3dudop.org

Tipul de băuturi Ingrediente

Rubarbă proaspătă, tulpini suculente - 350 g,

apă - 1,5 l,

zahăr - 100 g

drojdie uscată - 3 g,

menta - 15 g proaspete sau 10 g uscate (opțional)

sau

scorțișoară măcinată - 3-5 și cuișoare - 1-2 muguri (opțional),

lămâie (suc) - 1 buc. (opțional).

Metoda de gătit

Tăiați tulpinile de rubarbă bine spălate în cuburi lungi de 2-2,5 cm.

Puneți rubarba într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mare timp de 5 minute. Îndepărtați spuma.

Adăugați zahăr și condimente la alegere, după cum doriți. Gatiti 5 minute, amestecand ocazional si indepartand spuma de pe suprafata.

Scoateți oala din aragaz, strecurați mustul fierbinte printr-o sită fină și acoperiți-o.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se îndepărtează frunzele de mentă cu o lingură cu fante.

Adăugați suc de lămâie stors (sau 5 g de acid citric) și drojdie la mustul rece. Se amestecă, apoi se toarnă într-un vas de fermentare. Acoperiți gâtul cu un șervețel de hârtie.

Transferați recipientul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de + 18-28 ° C și lăsați să fermenteze 10-15 ore (cu cât temperatura este mai mare, cu atât este mai puțin timp pentru fermentare).

Gustă băutura. Se îndulcește cu zahăr, dacă se dorește.

Se toarnă cvasul de rubarbă în sticle de plastic, lăsând 4-5 cm spațiu liber până la gât. Închideți cu dopuri.

Se incubează sticlele timp de 1 oră la temperatura camerei pentru a se satura cu dioxid de carbon, apoi se transferă la frigider și se lasă timp de 12-20 de ore pentru a îmbunătăți gustul.

Perioada de valabilitate a cvasului este de până la 14 zile.

Este recomandabil să beți o sticlă deschisă într-o zi.

Notă

Puteți ajusta cantitatea de zahăr după gust, începând de la 50 g, puteți în cele din urmă să îndulciți băutura înainte de îmbuteliere.

Puteți adăuga aromă kvasului adăugând mentă proaspătă sau balsam de lămâie, suc de lămâie sau condimente.

Nu utilizați mentă și scorțișoară cu cuișoare în același timp, deoarece aceste componente întrerup aroma și gustul reciproc.