Măceșă - Campion la vitamina C

Eveniment de măceșe

Și știați că o măceșă simplă, atât de familiară pentru noi în timpul celui de-al doilea război mondial era o adevărată materie primă strategică? Da, da.

Se pare că sute de voluntari britanici au fost trimiși la o colecție organizată de măceșe, care erau foarte apreciate ca sursă de vitamina C, atât de necesară pentru populația subnutrită și armată. Mai mult, în Statele Unite, sute de acri de tufiș au fost plantați cu măceși valoroși ca parte a programului Victory Gardens, iar recolta a fost expediată aproape în întregime către Europa devastată de război.

Ei spun că acum aceste măceșe s-au așezat acolo, s-au naturalizat și au capturat zone întinse din păduri, continuând să crească și să rodească.

Și ce zici de noi? Și în țara noastră, majoritatea populației uită pur și simplu de o plantă valoroasă atât de accesibilă, cum ar fi șoldurile, preferând să cheltuiască bani pe vitamine sintetice și suplimente alimentare scumpe și mult mai puțin utile. Cu adevărat, având, nu prețuim!

Proprietăți utile ale măceșilor

Măceșul s-a încrețit

Așadar, încă o dată despre proprietățile vindecătoare ale măceșilor. Boabele sale conțin o gamă întreagă de vitamine și minerale necesare unei persoane. Dintre plante, măceșii sunt cu adevărat campionul în vitamina C. Concentrația acestei vitamine în măceșe este mai mare decât la lămâi, portocale și coacăze negre. De asemenea, este bogat în fier, caroten, rutină, potasiu, fosfor, mangan, magneziu, precum și antioxidanți (pectine, flavonoide), taninuri, fitoncide și acizi organici. Într-un cuvânt, tot ceea ce este extrem de necesar pentru sănătatea noastră.

Acum amintiți-vă că uleiul esențial extras din măceșe este inclus în produsele cosmetice naturale scumpe pentru a hrăni, hidrata, întineri și îmbunătăți aspectul pielii. Utilizarea măceșei în sine ajută la întărirea sistemului imunitar, crește rezistența organismului la bacterii, vindecă sistemul digestiv și, ca urmare, încetinește procesul de îmbătrânire. Măceșul este util mai ales în sezonul rece, când organismul are atât de mult nevoie de vitamine și de întărirea sistemului imunitar.

Boabele de măceșe pot fi cumpărate de la farmacie sub formă uscată sau le puteți colecta în stare proaspătă - din fericire, această plantă este foarte comună în sălbăticie.

Citiți și articolul Măceșe: uz medicinal.

Recoltarea măceșelor

Când să colectezi șolduri? Depinde ce scop specific aveți nevoie de fructe de pădure. Faptul este că, în anumite momente, cantitatea de vitamina C din fructe de padure scade, în timp ce cantitatea de zaharuri, dimpotrivă, crește. Aceste condiții pot fi recunoscute prin apariția boabelor - în timp, când există mai multe zaharuri, acestea se întunecă. Modificări ale compoziției apar și în timpul înghețurilor sau primelor înghețuri de toamnă. Prin urmare, dacă aveți nevoie de fructe de padure mai dulci, atunci merită să așteptați o clipă rece pentru a le colecta. Și dacă doriți mai multe beneficii, alegeți boabele pe măsură ce se coc. De regulă, după ce am colectat suficiente fructe de pădure, nu le consumăm pe toate odată, ci le lăsăm în rezervă. Aceasta înseamnă că trebuie să știți cum să procesați corect, să păstrați și chiar să păstrați această cultură. Apropo, mulți sunt siguri că este suficient să culegi fructele de pădure, să le toarnă într-un recipient și să le lași pentru depozitare. O amăgire obișnuită. De fapt, măceșele trebuie procesate și va dura timp, precum și răbdare.

De altfel, timpul și efortul petrecut pentru prelucrare este tocmai unul dintre motivele costului ridicat al produselor finite de măceș. Este adevărat, mulți, după ce au colectat șoldurile, adesea folosesc pur și simplu boabele tăindu-le în jumătate. Dar trebuie avut în vedere faptul că firele de păr subțiri din fruct pot irita sistemul digestiv. Prin urmare, merită să folosiți fructe de pădure necojite numai dacă filtrați temeinic produsul final: bulion, sirop sau ceai de măceșe.

Și acum despre cum să pregătiți corect o măceșă.În mod surprinzător, foarte puțini oameni știu încă că șoldurile pot fi păstrate. De fapt, este posibil și necesar! Dar numai după un tratament special.

Deci, clătește șoldurile. Tăiați capetele superioare și inferioare ale fiecărei boabe. Tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele mari și fibrele fine păroase. Boabele sunt acum pregătite pentru conservare.

Pentru a usca boabele, întindeți-le într-un singur strat pe hârtie într-o zonă întunecată și bine ventilată până când acestea sunt complet uscate. Așezați boabele uscate în pungi sau borcane de plastic sigilate. Ca atare, pot fi păstrate la frigider timp de câteva luni. Fructele uscate sunt bune pentru prepararea infuziei de măceș sau a ceaiului.

Puteți face piure de măceș și păstrați-l în acest fel. Pentru a face acest lucru, măcinați boabele procesate într-un robot de bucătărie. Acum transferați piureul în pungi de plastic etanșe și păstrați-le în congelator.

Pentru a pregăti un bulion de măceșe, se toarnă apă fierbinte peste fructe de pădure și se încălzește într-o baie de apă timp de 20 de minute. Se strecoară bulionul printr-o sită fină, se toacă și se șterg boabele, apoi se trece din nou bulionul prin aceeași sită pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele benefice ale măceșului în bulion. Se toarnă în tăvile de cuburi de gheață și se păstrează în congelator.

Și dacă doriți să faceți un sirop, turnați bulionul înapoi în oală, adăugați zahăr și continuați să încălziți într-o baie de apă până când zahărul se dizolvă. Se toarnă siropul pregătit în sticle și se păstrează la frigider. Raport: pentru 4 căni de măceșe - 2 căni de apă și un pahar de zahăr.

Semifabricatele pe care le-ați făcut pot fi utilizate în viitor nu numai pentru tratament. Șoldurile uscate de trandafir, precum și piureul de cartofi, bulionul, siropul pot fi, de exemplu, adăugate la cocktailurile din fructe sau pot fi folosite ca fel de mâncare separat în porții mici pentru a ridica tonul sau ca parte a ceaiurilor de plante. Apropo, cuburile înghețate de decoct de măceșe sunt, de asemenea, un produs cosmetic excelent, care tonifică pielea și o satură cu vitamine.

Cea mai simplă utilizare a măceșilor este un ceai cu vitamine vindecătoare. Se toarnă o lingură de fructe de pădure într-un termos și se toarnă un pahar de apă fierbinte (nu apă clocotită). Infuzați ceaiul timp de câteva ore, apoi puteți reutiliza fructele de pădure. Împreună cu măceșe, puteți insista câteva bețe de cuișoare sau puțină mentă pentru gust. Puteți adăuga miere la ceaiul finit dacă nu vă place gustul acru.

„Grădinar Ural”, nr. 49, 2019