3dudop.org

Numele rusesc „porumb” provine din cuvântul spaniol cucurucho. Locul de naștere al porumbului este Mexicul, unde simbolizează vitalitatea.

Iar pentru vechii oameni Maya, porumbul sau porumbul a fost obiectul iubirii mistice. Indienii americani au mâncat nu numai boabe, ci și panicule și au făcut supă din polen. Și strămoșii noștri au copt tortilla din porumb și plăcinte umplute cu polen de porumb.

În Caucaz, terciul de porumb, împreună cu uleiul de porumb și brânza suluguni, este considerat un instrument dovedit de prevenire a cancerului.

Este adevărat, valoarea nutrițională și avantajele culinare ale grâului de porumb sunt mai mici decât cele ale altor grâu. În porumb, practic nu există aminoacizi triptofan, care stă la baza vitaminei PP. Prin urmare, o dietă monotonă de porumb duce la lipsa vitaminei PP. Cu toate acestea, oamenii de știință au observat: unde porumbul este un aliment tradițional și de bază sub formă de cereale și pâine, numărul de boli, în special bolile cardiovasculare, este mai mic decât în ​​zonele în care porumbul nu este deloc utilizat pentru hrană. Deci, dacă includem porumb în dietă din când în când, obținem o bună prevenire a cancerului, a bolilor cardiovasculare și încetinim îmbătrânirea.

Porumbul este una dintre cele mai bogate surse naturale de vitamina K, a cărei necesitate la om este de aproximativ 15 mg pe zi. Semințele de porumb conțin amidon, proteine, ulei de porumb, deși nu conțin multe vitamine și minerale diferite, dar porumbul este considerat una dintre cele mai gustoase și mai accesibile surse de seleniu. Iar acizii grași polinesaturați, care fac parte din uleiul de porumb, reglează metabolismul colesterolului din sânge și au un efect benefic asupra metabolismului. Vindecătorii populari tratează lichenii și eczemele cu sucul de miez de porumb zdrobit de metalul fierbinte. Interesant este că porumbul este capabil să inhibe fermentația și putrefacția în intestine.

Această plantă a fost folosită mult timp în medicina populară. Materiile prime medicinale populare sunt mănunchiuri de fire lungi de mătase aurii care atârnă de știulet. Oamenii îi numesc „păr”, dar de fapt sunt coloane cu stigme. Mătasea de porumb este recoltată în timpul maturității cu ceara lăptoasă a urechilor și uscată la aer. Sunt bogate nu numai în vitamina K, ci și în acid ascorbic, steroli, glicozide, alcaloizi, uleiuri esențiale și grase și alți compuși utili pentru sănătatea noastră.

Chiar și vechii incași considerau că mătasea de porumb este magică. Au fost folosiți ca agent diuretic, coleretic și hemostatic. Și în Rusia, după cum sa menționat deja, lichenii uscați, eczemele și alte boli ale pielii au fost tratați cu un lichid rășinos de culoare maro închis, care a fost obținut prin zdrobirea boabelor într-o tigaie fierbinte.

Medicina modernă a confirmat efectul terapeutic ridicat al mătăsii de porumb în tratamentul colecistitei, hepatitei, colangitei, deoarece acestea măresc secreția de bilă și accelerează coagularea sângelui. Se folosesc sub formă de extract, infuzie sau decoct, care se prepară după cum urmează: 10 g de materii prime se fierb timp de 30 de minute. în 1,5 căni de apă. Luați 1-2 linguri de 3-4 ori pe zi.

Uleiul de porumb are și proprietăți medicinale utile, al căror conținut în embrionul știulețului ajunge la 50%. Acest ulei poate reduce nivelul colesterolului din sânge și poate fi utilizat pentru prevenirea și tratarea arteriosclerozei.

Dacă sunteți un fan al acestui produs sănătos, iată câteva rețete de porumb pe care le puteți folosi pentru a vă diversifica meniul.

Supa de porumb

Patru spice de porumb, 5-6 cartofi, 1 morcov, 3 pahare de lapte, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. l. unt, sare după gust.

Rumeniti cuburile de morcov in ulei. Se fierbe porumbul, se usucă boabele. Se toarnă lapte în bulion, se adaugă cartofi tăiați cubulețe, morcovi și se fierbe 10-15 minute. Se adaugă miez de porumb, sare, zahăr.

Cu var (poate fi cu lămâie obișnuită) pe grătar. Opt spice de porumb, 2 tei, 1 lingură. l.sare, 1/2 lingură. l. piper Cayenne, 6 linguri. l. ulei de nucă, 3 linguri. l. nuci tocate, 1 lingură. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. busuioc tocat.

Curățați porumbul în timp ce rețineți frunzele. Tăiați lămâile în pene și frecați fiecare pene pe știuletul de porumb. Acoperiți porumbul cu frunze și grătar timp de 10 minute, rotind. Combinați sare și piper Cayenne și presărați peste porumb. Gatiti la gratar sau gratar timp de 2-3 minute. Se servește cu pene de tei sau condimente de nucă: se combină uleiul de nucă, nucile tocate, sucul de lămâie și busuiocul.

Fasole mexicane

Pentru 6-8 porții - 500 g carne de vită măcinată, 1 ceapă, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei gras verde sau roșu, 120 g ardei iute verzi conservați, 50 g fasole roșie conservată, 320 g porumb conservat, 6 lingurițe .. . pudră de chili, 2 lingurițe chimen măcinat, 1 linguriță. maghiran uscat, 800 g conserve de roșii decojite, sare și piper negru proaspăt măcinat, 120 g brânză, pătrunjel.

Se prăjește carnea de vită tocată, amestecând ocazional, timp de 5-6 minute. Adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul, ardeii grași tăiați cubulețe, chili, fasole, porumb și aduceți la fierbere. Se toarnă praf de chili, semințe de chimion, maghiran și roșii cu suc. Zdrobiți roșiile. Se presară sare și piper, se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de 20-30 de minute. până ușor îngroșat. Se ia de pe foc, se presară pătrunjel tocat mărunt și brânză rasă.

Rețete de gătit cu porumb:

• Porc mexican în dovleac
• Pâine de porumb
• Clatite din porumb cu samburi de porumb
• Tortilla de porumb cu semințe de susan și semințe de mac
• Chvishtari
• Plăcintă de porumb transcarpatică
• Wotou - găluște din porumb chinezesc
• Mchadi

„Grădinar Ural”, nr. 44, 2019