Coriandru: proprietăți medicinale și benefice

Desigur, am auzit multe despre condimentele de peste mări, dar pentru majoritatea dintre noi, pe site crește reprezentanți mai puțin exotici, dar mai renumiți ai acestui trib. Luați coriandru, cunoscutul coriandru. Nu toată lumea îi iubește gustul, dar acest lucru nu aduce atingere proprietăților medicinale ale acestei plante, care este inclusă în farmacopeile multor țări ale lumii, inclusiv a noastră, cea rusă.

Proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Această plantă este menționată în papirusul Ebers - un vechi tratat privind utilizarea plantelor, cunoscut de tatăl botanicii Teofrast. Dioscoride și Galen au folosit coriandru pentru obstetrică și boli de piele, iar Hipocrate pentru isterie. Vechii egipteni obțineau din acesta ulei parfumat, care era folosit în timpul ceremoniilor religioase. A fost folosit în China în secolele IV-V.

Materii prime medicinale de coriandru și componentele sale

 

Coriandru

În general, se folosește aproape întreaga plantă - atât frunze, cât și fructe, și chiar rădăcini în medicina populară în diferite țări. Dar să începem cu verdeața, pentru că semințele se vând în secțiunea legume. Frunzele conțin până la 15% substanță uscată, acid ascorbic, caroten, rutină și vitamine B.1 si in2... Verzii sunt un bun agent antiscorbutic, deoarece vitamina C este conținută în combinație cu rutina, care determină proprietățile de întărire a capilarelor ale verdeturilor.

Materiile prime ale coriandruului sunt fructele. Se recoltează atunci când 30-50% din semințele din umbrele sunt rumenite. Umbrelele tăiate sunt așezate pe hârtie sau prelată într-o zonă bine ventilată. La treierat, este necesar să ne asigurăm că fructele nu sunt zdrobite, deoarece acest lucru dăunează tubulilor în care se află uleiul esențial și se evaporă, iar materia primă devine mai puțin parfumată și, în consecință, mai puțin valoroasă.

Materiile prime medicinale și tehnice (fructele de coriandru) ar trebui să aibă o nuanță maroniu-gălbuie (posibil verzui), miros aromat, gust picant, înțepător. Fructele subdezvoltate și alterate nu ar trebui să depășească 3%, conținut de ulei esențial - nu mai puțin de 0,5%. În materia primă, este permis următorul conținut, în%: umiditate - 13, fructe mărunțite (semi-fructe) - 15, impurități de ulei esențial ale acestei plante - 10, impurități de buruieni - 2; amestecul de uleiuri esențiale al altor plante nu este permis.

Ulei esențial de coriandru

Conform cerințelor Farmacopeei Europene, materiile prime de coriandru trebuie să conțină cel puțin 3 ml de ulei esențial la 1 kg de materii prime.

Puțini oameni știu că, în ceea ce privește producția de uleiuri esențiale, coriandrul este inferior aproape tuturor celor mai faimoase culturi, bine, cu excepția, probabil, a trandafirilor și a lavandei. Fructele sale conțin până la 20% ulei gras, 1,5% ulei esențial, rComponenta principală a căreia este linalool. Ponderea sa poate ajunge la 70%. De asemenea, conține geraniol, terpinen, pellandren, pinen, borneol. Este un lichid incolor până la galben pal cu o aromă dulce lemnoasă-condimentată. Uleiul esențial servește ca produs de pornire, din care se obțin prin distilare uleiuri cu aromă de trandafir, violetă, crin, lămâie, portocală etc.

Semănat coriandru (Coriandrum sativum)

Caracteristici ale acumulării de ulei esențial de coriandru:

  • în procesul de dezvoltare, conținutul de ulei esențial crește, atingând un maxim până la începutul fructificării, apoi conținutul de ulei scade;
  • pierderea de ulei apare din cauza aldehidelor, care pătrund prin coajă și, prin urmare, în timpul depozitării fructelor, aroma lor este îmbunătățită semnificativ;
  • pe măsură ce se dezvoltă, aldehidele scad în ulei și predomină alcoolii și carbohidrații, prin urmare, fructele colectate de fructele necoapte vor avea o nuanță „bug” caracteristică verdelor în aromă;
  • atunci când se depozitează fructe neuscate, uleiul se pierde și calitatea acestuia se deteriorează: în primul rând, mucegaiul se poate dezvolta pe semințe crude, care, după cum au arătat cercetările moderne, reprezintă o sursă de micotoxine care sunt foarte dăunătoare organismului și, în al doilea rând, semințele din masa începe să se încălzească chiar și atunci când aceasta oxidează componentele uleiului și capătă o aromă râncedă;
  • în compoziție, uleiul esențial de coriandru este stabil și aproape nu diferă în funcție de soi, zona de creștere, în toate cazurile predomină linalool;
  • la depozitarea fructelor uscate, mirosul lor se îmbunătățește.

În plus, fructele de coriandru conțin oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, fier, seleniu.

