La una dintre piețele Vladimir, în urmă cu ceva timp, un uzbek era destul de faimos, care vindea condimente. Oamenii sensibili la miros erau deja fascinați chiar de buchetul de arome care înconjura cartierul tejghelei sale. El a transformat pregătirea poțiunilor sale într-un fel de spectacol care a atras mulți spectatori. Fascinați de el și de poțiunile sale, clienții obișnuiți l-au căutat cu încăpățânare, chiar și după ce s-au mutat periodic în locuri noi. Trucul a fost că a pregătit condimente chiar în fața ochilor clientului, ridicându-și componentele cu o lingură din mai mult de cincizeci de pungi care stăteau pe masă. Clientului i se cerea doar să denumească felul de mâncare, gustul căruia trebuia îmbunătățit.

Condimentul estic din grădina ta

Odată am fost unul dintre clienții lui. Am vrut ca făina de ovăz pe care am mâncat-o dimineața, pe lângă utilitatea sa, să aibă un gust bun. Străbunul meu, care văzuse mult maestrul, nu a fost deloc surprins. Mâna i-a străbătut repede pungile cu ingrediente, pe care le-a amestecat cel puțin 5-6. Mi-am amintit de punga la care a ajuns mâna lui la început și am întrebat care este numele acestei plante. După întrebări îndelungate și „adulmecări”, s-a dovedit că a existat cimbru, pe care în Asia Centrală le place să-l adauge la preparatele din pilaf și carne. Nu știu ce altceva mai era acolo, dar fulgii de ovăz pur și simplu aveau un gust obscen de delicios. Părea chiar că nu era ovăz laminat gol, aburit cu apă clocotită, ci un fel de mâncare rafinat, multicomponent, cu carne și legume. Cum să nu ne amintim de pisica noastră răsfățată Vaska, pe care mama lui a înșelat-o frecând o cocoașă dintr-o bucată de cârnați, după care s-a aruncat cu nerăbdare și cu lăcomie pe pâinea neagră obișnuită. După ceva timp, uzbecul a dispărut de pe piață undeva, dar „fanii” săi au continuat fără succes să-l caute mult timp.

De mult timp, cimbru a fost folosit ca condiment de către europeni și popoarele din Caucaz. Nu este mai puțin popular acum. Frunzele sale au un gust picant puternic și înțepător și sunt folosite ca condimente atât separat, cât și ca parte a diferitelor amestecuri. Cimbru oferă mâncărurilor un gust plăcut, îmbunătățește digestia. Este deosebit de bun cu mâncăruri din carne și pește. Nutriționiștii recomandă adăugarea acestuia la toate alimentele grase. Cimbrul poate îmbunătăți gustul a aproape orice produs: cartofi, carne de animale sălbatice și păsări de curte, pește, leguminoase (mazăre, fasole, fasole) și porumb, brânză și afumături. Cimbru este utilizat în mod popular pentru sărarea castraveților și ciupercilor. Ciupercile de lapte și ciupercile sunt deosebit de bune cu cimbru.

Interesant, în ciuda varietății largi de arome și gusturi de cimbru, toate tipurile și soiurile au calități picante. După ce ați încercat mai multe dintre ele, veți găsi întotdeauna cel care se potrivește felului dvs. de mâncare preferat. Rețineți că cimbru este venerat în special de iubitorii de ceaiuri de plante, fiind componenta lor aromatică indispensabilă. Prezența sa ca agent aromatizant este de dorit în multe preparate medicinale. De exemplu:

Știucă cu cimbru

Ceai cu vitamine cu cimbru

Pentru o consultare cu un botanist

Gen cimbru(Timus) chiar și pentru botanici, este dificil de determinat, motiv pentru care nu au un consens cu privire la câte specii include - cu siguranță mai mult de 300, sau poate toate 400. Toți aceștia sunt subarbuști veșnic verzi din familia lamelarului (sau labiate), crescând în zona temperată a emisferei nordice ... Cea mai nordică specie de cimbru a fost deja înregistrată în Groenlanda. Și în sud, plantele acestui gen pătrund în Africa de Nord. O mulțime de cimbru crește în Rusia, în principal în stepele și munții din sudul părții europene și Siberia.

