Persimmon - soarele pe palmă

Îți plac caquiii? Majoritatea vor răspunde afirmativ la această întrebare. Acest fruct are un număr mare de fani din întreaga lume. În locurile de creștere naturală a acestei plante, fructele de kaki au fost consumate din timpuri imemoriale. Datorită originii sale sudice, caquiul este cultivat comercial în țările cu climat cald. Unul dintre cei mai mari furnizori de cași din lume este Turcia, unde acest fruct este numit cu dragoste „soarele pe palmă” sau „inima dulce a lui Dumnezeu”.

Persimmon oriental (Diospyros orientalis)

Curmal japonez (Diospyros) este un gen de plante subtropicale și tropicale veșnic verzi (mai rar de foioase) din familia abanosului. Există mai mult de 725 de specii ale acestei plante în lume, fructele multora dintre ele sunt comestibile. Fructul acestei plante este o boabă cărnoasă dulce de culoare portocalie.

Copacii sunt capabili să atingă o vârstă de 500 de ani. Partea de nord a Chinei este considerată locul de naștere al caquiilor. Cele mai favorabile condiții climatice pentru creșterea caki se găsesc în zonele climatice tropicale și temperate ale planetei noastre. Această plantă este răspândită în China, Japonia, Indonezia, nordul Indiei, precum și pe coasta Mării Negre din Caucaz, Australia și Filipine. Persimi sunt cultivate astăzi în Italia, Grecia, Algeria, Franța, Spania, Turcia, Vietnam, Armenia, Azerbaidjan, Statele Unite și o serie de alte țări.

Persimmon din SpaniaPersimmon din Spania

Numele latin al genului - Diospyros are rădăcini grecești și este tradus ca „mâncare a zeilor”.

După ce și-au părăsit patria istorică - China, caqui au venit mai întâi în Asia de Est, apoi în Japonia. La mijlocul secolului al XIX-lea, amiralul american Matthew Perry a deschis Japonia spre Occident și, odată cu acesta, un nou fruct pentru americani și europeni - caqui. Trebuie admis că prima cunoștință a lumii iluminate cu caqui nu a trezit sentimente deosebit de calde, gustul astringent al boabei neobișnuite nu a atras atenția europenilor și, pentru o lungă perioadă de timp, caqui a fost un proscris „culinar” și a fost chiar considerat complet necomestibil. Și numai ani mai târziu, coloniștii europeni și-au dat seama că nu ar trebui să mănânce curmale până la primul îngheț, numai după care fructul său se coace complet și gustul său se schimbă magic. După ce au gustat gingășia mierii a pulpei unui caqui copt, europenii au fost cuceriți pentru totdeauna de acest fruct exotic.

Proprietățile astringente foarte vizibile în gustul de caqui în perioada de coacere se explică prin prezența unei cantități mari de tanin în el. Pe măsură ce se coace, această substanță dispare din ea, iar gustul fructelor coapte nu se mai strică.

 

Persimmon japonez (Diospyros kaki)

 

Proprietăți utile ale curmalei

Cachiul proaspăt este unul dintre ultimele fructe de toamnă de pe masa noastră. Nu numai că ne face plăcere cu gustul ei neobișnuit de delicat, dar și înzestrează cu generozitate cu un adevărat depozit de vitamine și substanțe nutritive pe care mama natură le-a acordat acest fruct.

Fructul de persimon conține cantități mari de potasiu, magneziu și caroten; în ceea ce privește conținutul acestor substanțe, nu este inferior smochinelor, strugurilor și merelor. De asemenea, acest fruct conține până la 15% fructoză și glucoză, o mulțime de proteine, carbohidrați, acizi organici, taninuri, calciu, mangan, fier și sodiu. Și în ceea ce privește conținutul de antioxidanți, kakiul nu este inferior ceaiului verde.

Persimmon are un puternic efect tonic și de restaurare, hrănește mușchiul inimii și întărește sistemul cardiovascular, crește eficiența, îmbunătățește pofta de mâncare și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Utilizarea zilnică a kakiilor coapte în sezonul de toamnă vă permite să completați deficiența de iod din organism.

