3dudop.org

Zicala „Iubirea a trecut - roșiile s-au ofilit” este cunoscută, poate, de toată lumea. Și, de fapt, ce legătură are roșia cu aceasta și care poate fi legătura lor cu dragostea, probabil că nu toată lumea s-a întrebat. Și totuși există o conexiune și una directă. Dar să începem cu istoria ...

Istoria originii roșiei și a intrării sale în viața de zi cu zi a omului este destul de distractivă. Oamenii de știință au identificat zonele înalte de pe coasta de vest a Americii de Sud ca fiind patria tomatei. Cu toate acestea, aceste roșii sălbatice nu erau deloc asemănătoare roșiilor noastre preferate - erau mici, dure și acre la gust și nu erau considerate comestibile (sau condiționate). Iar aspectul obișnuit al unei roșii pentru noi - mare, roșie, rotundă, cărnoasă - este rezultatul unei mutații dintr-o legumă mai mică și nu foarte gustoasă.

Oamenii de știință cred că această mutație a avut loc într-o plantă din America Centrală, datorită căreia roșia a fost ulterior răspândită. Nu s-au găsit dovezi ale cultivării și consumului de roșii de către aborigenii locali înainte de sosirea spaniolilor în America de Sud. Deși acest lucru nu poate fi afirmat cu o certitudine absolută. La urma urmei, se știe că multe alte fructe au fost cultivate în Peru mult timp, dar nu au devenit niciodată un subiect pentru notele istorice. Acest lucru sugerează că au fost cultivate special pentru hrană, doar că nu au fost înregistrate nicăieri (sau pur și simplu aceste date nu au fost găsite).

Nu există nicio certitudine că toate informațiile au fost găsite. Multe cunoștințe agronomice și economice s-au pierdut pur și simplu după sosirea europenilor.

Există o teorie alternativă conform căreia cultura roșiilor, precum cuvântul în sine "roșie", nu provine din America de Sud, ci din Mexic, unde planta este considerată una dintre cele mai vechi două specii și se găsește încă în formă sălbatică, curată. Indienii peruvieni cunoșteau roșiile încă din secolul al V-lea î.Hr. I-au chemat "Tumatl", care în traducere înseamnă „boabe”.

Deși introducerea roșiilor în categoria culturilor agricole ar putea avea loc în aceste două regiuni simultan și independent una de cealaltă, aceasta, din nou, este doar speculație.

Oricum ar fi, roșia a apărut în cele din urmă în America Centrală. Maya și ceilalți locuitori din regiune au atras atenția asupra ei, au început să folosească fructele pentru hrană - și până în secolul al XIV-lea, roșiile au început să fie cultivate în sudul Mexicului și în alte regiuni. Localnicii considerau că roșia este o plantă sacră. Se credea că sunt hrăniți de zeii care trimit har pe pământul lor. Brățările, amuletele erau făcute din fructe uscate, iar mărgele de roșii uscate serveau drept simbol al credinței. A existat chiar un ritual întreg, punctul culminant al căruia a fost punerea lor pe figura unui idol. Pe capul zeului păgân era o coroană țesută din flori și tulpini de roșie. De asemenea, s-a crezut că, dacă mâncați semințe de roșii, aceasta va conferi putere divină și protecția zeilor. Iar fructele acestor roșii aveau mărimea coacăzelor.

Să urmăm calea istorică a roșiilor mai departe. Se pare că spaniolii au cucerit nu numai America de Sud, ci întreaga lume în ceea ce privește răspândirea roșiilor. Au adus mai întâi roșiile în coloniile lor din Caraibe. De asemenea, au adus-o în Filipine, de unde roșia a plecat spre sud-estul Asiei, apoi a acoperit întregul continent asiatic. Iar spaniolii au adus din nou roșia în Europa! sub nume „Pomie del Peru”care înseamnă „Măr peruvian”... În condițiile climatului mediteranean, nou-venitului i-a plăcut, a luat rădăcini cu succes și a mers să se înmulțească și să se înmulțească. A fost cultivat și mâncat în Europa încă din 1540. Există dovezi istorice ale roșiei ca plantă comestibilă care datează din secolul al XVII-lea. Cel puțin în acest moment era cine? - corect, din nou spaniolii! Cea mai veche carte de bucate descoperită cu rețete de roșii a fost găsită în 1692 în Napoli. Este stabilit că autorul ei a obținut aceste rețete din surse spaniole.