Caracteristicile comune ale tuturor cimbrilor sunt subțiri, lemnoase sub tulpini, frunze miniaturale ovale, ovate sau lanceolate cu o aromă puternică, situate opus pe lăstari. Flori mici, cu buze duble, de culoare roșu violet, colectate la capetele ramurilor ascendente în inflorescențe intermitente capitate.Cimbrul înflorește aproape toată vara. Sunt foarte atrăgători pentru insecte, sunt plante excelente de miere, care, apropo, au fost remarcate de grecii antici, care venerau cimbrul ca personificare a muncii grele.

Cimbru târâtor, sau cimbru târâtor (Timusserpyllum) distribuit sălbatic în toată partea europeană a Rusiei, de la Caucaz până la zona forestieră. Unii experți consideră că este o specie prefabricată, deoarece planta este extrem de multifacțială atât în ​​date externe, cât și în mirosuri. Crește în locuri nisipoase deschise, în pădurile uscate de pin, în special în zonele de stepă și stepă. Oamenii numesc acest cimbru cimbru sau iarbă Bogorodskaya, din cauza vechiului obicei din ziua Adormirii Maicii Domnului de a-și decora icoanele cu iarbă parfumată. În provinciile de sud ale Rusiei, pardoselile și pereții locuinței au fost frecați suplimentar cu cimbru pentru a da o aromă plăcută.

Această specie are o înălțime de până la 10-15 cm, formează deseuri de covor cu densitate mică, rezistente la îngheț. Are multe forme și soiuri decorative. Înflorește de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii august. Nepretențios, rezistent la secetă. În medicina populară, este utilizat pentru digestie slabă, balonare, ca diuretic, precum și pentru tuse, dureri toracice, insomnie. În exterior, planta este utilizată pentru băile aromatice pentru bolile asociate cu tulburări metabolice. Crește bine, poate fi folosit ca înlocuitor al unui gazon în locuri uscate. Întărește bine pante și pante. Bun în tot felul de grădini stâncoase.

Cimbru obișnuit (Timusvulgaris) provine din sudul Europei. Atinge o înălțime de 40 cm. Înflorește din iunie până la începutul lunii august cu flori de liliac pal. Mai puțin rezistent la iarnă decât cimbru târâtor, în ierni fără zăpadă, aspre, este deteriorat de îngheț. Are soiuri decorative populare cu frunze pestrițe. Soiul Aypea este foarte popular și răspândit. aurii, gălbui, mici, de până la 1 cm lungime, frunze eliptice. Crește rapid, formează deseuri de perne dense de aproximativ 10-15 cm înălțime.

Cimbru parfumat cu lămâie (TimusXcitriodorus) Este o specie hibridă naturală cunoscută în sudul Franței de peste 400 de ani. Are mai multe soiuri populare în întreaga Europă. O trăsătură distinctivă a unora dintre ele este mirosul de citrice care emană din frunze mici, rotunjite.

varietate Donna Valley (Doone Valee ") cel mai cunoscut. Frunzele sale sunt ovoide, verde smarald, cu pete galbene strălucitoare fără formă. Când sunt frecate, degajă un miros puternic de lămâie. Formează perne dense pestrițe de aproximativ 5-7 cm înălțime.

varietate Regina de argint foarte popular în grădinile noastre pentru culoarea neobișnuită a frunzelor. Sunt eliptice, de aproximativ 5 mm lungime, verde deschis, decorate suplimentar cu o margine albă îngustă. Relativ ridicat (aproximativ 20 cm), crește încet. În ciuda apartenenței la speciile desemnate, parfumul de lămâie nu este practic vizibil în ea, iar aroma tipică de cimbru domină. Rețineți că acest soi este relativ termofil. Îl cresc timp de zece ani și în diferite părți ale grădinii, în condiții diferite de sol. Dar apoi, „într-o frumoasă iarnă”, a căzut împreună.

