3dudop.org

Majoritatea bucătăriilor asiatice naționale, într-un fel sau altul, sunt puternic influențate de tradițiile culinare chinezești și respectă principiul chinezesc al echilibrului în gătit. Acest echilibru înseamnă că toate cele cinci arome de bază de salinitate, dulceață, condiment, amărăciune și aciditate ar trebui să fie prezente în fiecare fel de mâncare. Dar toate aceste gusturi ar trebui să fie în armonie și să nu se lupte între ele pe limbă. Poate că o popularitate atât de largă a busuiocului thailandez în bucătăria asiatică se datorează tocmai faptului că contribuie la abordarea acestei armonii, echilibrând în mod unic pungența cu dulceața.

Busuiocul dulce thailandez este unul dintre cele mai comune ingrediente în gătitul din Asia de Sud. Poate fi găsit în numeroase preparate thailandeze, vietnameze, laotiene și cambodgiene. Este o plantă versatilă care poate face cu ușurință caprese sau ratatouille picantă, dar adevăratul său punct culminant este intensitatea notei de anason pe care o aduce mâncărurilor din estul și sud-estul Asiei - de la curry din lapte de cocos thailandez la pui taiwanez de trei cani și clătite vietnameze cu umplutură, unde aroma dulce picantă și structura puternică a frunzelor sunt elemente cheie.

Busuiocul dulce thailandez este de obicei consumat în același mod ca legumele și este utilizat în cantități mari - de la frunze la crenguțe și flori - pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare: tot felul de curry, mâncăruri din carne și pește prăjite, caserole, salate cum ar fi legumele obișnuite (inclusiv și salata de papaya verde foarte populară din lume - Som Tam), precum și salatele și supele de carne. Se potrivește cu orice preparat cu nucă de cocos: lapte, smântână sau suc. Chiar și semințele minuscule recoltate din flori uscate pot fi transformate în băuturi originale sau deserturi. Busuiocul thailandez poate fi folosit și în feluri de mâncare dulci, adăugându-se la salate de fructe sau deserturi cu fructe tropicale, în special la mango. În Thailanda, puteți încerca o bere foarte originală, care este preparată cu frunze thailandeze de busuioc.

Florile de busuioc thailandez sunt folosite ca ingredient și decor în salate, deserturi și băuturi.

Măcinați frunzele proaspete de busuioc thailandez într-un robot de bucătărie împreună cu nuci de pin, cuișoare de usturoi și ulei de măsline pentru un delicios sos de paste pesto de casă. Adăugați frunze de horapa mărunțite în supă, prăjit sau caserolă și puteți transforma aroma unui preparat familiar într-o aromă de plante dulci și proaspete.

În rețetele asiatice, busuiocul thailandez este adesea menționat în numele ingredientului, deci există adesea confuzie, în ciuda faptului că toate cele trei soiuri de busuioc thailandez au atât un aspect diferit, cât și un gust diferit. Cel mai adesea, dacă nu se menționează altfel, se înțelege horapa de busuioc dulce thailandez.

Rețete cu busuioc thailandez:

• Taitei condimentati cu vita, mango si busuioc thailandez
• Pesto Thai Busuioc dulce
• Salată thailandeză SOM TAM
• Curry cu pui, ananas și busuioc thailandez

Cel mai important avantaj al busuiocului dulce thailandez față de numeroșii veri este că își păstrează perfect gustul și structura chiar și atunci când este gătit, ceea ce nu se poate spune despre alte tipuri de busuioc, în special despre soiul mediteranean, care este numit busuioc dulce în Europa și Statele Unite. În bucătăria asiatică, busuiocul thailandez este folosit chiar și în gătitul wok. Deși busuiocul thailandez este cu siguranță cel mai bine consumat proaspăt, la fel ca orice alt tip de busuioc.

La fel ca multe alte ierburi cu frunze, busuiocul dulce thailandez poate fi păstrat proaspăt într-un pahar cu apă, acoperindu-l cu o pungă de plastic și plasându-l în frigider. Sau, puteți înfășura grămada în prosoape de hârtie umede înainte de a înfășura busuiocul în pungi de plastic înainte de a le frigida.De asemenea, poate fi feliat (de preferință nespălat) sau trecut printr-un robot de bucătărie și congelat în tăvi pentru cuburi de gheață. După congelare, scoateți-l din tavă și păstrați-l în pungi etanșe la congelator timp de până la două luni.

Frunzele de Khorapa nu sunt uscate pentru goluri, deoarece aroma dispare practic în timpul uscării. Dacă tot trebuie să păstrați busuiocul dulce thailandez mai mult timp, îl puteți tăia și amesteca cu ulei de măsline sau miere și păstrați-l într-un recipient de sticlă cu capac etanș la frigider.

Citiți și articole:

• Domnule thailandez busuioc
• Busuioc thailandez în creștere
• Busuioc thailandez: proprietăți utile și medicinale