Conform unor studii științifice, roșiile nu au fost cultivate în Europa decât în ​​1590. Unul dintre primii care a îndrăznit să crească (dar să nu mănânce!) O plantă necunoscută a fost expertul englez în plante medicinale John Gerard. Colectie Planta lui Gerard, publicat în 1597, conținea și primul discurs despre o astfel de plantă ca roșia în afara Spaniei. Gerard știa că roșiile erau consumate de spanioli și italieni. Dar, în ciuda acestui fapt, el a considerat că legumele sunt otrăvitoare (frunzele, tulpina și fructele necoapte ale roșiei, într-adevăr, conțin substanțe toxice - glicoalcaloizi). Opinia lui Gerard a avut o mare influență în societate, motiv pentru care roșiile din Marea Britanie și din coloniile nord-americane au fost considerate mult timp necomestibile (deși nu neapărat otrăvitoare). Și la mijlocul secolului al XVIII-lea, întreaga Britanie mânca deja roșii. Potrivit enciclopediei «»Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, roșiile erau folosite zilnic în supe, ciorbe și ca garnitură. Roșiile erau cunoscute aici ca „Merele dragostei”, care poate să fi apărut dintr-o traducere incorectă a expresiei italiene pomo d'oro („măr de aur”) la fel de pomo d'amore („mărul iubirii”)... Din nume putem concluziona că primele roșii nu erau roșii, ci galbene-portocalii.

În America de Nord, cele mai vechi dovezi pentru roșii datează din 1710, când botanistul William Salmon a raportat că le-a văzut în Carolina de Sud. Este cel mai probabil ca roșiile să fi venit în America de Nord din Caraibe, dar există o versiune pe care imigranții italieni i-au adus acolo din Europa. În Italia, roșia a fost numită în glumă sau în mod serios senior. Nu-i așa, îmi vine imediat în minte eroul basmului „Chippolino” Señor Tomato?

Până la mijlocul secolului al XVIII-lea, roșiile erau cultivate pe unele plantații din Carolina și, eventual, pe alte regiuni din sudul Americii. Este posibil ca unii oameni să continue să le considere otrăvitoare în acest moment și să crească ca plante ornamentale și nu în scopul mâncării - acest lucru a continuat până în secolul al XIX-lea.

Oamenii iluminați, precum cel de-al treilea președinte al Statelor Unite, Thomas Jefferson, care a mâncat roșii la Paris și apoi a trimis câteva semințe acasă, știau că roșiile sunt comestibile, dar cei care nu erau educați simțeau altfel. Lui Jefferson îi plăceau atât de mult roșiile, încât a devenit primul american care le-a cultivat în țara sa pentru mâncare.

Au existat multe zvonuri despre toxicitatea roșiilor. Chiar și celebrul om de știință Karl Linnaeus a fost indus în eroare de aceștia și a considerat planta otrăvitoare, desemnând-o în lista sa de plante ca fiind „Solyanum mecopersicum”ceea ce însemna „Piersica lupului”.

Roșiile au fost folosite chiar ca otravă. Așadar, povestea a câștigat o mare faimă atunci când într-una din taverne, ca represalii pentru „otravă” adusă în Europa, proprietarul a dorit să-l otrăvească pe Cristofor Columb condimentând unul dintre felurile de mâncare cu roșii. Marele navigator, care a văzut prin plan, a descris o criză de greață și moarte. Marinarii furioși, care au luat masa acolo și au aflat despre muribundul Columb, au făcut ravagii în han. Între timp, celebrul călător s-a ridicat și cu un aer imperturbabil a cerut de la ghinionistul otrăvitor factura pentru cina sa. Este dificil să descrii fețele tuturor celor prezenți la acest eveniment, dar Columb a aruncat la fel de calm bani pe masă și a plecat.

În America, există încă o legendă despre cum au vrut să-l otrăvească pe comandantul-șef al forțelor rebele nord-americane, generalul George Washington, cu roșii. Au fost servite roșii roșii. Temându-se de expunere, potențialul otrăvitor s-a sinucis înainte să se termine masa, iar viitorul președinte american, gustând roșii roșii suculente, a trăit mulți, mulți ani.

În epoca victoriană, cultivarea legumelor a atins o scară industrială și s-a mutat în sere.Dar presiunea asupra proprietarilor a determinat industria să se deplaseze spre vest în Anglia la Littlehampton și livezile în care plantele erau cultivate pentru vânzare către Chichester. Industria britanică a roșiilor a început să se micșoreze în ultimii cincisprezece ani, pe măsură ce roșiile ieftine importate din Spania au inundat rafturile supermarketurilor.

Dacă vorbim despre volumele de cultivare a roșiilor în Rusia țaristă, atunci în ceea ce privește suprafața alocată acestei culturi, nicio țară din lume nu s-ar putea compara cu Rusia țaristă, nici atunci, nici acum. Și asta în ciuda faptului că acum suprafața sub roșii din Europa a crescut de zece ori.

În Franța, roșia a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, venind din Italia prin Provence. Roșiile au devenit nu numai una dintre culturile de legume, ci un simbol culinar al Revoluției Franceze datorită culorii sale roșii. Este frecvent utilizat în bucătăria franceză. Franța este acasă „Carolina” - un soi de tomate rar, la mijlocul sezonului, care păstrează gustul ascuțit al soiului "Coniac" și forma „Early Swedish”... A fost remarcat pentru prima dată de călugărul italian Giacomo Tiramisunelli undeva în vecinătatea Bordeaux, deși cercetătorii moderni precum Dragos Niculae și Nicholas del Nisan susțin că originea acestui soi este Belgia. Oricum, „Caroline” considerată o delicatesă rară în rândul cunoscătorilor de roșii nu numai în Franța, ci și în străinătate. Aceasta este singura roșie servită cu fulgi de ovăz - nu cea făcută de Barrymore, ci păsările cântătoare hrănite cu smochine. S-au făcut încercări de modificare genetică a Carolina, dar comunitatea belgiană a făcut mult zgomot și varietatea a rămas neschimbată.