Soiurile ornamentale de cimbru sunt numeroase, sunt în totalitate de origine hibridă și sunt dificil de identificat. O abordare descriptivă este cea mai acceptabilă pentru prezentarea lor, la care am recurs pentru două forme nenumite din colecția noastră.

Forma "Cu muşchi" - Posibil cea mai mică varietate, înălțimea învelișului său este de doar aproximativ 1 cm. Frunzele sunt de culoare verde închis, foarte mici, de până la 3 mm lungime, eliptice, cu o aromă picantă. Lăstarii plantei se ramifică dens și se împletesc, formând o acoperire densă, strâns presată de sol, asemănătoare cu mușchiul. O astfel de acoperire este deosebit de interesantă pe suprafețe ușor deluroase, deoarece, repetându-și relieful, creează o imagine neobișnuit de peisaj. Nu înflorește, crește bine. Foarte interesant în compozițiile în stil japonez, ca imitator de mușchi.

Forma „Înflorire abundentă” formează covoare de până la 3 cm înălțime. Frunzele sunt lanceolate, cu o aromă tipică de cimbru. Înflorește cu flori roz-liliace de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie. Pedunculii nu se desprind, ci se răspândesc fără să se înalțe peste covor. În unele perioade, florile pot acoperi complet frunzele. Crește rapid și este interesant pentru gazonarea suprafețelor mari.

Pagini de biografie

Figurativ vorbind, cei mai buni ani de cimbru sunt în trecut, deoarece dependența actuală a majorității așa-numitelor popoare civilizate de aromele și medicamentele sintetice l-a înlocuit practic din viața de zi cu zi. Dar cu sute și mii de ani în urmă, faima sa era cu adevărat la nivel național. În Grecia antică și Roma, cimbrul era considerat un simbol al puterii și curajului. Cuvânt grecesc thymos într-una din variante se traduce prin spirit, suflare de viață. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au descoperit că arderea plantei de cimbru produce un fum extrem de parfumat. Deci cimbrul într-una din transcrierile grecești s-a transformat în tămâie. A aprinde tămâie, aruncând ramuri de cimbru în focul sacrificiului, a fost obișnuit în majoritatea popoarelor europene încă din zilele păgânismului. Fumul parfumat, care urca spre lăcașul zeilor - cerul, era considerat un atribut necesar al serviciilor divine, iar cimbrul însuși era considerat cea mai importantă plantă de cult.

Odată cu apariția creștinismului, cimbrul nu și-a întărit decât poziția. În Evul Mediu, se credea că cimbrul insuflă rezistență și curaj oamenilor, prin urmare imaginea crenguțelor sale, în special înconjurate de albine, era o decorație tipică a eșarfelor cavalerești. Odată cu apariția mănăstirilor, cimbrul a devenit una dintre cele mai populare culturi din grădinile mănăstirii. Pentru a-și ridica spiritele, cruciații au cusut cimbru în amuleta purtată la gât înainte de campaniile lor. În Rusia, a fost dedicată cultului Maicii Domnului și a fost adesea plantată în jurul bisericilor numite după ea.

Utilizarea cimbrului în medicină are aceeași istorie antică. Grecii și romanii credeau că cimbrul era capabil să redea nu numai sănătatea pierdută, ci și viața însăși. Cimbrul a fost folosit într-o mare varietate de moduri: sub formă de snuff pentru leșin, sub formă de infuzii pentru răceli, astm, boli feminine, pietre în vezica biliară.

Cimbru în dulapul pentru medicamente de acasă

După ce am răcit, de multe ori cumpăr sirop de tuse Pertussin. În același timp, îmi amintesc întotdeauna o poveste amuzantă cu fete gemene, fiicele prietenului nostru. Odată ce s-au îmbolnăvit, iar medicul pediatru le-a prescris pertussină. Le-a plăcut atât de mult siropul de zahăr dulce, încât după un timp, când mama a vrut să le cumpere înghețată drept recompensă, au ajuns la concluzia unanimă că nu au nevoie de înghețată, ci mai degrabă cumpără pertussină. Lucrul amuzant este că, chiar când s-au maturizat, nu au scăpat de obiceiul de a cumpăra sirop, care se bazează pe cimbru. Apropo, pentru cei care nu sunt familiarizați cu cimbru în natură, "Pertussin" poate deveni un exemplu (mai precis, o variantă) a gustului și mirosului său.