Persimmonul coapte este unul dintre cele mai bogate fructe în vitamine. Conține vitamina C, provitamina A, vitaminele A, P, acid citric și malic, precum și o serie de alte componente utile. Medicina modernă recomandă consumul regulat de curmale coapte, deoarece grupurile de vitamine pe care le conține au un puternic efect stimulator asupra sistemului imunitar uman, făcându-l atât de ușor și delicios de evitat o listă întreagă de boli grave.

Persimmonul coapte este un produs minunat pentru cei care își urmează silueta. În ciuda cantității mari de zaharuri, conținutul de calorii al fructelor sale este relativ scăzut. Un fruct copt furnizează aproximativ 60 kcal, pectină și fibre organismului, permițându-vă să vă simțiți plin și în mod semnificativ de foame plictisitoare. Dietele cu caști vor fi utile în special pentru dinții dulci disperați. Persimmon nu numai că te va ajuta să slăbești kilogramele în plus, ci și să îți curățe pielea.

Restricțiile privind utilizarea fructelor de persimmon trebuie respectate numai de acele persoane care suferă de constipație cronică, atonie intestinală, aderențe ale cavității abdominale după operație, precum și pacienți cu diabet zaharat și boli ale rinichilor și vezicii urinare în stadiul de exacerbare. .

Curmal japonezCurmal japonez

Persimmon în cosmetologie

Și în cosmetologia modernă, kakiul și-a găsit o folosință. Derivații din fructele acestei plante sunt incluse în diferite șampoane, creme și măști.

Acasă, vă puteți îmbunătăți semnificativ starea pielii făcând măști cosmetice din caqui. Pentru a face acest lucru, pulpa unei boabe coapte trebuie aplicată timp de 8-10 minute pe o față curățată anterior și apoi clătită cu apă caldă.

Mască de Persimmon pentru îmbătrânirea și îmbătrânirea pielii: Pulpă de persimmon bătută, amestecați într-un raport 1: 1 cu lapte sau smântână și aplicați pe față timp de 15-20 de minute, apoi clătiți fața cu apă caldă. Pentru a obține un efect de durată, este necesar un curs de 20 de proceduri.

Și iată rețeta mască tonifiantă pentru toate tipurile de piele: Puneți pulpa unui fruct și amestecați cu amidon sau fulgi de ovăz, aplicați amestecul rezultat pe față timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă rece.

Utilizarea gătitului

Cachiurile coapte sunt bune pe cont propriu. Dar chiar și în diverse combinații cu alte produse și după tratament termic, acest fruct poate uimi cel mai rafinat gourmet prin gustul său.

Cașii pot fi puși în salată ca ingredient independent. În plus, în sosurile de salată, kakiul merge bine cu miere, cremă de brânză și suc de portocale. Persimmon va transforma incredibil gustul păsărilor de apă sau al preparatelor din pește.

Ce putem spune despre numeroasele deserturi cu participarea ei? Budinci și jeleuri, gemuri, conserve și marmeladă, diverse produse de patiserie și multe altele. În deserturile delicioase, poate fi preparat cu adăugarea unei varietăți de lichioruri, vanilie, frișcă. Băuturile sunt făcute și din curmale: proaspete, cidru, vin, bere, o varietate de ciocolată este folosită în milkshake-uri. În țările cu creștere naturală, caqui sunt uscați, melasa se face din ele sau se fac gemuri și marmelade, iar un înlocuitor de cafea este făcut din semințe uscate.

Este necesar să consumați fructele de curmale numai în stadiul de maturitate completă, pentru a vă bucura de întreaga paletă bogată a gustului său și pentru a primi beneficii reale pentru organism.

Dacă ați achiziționat un kaki nu prea copt, îl puteți congela în congelator. După decongelare, fructele vor deveni mult mai dulci și mai moi. În plus, gustul astringent neplăcut va dispărea. De asemenea, pentru a accelera maturarea, puteți pune cași într-o pungă împreună cu mere.

