie sau cimbru de lămâie. Dar numai forma mirositoare de lămâie de cimbru târâtor sau cimbru comun poate fi menționată astfel. Ambele sunt de acest soi. În literatura științifică, cimbru parfumat de lămâie este menționat ca: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora... Cu toate acestea, recent, un hibrid natural a fost indicat și ca specie independentă Th. pulegioides x Th. vulgariscomună în sudul Franței. aceasta cimbru parfumat de lămâie(Thymus x citriodorus), bine cunoscut pentru soiurile pestrițe și cu frunze galbene.