Cimbru comun și târâtor este inclus în farmacopeile din multe țări, inclusiv Rusia. Preparatele sale sunt utilizate, de exemplu, ca antiseptic pentru cavitatea bucală. Componentul uleiului esențial de cimbru - timolul (o grăsime mirositoare care îți face gura amară instantaneu) este familiar pentru oricine s-a așezat vreodată pe scaunul unui dentist. În medicina populară, planta cu cimbru este utilizată pentru afecțiuni ale tractului respirator superior și bronșită, pentru gastrită, colită, spasme intestinale și flatulență. O pernă umplută cu cimbru și așezată sub cap este considerată un bun remediu pentru insomnie. Planta de cimbru împreună cu mușețelul, lavanda, calamusul și menta este folosită pentru băile aromatice pentru nevroze și insomnii.

Aprovizionarea și depozitarea materiilor prime... Iarba de cimbru pentru nevoi medicinale și alimentare este recoltată la începutul sau în mijlocul înfloririi. Lăstarii tăiați sunt așezați pentru uscare sub copertine sau în mansarde. După uscare, acestea sunt treierate și rămân doar frunzele cu flori.

Deși reglementările vă permit să depozitați cimbru crud timp de până la 3 ani, vă sfătuiesc să vă reînnoiți stocul anual. Cu toate acestea, pentru băile aromate, planta cu cimbru poate fi folosită chiar mai mult decât această perioadă.

Învia copilăria

Nu știu dacă există cimbru în Japonia. Dar pentru mine personal, covoarele sale „mușchite” sunt asociate cu o grădină japoneză. Aș dori să am o compoziție laconică, al cărei picior ar fi dedicat în întregime cimbrului. De exemplu, un covor extins de cimbru și un grup de pomi de Crăciun Konica în mijloc.

Bănuiesc că așa-numita amprentă pentru bebeluși este de vină pentru simpatia mea inexplicabilă pentru această plantă. Faptul este că la vârsta de doi sau patru ani, când oricare dintre noi este literalmente mai aproape de pământ, am pufnit cimbrul în întregime. Parfumul cimbrului este ferm înrădăcinat în subconștientul meu, ca mirosul habitatului. Dar când ne-am mutat din Kazahstan în Vladimir, sa dovedit că această plantă nu este deloc aici. De fapt, fără un memento constant, am început să-l uit. Doar ocazional o întreba pe sora mai mare dacă își amintea de iarba care se întindea pe pantele arse și mirosea neobișnuit de plăcută. Dar sora mea este cu șase ani mai mare decât mine și nu a putut face nimic pentru a-mi ușura „dorul de copilărie”.

Și apoi într-o zi, deja vreo treizeci de ani, am cumpărat un tufiș pentru grădină, așa cum părea, o plantă necunoscută pentru mine - cimbru. De îndată ce pachetul a fost deschis, un motiv subtil surprinzător de familiar mi-a atins nasul. După ce am scotocit conținutul coletului, am extras sursa de aromă. Pe ea era o etichetă Thyme. Este pur și simplu imposibil pentru un străin să explice emoțiile pe care mi le-a provocat acest eveniment aparent obișnuit. Între timp, în acel moment, mi-au apărut imagini în creier, comparabile în luminozitate cu halucinațiile. Adevărat, au fost atrași exclusiv de imaginație. Sunt sigur că au fost poze care însoțeau întâlnirile mele anterioare cu cimbru. Entuziasmul emoțional a intrat literalmente în posesia mea. Și nu găsesc cuvintele pentru a identifica cu acuratețe acele emoții. Tristețe și bucurie, pierdere și câștig, speranță și deznădejde - toate împreună.

