Boabe utile - pepene verde

Pepene

Adio vara plecată luminează puțin timpul scurt al „toamnei aurii” și apariția sezonului de pepeni și pepeni - prima delicatesă de toamnă. Botanicii cunosc 4 tipuri de pepeni verzi - aparțin familiei Pumpkin. Acestea sunt anuale sau perene comune în Africa și Asia. Pe teritoriul fostei URSS (în Turkmenistan) se găsește o specie.

Timp de o mie și jumătate de ani î.Hr., pepenii erau deja cunoscuți de arabi. Au fost aduși în Rusia (regiunea Volga de Jos) în secolul al XI-lea de tătari. În prezent, este principala cultură de pepene galben din Rusia („pepene galben” în traducere din limba tătară înseamnă grădină, iar numele „pepene verde” a fost dat de persani și este acum în toate limbile). Greutatea unui pepene verde de masă poate fi de 15-20 kg, uneori se găsesc pepeni uriași, ajungând la o greutate de 40-50 kilograme. Sunt cultivate în zone în care predomină un climat cald uscat.

Ce conține pepene verde

Pulpa de pepene verde conține zaharuri ușor digerabile (în principal fructoză și glucoză, mai puțin zaharoză), pectine, fibre, caroten, vitamine B, C, PP, acid folic, oligoelemente (potasiu, magneziu, fier, sodiu, calciu, fosfor). Semințele de pepene verde conțin 25-30% uleiuri grase. Pepenii verzi potolesc perfect setea, au un gust bun. În regiunile aride și deșertice, acestea permit unei persoane să compenseze un deficit de apă (89% într-un pepene verde).

Pepene

 

Proprietățile medicinale ale pepenelui verde

Planta are o utilizare medicinală destul de largă. Pepenele verde este utilizat ca diuretic pentru edemul renal și cardiovascular. Mai mult, sucul său nu irită rinichii și tractul urinar. Compușii alcalini conținuți în pepene verde vă permit să normalizați echilibrul acido-bazic atunci când se deplasează pe partea acidă. Pepenele verde are un efect vindecător bun asupra pietrelor de urat și oxalat de calciu. Trebuie amintit că formarea de pietre poate avea loc și în urina alcalină (formarea de pietre fosfat). În acest caz, tratamentul cu pepene verde nu este prescris.

Prezența unei cantități mari de fibre delicate are un efect benefic asupra digestiei, îmbunătățește motilitatea intestinală, accelerează excreția de colesterol în exces și a substanțelor toxice din organism. Pepenele verde se recomandă să fie inclus în dietă pentru afecțiunile rinichilor și ale tractului urinar, ficatului și vezicii biliare, artritei, gutei, anemiei (datorită prezenței fierului, care este necesar pentru formarea sângelui), diabet zaharat (zahăr în pulpa sa) este bine absorbit), constipație și, în aceste cazuri, când o persoană este expusă la substanțe toxice.

Complexul de oligoelemente conținut de pepene verde este util pentru activitatea sistemului cardiovascular, a organelor hematopoietice și a glandelor endocrine. În plus, datorită conținutului ridicat de pectină și fibre din pulpă, îmbunătățește activitatea vitală a microflorei intestinale benefice. Datorită conținutului său scăzut de calorii (în 100 de grame - aproximativ 38 kcal), pepenele verde este foarte atractiv pentru o varietate de diete: pulpa poate fi consumată în cantități mari pentru a simula senzația de sațietate.

Pepene

 

Prescripții de uz medicinal

În medicina populară, se utilizează sucul, pulpa, coaja și semințele plantei.

Pulpa și sucul se iau în caz de febră. Se prepară un decoct din cruste uscate și proaspete (1:10), care se bea o jumătate de pahar de 3-4 ori pe zi ca diuretic. Infuzia de cruste uscate este, de asemenea, luată ca antiinflamator și emolient pentru colita acută și cronică (în special la copii). Zdrobit și bătut în apă rece într-un raport de 1:10 semințe de pepene verde („lapte de pepene verde”) sunt utilizate pentru afecțiuni febrile și ca agent antihelmintic. Semințele, măcinate cu lapte, sunt utilizate pentru sângerarea uterină ca agent hemostatic.

Miere de pepene verde

Dulceață, marshmallow, fructe confiate, miere, vin se prepară din pepeni. „Miere” de pepene verde (nardek) se obține prin evaporarea sucului de pepene verde la densitatea mierii.Pentru a pregăti un nardiek, pepenii spălați sunt tăiați în patru părți peste bazin, pulpa este separată, apoi stoarsă sub sarcină printr-un șervețel.

Sucul rezultat, amestecând constant, este adus la fierbere și filtrat prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Apoi se fierbe din nou până se formează o masă groasă maro. Mai mult, conține până la 20% zaharoză și 40% zahăr despicat. Pepenele sărat este considerat o delicatesă - este servit ca garnitură pentru carne și pește. Pentru aceasta, se folosesc fructe mici, necoapte (cele sparte nu pot fi sărate). Uleiul comestibil este stors din semințele de pepene verde.

Acestea sunt numeroasele calități și posibilități utile de a folosi pepene verde - un bărbat frumos, cu dungi suculente, din țările fierbinți (fructul său este clasificat de botanici ca într-adevăr o boabă).

„Grădinar Ural”, nr. 38, 2017