Roșiile au apărut în Imperiul Rus în 1780. Ei, precum și tot ceea ce este nou, au fost tratați cu neîncrederea obișnuită (amintiți-vă, cel puțin, istoria cartofului). Multă vreme, roșiile au fost considerate otrăvitoare la noi. Controversa a izbucnit. Chiar și o sesiune specială a Senatului a fost convocată, unde a fost luat în considerare un raport privind roșiile - au fost prezentate materiale privind cultura, aspectul plantelor și fructelor, toxicitatea sau inofensivitatea acestora, adecvarea economică. Au fost aduse și plantele și fructele. După o discuție îndelungată, roșiile au fost recunoscute de senatori ca fiind comestibile, dar fără gust. S-ar părea că soarta roșiilor este o concluzie înaintată. Dar ambasadorul rus în Italia i-a trimis împărătesei Ecaterina a II-a mai multe cutii cu fructe, unde erau și fructe „de dragoste” - roșii. Ultimul cuvânt din soarta roșiilor a rămas la împărăteasă. Și îi plăceau atât de mult roșiile, încât a poruncit să le aducă la masă din Italia în mod regulat. Așadar, controversa despre toxicitatea și comestibilitatea roșiilor s-a încheiat. Curând, roșiile au început să fie cultivate în Crimeea, Astrahan și Georgia.

Interesant este faptul că numele rusesc „roșie” provine din sintagma franceză „La pomme de l'amour”care se traduce prin „Mărul iubirii”... "Măr de Aur" - „Pomod'oro” fructe de roșii numiteîn Italia și în Austria au sunat „Măr ceresc”... În ciuda nemților iubiți din Rusia, roșiile erau numite disprețuitor „câini”, „fructe de pădure nebune” și chiar „fructe păcătoase”.

În secolul al XIV-lea, când roșia a cucerit Europa, a fost considerată un afrodiziac. Și nu fără motiv! Se pare că roșiile conțin o cantitate destul de mare de substanță similară în acțiune cu serotonina. Această substanță ajută o persoană să se relaxeze și să se simtă în largul ei, eliberată. Prin urmare, dacă sunteți „în afara felului” sau exagerat de stresați, mâncați o roșie și starea voastră de spirit se va îmbunătăți! Apropo, această substanță nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic - așa că pentru eliberare puteți bea suc de roșii, puteți mânca o lingură de pastă de roșii sau, în cel mai rău caz, ketchup.

În mod curios, controversa privind recunoașterea unei roșii ca fruct sau legumă nu s-a calmat încă. Din punct de vedere botanic, fructul unei roșii este o boabă. Deci, de ce este considerată roșia o legumă? Nu a fost fără economie.Deci, în Statele Unite, a existat o taxă vamală specială la importul de legume din alte țări, spre deosebire de fructe. Astfel Curtea Supremă a Americii din 1893 a decis - să considere o roșie o legumă și să taxeze importul acesteia. Așadar, boabele de roșii au devenit o legumă. Cu toate acestea, în 2001, Uniunea Europeană a restabilit justiția istorică, iar acum în Europa roșia este considerată un fruct. Ei bine, în Rusia, roșiile sunt încă legume și nu ar trebui să le căutați pe rafturi printre caise, mere și portocale.

Interesant este că în Germania există o diferență între roșii și roșii. Paradoxal, dar adevărat! Acolo, roșiile sunt numite fructe mari, cărnoase și sunt folosite doar pentru prelucrare - pentru sosuri, sos, caviar vegetal etc., iar roșiile sunt fructe de dimensiuni medii, puternice, suculente, care sunt consumate proaspete și utilizate pentru a face salate.

Multă vreme, roșiile au fost cultivate ca plantă ornamentală: în Germania - ca interior, în ghiveci, în Franța - ca cel mai bun decor pentru foișoare, în Anglia și Rusia au fost cultivate în sere printre flori rare.

În pavilioanele de tomate s-au făcut numiri, s-a întâmplat adulter. Dacă o femeie, înainte de a se întâlni cu un bărbat, și-a decorat ținuta sau coafura cu flori de roșii, aceasta a însemnat consimțământul pentru o relație romantică. Ei bine, a primi cadou o roșie roșie echivalează cu o declarație de dragoste.

Fără semne de atenție, dragostea trece la fel de repede pe măsură ce roșiile se estompează fără îngrijirea adecvată - așa au devenit un simbol al fragilității a tot, a tranzitoriei sentimentelor și au devenit un proverb.

Te iubesc și roșiile care nu se decolorează!