Cum să-ți placă cimbru

Cimbrile sunt iubitoare de soare, rezistente la secetă, nesolicitate pentru fertilitatea solului. Există multe forme și soiuri diferite care iarnă în mod fiabil nu numai pe banda din mijloc, ci și în nord.

În același timp, plantele se dezvoltă mai bine pe pantele deschise ale expunerii sudice și vestice, protejate de vânturile reci. Substratul solului trebuie să aibă o compoziție ușoară și bine drenat. Timișurile nu tolerează absolut umezeala stagnantă și cu atât mai mult terenurile mlăștinoase și depresiunile. În ciuda toleranței lor la secetă, cimbru, în special varietal, preferă solurile moderat umede.

Pregătirea și plantarea solului. Sistemul radicular al cimbrișorului este în mare parte superficial, ceea ce le permite să crească bine chiar și în soluri cultivate superficial. În acest caz, cele mai bune condiții sunt create pe argile nisipoase cu humus și argile ușoare cu reacție neutră sau ușor alcalină. Dacă amestecul de sol este special compilat, atunci, ca opțiune, puteți amesteca sol de gazon, humus liber și nisip într-un raport de 1: 2: 3, limitându-vă la un strat de 10 cm. Este mai bine să replantați plantele cu rădăcini goale la începutul primăverii, toamnei sau verii când se instalează vremea ploioasă ... Pentru a crea rapid un covor continuu, este important ca plantele să preia rapid zona fără a da o șansă buruienilor. Acest lucru se realizează printr-o potrivire destul de strânsă - 16-26 divs pe metru pătrat.

Îngrijire. Cimbrul poate fi udat numai pentru prima dată după plantare, udarea suplimentară este prezentată în perioadele uscate care durează mai mult de o jumătate de lună. Din când în când este util să fertilizați perne închise și peluze de cimbru, presărându-le deasupra cu turbă ventilată, humus liber sau compost (0,5-1 kg pe metru pătrat). Ocazional, într-un fugar cu materie organică, se folosește un amestec mineral universal (15-20 g per mp). La subțierea sau expunerea zonelor individuale, plantele noi sunt plantate în punctele chele.

Grădinile de cimbru în diferite moduri

Cimbrul este o acoperire de teren aproape perfectă, cu toate virtuțile sale. Formează covoare și perne dense, rezistente la buruieni, veșnic verzi. Acoperirile de cimbru sunt decorative pe tot parcursul anului, dar mai ales în timpul înfloririi lungi, de până la 3 luni, în unele soiuri este foarte abundentă. Cimbrul are un număr mare de soiuri de diferite calități decorative, permițându-i utilizarea într-o mare varietate de compoziții. Thymes sunt combinate organic cu majoritatea arbuștilor și plantelor perene, fiind un fundal natural pentru ei.

Bordurile de cimbru de diferite lățimi de-a lungul cărărilor sunt foarte atractive. Pernele și panglicile de cimbru sunt bune pentru prim-planurile mixborderelor. Thymes poate fi folosit pentru a încinge paturi de flori și covoare paturi de flori în amenajarea teritoriului urban. Cimbrile sunt în perfectă armonie cu pietrele și sunt de dorit în orice fel de grădină stâncoasă: stânci plate, pantă stâncoasă, tobogan alpin, grădină japoneză. Peluzele mari și vastele grădini plate, cu diferite soiuri de cimbru și alte plante cu acoperire a solului, arată peisaj extraordinar.

Fotografie a autorului

Răsaduri prin poștă

Arbuști, plante perene și copaci pentru grădină. Există în total aproximativ 200 de soiuri și specii. Pepinieră familială cu mulți ani de experiență în transportul de plante în diferite regiuni ale Rusiei.

La cerere cu un plic plătit, vom trimite un catalog cu condițiile de livrare.

Adresa: 600028, Vladimir, pasajul 24, 12.

Smirnov Alexandru Dmitrievici

Magazin online pe site-ul www.vladgarden.ru