Cachiurile congelate pot fi depozitate în congelator până la șase luni fără a-și pierde utilitatea și gustul.

Unul dintre cele mai populare soiuri de curmale este soiul numit „reget”. Se diferențiază de majoritatea fraților săi prin forma ușor turtită și culoarea pielii portocalii închise, dar carnea are o nuanță maronie caracteristică, de unde și al doilea nume al acestui soi - „ciocolată”. Rețineți că cu cât carnea este mai întunecată, cu atât este mai dulce gustul „regelui”. Popularitatea acestui soi este promovată și de faptul că nu tricotează în gură după utilizare. În plus, „rege” nu este doar unul dintre cele mai delicioase, ci și unul dintre cele mai utile soiuri de curmale.

Există o mulțime de soiuri de kaki astăzi, dar cele mai multe dintre ele pot crește doar în țările calde. Pentru condițiile climatice din centrul Rusiei, trei tipuri sunt de cel mai mare interes: curmă virgină, curmă caucaziană și curmă orientală.

Fecioară caqui (Diospyros virginiana) provine din America de Nord. Acest tip de kaki este deosebit de rezistent la îngheț.Partea supraterană a copacului poate rezista înghețurilor până la -35 ° C, iar partea subterană - până la -15 ° C. Capacitatea de a rezista la temperaturi scăzute face ca acest curmă să fie un stoc excelent rezistent la iarnă pentru soiurile mai sudice. Persimmon virginiana nu tolerează transplantul din cauza sistemului radicular. Această specie este higrofilă, mai puțin durabilă și mai puțin productivă. Cultivele acestei specii (în Statele Unite sunt numite caqui) produc fructe mai mici, dar cu gust bun.

Caqui caucazian sau obișnuit (Diospyros lotus) - un rezident al Caucazului, care a servit drept bază pentru numele ei. Arborii acestei specii sunt foarte înalți, pot atinge 20 m înălțime. Partea supraterană a copacului poate rezista înghețurilor până la -24 ° C, iar partea subterană - până la -10 ° C. Fructele sunt mici, cântăresc aproximativ 20 g, gust tarta, aproape negre. Această specie este utilizată ca portaltoi pentru soiuri. Persimmon pe un astfel de portaltoi crește bine pe orice sol, tolerează bine transplantul și are o rezistență ridicată la secetă.

Kaki,sau japoneză(Diospyros kaki) vine din China. Aceștia sunt copaci de foioase cu coroana liberă, caracterizate prin creștere rapidă. Acest tip de kaki ne-a oferit mai mult de 1.000 de soiuri și hibrizi cu diferite gusturi și calități economice.

Practic, soiurile de acest tip sunt destinate plantărilor de grădină. Soiurile crescute au fructe mari, suculente, foarte dulci, de diferite forme - de la rotunde la alungite-rotunjite, iar culoarea - de la galben-portocaliu la roșu închis. Arborii de curmale răsăriteni sunt singuri și dioici. Florile sunt feminine, unice, mari, de culoare alb-gălbuie. Florile masculine sunt mult mai mici. Florile bisexuale sunt de obicei situate în grupuri de 2-4 flori pe creșterile anului curent. Cachiul estic înflorește în a doua jumătate a lunii mai - începutul lunii iunie, polenizat de bondari și albine.

 

Curmal japonez

 

Soiuri de kaki

Să ne oprim asupra acelor soiuri care sunt capabile să reziste înghețurilor de cel puțin -17 ° C. Printre acestea, merită menționate următoarele:

  • Aizu-mishirazu - soi de maturare târzie, fructe de culoare portocalie, rotunde, cu o greutate de 60-140 g.
  • Muntele Hoverla - varietate la mijlocul sezonului, fructe de culoare portocalie, rotunjite, cu o greutate de 60-300 g, consistență deosebită, gust plăcut.
  • Muntele Roman Kosh - varietate mijlocul sezonului, fructe de culoare portocalie, rotunjite plat, greutatea fructelor 70-200 g, gust plăcut.
  • Muntele Rogers - varietate mijlocul sezonului, fructe de culoare portocalie, rotunde, cu greutate de 40-150 g.
  • Zori 187 - varietate la mijlocul sezonului, fructe de culoare portocalie, rotunjite, uneori nervurate, cu greutatea fructelor 50-200 g.
  • Kostata - soi de maturare foarte târzie, fructe de culoare portocalie, nervuri conice, greutate de fructe 40-120 g.
  • Nikitskaya Burgundia - varietate mijlocul sezonului, fructe roșiatic-visiniu, rotunjite, cu greutatea fructelor 50-150 g, au o aromă plăcută de pulpă și un gust dulce. Acesta este unul dintre cele mai populare soiuri de curmale din țara noastră, care are nu numai calități gustative ridicate ale fructelor, ci și o decorativitate ridicată a arborelui în sine.
  • Nou - varietatea monoică mijlocie a sezonului, fructele de dimensiuni medii, este un bun polenizator pentru toate soiurile de kaki.
  • Rossiyanka 18 - varietate la mijlocul sezonului, fructe de culoare portocalie, rotunjite, cu greutatea de 45-60 g, se remarcă printr-o aromă plăcută de pulpă și un gust foarte dulce.
  • Sidles - varietate mijlocul sezonului, fructele sunt de culoare roșu-portocalie, rotunjite-patrulatere, greutatea fructelor 90-150 g, au un gust foarte dulce.
  • Tanenashi - varietate mijlocul sezonului, fructele sunt galben-portocalii, rotunde-conice, greutatea fructelor 80-260 g.
  • Tsuru-gaki - soi de maturare foarte târzie, fructe de culoare portocalie, cilindrice, cu vârful conic, greutatea fructelor 50-130 g.
  • ucrainean - soi de maturare timpurie, fructe de culoare portocalie, cilindrice, greutatea fructelor 40-100 g, gust foarte dulce. Soi monoic.
  • Khachia - soi de maturare târzie, fructe de culoare portocalie, în formă de con, cu un punct negru în partea de sus, greutatea fructelor 60-200 g, gust foarte dulce.

Condiții de creștere

În ciuda realizărilor evidente ale crescătorilor, creșterea acestei plante în câmp deschis în climatul nostru este o ocupație pentru grădinarii experimentați experimentați.Caștii sunt sudici prin natură, prin urmare, pentru o creștere normală și fructificare, are nevoie de mult soare și căldură. În ciuda faptului că kaki preferă un climat cald, nu necesită multă umiditate și este destul de nepretențios, deși este pretențios în ceea ce privește compoziția solului. Pentru a crește în aer liber, trebuie să alegeți cea mai însorită zonă cu protecție împotriva vântului și curenților de aer.

Cel mai bun sol pentru caști este solul negru, nu tolerează solurile mlăștinoase, saline și calcaroase. Udarea este necesară numai pe timp uscat prelungit; răspunde perfect la stropirea superficială a coroanei cu apă curată (cu excepția perioadei de înflorire). Această plantă înflorește destul de târziu și dă primele fructe coapte abia la sfârșitul toamnei. În realitate, chiar și soiurile rezistente la îngheț necesită adăpost pentru iarnă pentru a evita degerarea coroanei. Pentru a face acest lucru, puteți lua orice material de acoperire, dar respirabil, precum și ramuri de molid sau stuf.

Numărul de zile însorite cu temperaturi suficient de ridicate este foarte important pentru această cultură. Prin urmare, în cea mai mare parte a țării noastre, kakiul se va dezvolta bine numai într-o seră parțial încălzită, o grădină vitrată sau o seră.

Desigur, nu toată lumea va risca să crească caqui pe site-ul lor, dar aproape toată lumea se poate răsfăța cu gustul dulce al caquiilor în perioada rece - pur și simplu bucurați-vă de fructe coapte sau faceți din ele o adevărată capodoperă culinară pentru întreaga familie și prieteni. „Inima dulce a lui Dumnezeu” este deschisă tuturor!