 

Remediul stomacului și multe altele

Coriandrul are un efect antispasmodic, carminativ, coleretic, ușor laxativ și antiseptic. Stimulează activitatea glandelor digestive.

Fructele de coriandru au capacitatea de a îmbunătăți digestia, de a spori producția de suc gastric și de a normaliza funcția ficatului. Împreună cu alte umbelate, cum ar fi mărarul și feniculul, este un remediu minunat pentru formarea excesivă de gaze în intestine. Și după o masă consistentă, va ajuta la scăderea greutății din stomac. Este adesea adăugat la colecție pentru a îmbunătăți gustul.

Herboristerul francez din secolul trecut A. Leclerc a recomandat coriandruului pentru a restabili digestia după ce a suferit infecții intestinale, cum ar fi tifoida și gripa intestinală.

În medicina populară, fructele de coriandru erau considerate un mijloc de îmbunătățire a funcțiilor sexuale, iar pentru impotență s-a folosit un amestec de verde de coriandru și pătrunjel în părți egale.

Rețete de coriandru

Acum este momentul să vă familiarizați cu câteva rețete.

Infuzie de fructe: 1 lingură de semințe se toarnă cu un pahar cu apă clocotită. Insistați și luați 1 pahar după mese.

Suc proaspăt de coriandru - un bun agent hemostatic, o doză de 2-5 ml pe kg de greutate pacient.

Cu depresie 100 g de fructe pre-zdrobite la 1 litru de vin roșu uscat, se strecoară și se iau 50 g de 2 ori pe zi în timpul prânzului și al cinei.

Cu ulcere de stomac uneori se recomandă următoarea rețetă tibetană: în părți egale, luați pulpă de cătină (asta rămâne după stoarcerea sucului și uscată), rădăcini de elecampan și fructe de coriandru. Acest amestec este măcinat într-o râșniță de cafea și se ia ½ linguriță înainte de mese cu puțină apă.

Cu pistrui se recomandă să vă spălați zilnic fața cu un decoct de coriandru. La fel ca patrunjelul, albeste pielea.

Note pentru un aromaterapeut

Semănat coriandru (Coriandrum sativum)

Vechii egipteni obțineau ulei aromat de coriandru prin extracție cu uleiuri vegetale, care era folosit în timpul ceremoniilor religioase. Semințele sale au fost găsite în mormântul faraonului Ramses II.

În prezent, uleiul esențial de coriandru este disponibil comercial (este destul de ieftin), iar aromaterapeuții îl folosesc pentru condiții depresive și depresive, pentru spasme ale mușchilor netezi.

Dr. E. Bach recomandă uleiul de coriandru ca un regulator psihovegetativ ușor pentru ameliorarea oboselii, iritației, depresiei postpartum, nervozității. Uleiul esențial are activitate estrogenică și poate fi utilizat pentru normalizarea nivelurilor hormonale din organism.

Uleiul esențial de coriandru este utilizat local cu nevralgie și reumatism... Pentru aceasta, 5 picături de ulei esențial sunt diluate în 10 ml de bază. Un masaj cu același ulei va ajuta la ameliorarea stresului și a oboselii.

Potrivit lui V.V. Nikolaevsky, uleiul esențial al acestei plante crește viabilitatea celulelor sanguine și are o activitate antioxidantă pronunțată.

Contraindicații pentru utilizarea coriandrului

Dar, la fel ca orice medicament, coriandrul are, de asemenea, unele restricții privind utilizarea acestuia. Acestea se referă în principal la utilizarea uleiului esențial.

  • Nu depășiți dozele terapeutice, deoarece uleiul esențial de coriandru poate deprima inima și rinichii.
  • Nu trebuie aplicat pe răni deschise.
  • De asemenea, este contraindicat în timpul sarcinii.

Semințele și uleiul esențial sunt folosite ca agent antihelmintic în medicina veterinară... Pentru cai, se adaugă 10-25 g de fructe în furaje, pentru bovine și porci - 5-10 g, iar pentru câini - 0,5-2 g.

Pentru gospodinele zeloase - feluri de mâncare cu coriandru

La gătit, coriandrul este utilizat în producția de lichioruri, cârnați, în Anglia și Germania - în producția de bere.

Iată câteva rețete simple: Supă de roșii cu coriandru, cartofi prăjiți condimentați, oțet picant.

Și, în sfârșit, vreau să recomand să adăugați acest condiment la mâncărurile de orez și morcovi, de exemplu, la ardeii umpluți cu aceste produse sau la gătit morcovi coreeni. Ei bine, și chiar și despre stropirea cu chifle de casă sau carne coaptă la cuptor, nici nu poți vorbi despre asta.

Rețete cu coriandru:

  • Supă de mazăre cu afumături, semințe de chimion și coriandru

    Suc de dovlecei cu agrișe, mărar și coriandru

  • Spanakopita cu coriandru și brânză feta
  • Salată picantă de curcan cu fasole, alune și coriandru
  • Bacon la grătar, brânză feta și chifle de coriandru

Despre cultivare și soiuri coriandru citiți pe pagină Coriandru.