3dudop.org

Varza Savoy este mult mai dulce decât varza albă, iar în calitățile sale nutritive este în multe privințe superioară rudei sale, acest tip de varză este utilă mai ales pentru copii și vârstnici. La fel ca varza albă, provine din specii sălbatice care cresc pe malul Mării Mediterane. Și-a luat numele de la numele județului italian Savoy, a cărui populație l-a crescut din cele mai vechi timpuri.

Astăzi, acest tip de varză este răspândit în Europa de Vest și Statele Unite, ocupând zone întinse acolo. Acolo se mănâncă mai mult decât toate celelalte tipuri de varză. Și în Rusia nu este răspândit. Există mai multe motive pentru aceasta - este mai puțin productiv, slab depozitat și mai solicitant de îngrijit.

Are gust de conopidă. La gătit, varza savoy este considerată cea mai bună varză pentru a face varză umplută și plăcinte, face cea mai delicioasă supă de varză și supe vegetariene, este de neînlocuit în salatele de vară. Și orice fel de mâncare realizat din acesta este de un ordin de mărime mai gustos decât același, dar făcut din varză albă. Este destul de evident că europenii și americanii nu s-au înșelat atunci când au ales umplutura pentru plăcintele lor.

Pe lângă gust, are încă un avantaj: frunzele sale sunt foarte delicate și nu au vene tari, ca frunzele unei rude cu cap alb. Frunzele de varză ondulate Savoy sunt destinate rulourilor de varză, deoarece Este convenabil să așezați carnea tocată în golul unei foi crude, iar foaia însăși poate fi pliată cu ușurință într-un plic sau rulată într-un tub. Este plastic fără fierbere și nu se rupe. Dar pentru decaparea tradițională din Rusia a varzei, în general nu este potrivită, deoarece îi lipsește crocanța atât de necesară pentru acest fel de mâncare ca cea a surorii cu cap alb.

Posedă proprietăți nutritive și dietetice valoroase. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, acesta concurează cu cartofi, portocale, lămâi, mandarine și conține alte vitamine. Aceste substanțe joacă un rol important în alimentația umană normală, îmbunătățesc digestia, metabolismul, activitatea cardiovasculară și afectează în mod activ alte procese. Proteinele și fibrele de varză Savoy sunt foarte ușor de digerat. De aceea, acest produs este inclus în cele mai blânde diete terapeutice și are o valoare ridicată pentru prevenirea și tratamentul numeroaselor boli gastro-intestinale.

Caracteristici biologice

În aparență, varza Savoy este similară cu varza albă. Dar capul ei de varză este mult mai mic, deoarece este format din frunze mai subțiri și mai delicate. Capetele de varză au diferite forme - de la rotunjite la rotunjite. Greutatea lor variază de la 0,5 la 3 kg, sunt mult mai slabe decât cea a varzei albe. Capetele de varză au multe acoperiri și sunt predispuse la crăpături. De asemenea, este foarte important ca acestea să fie mai puțin deteriorate de dăunători și boli decât capetele de varză albă.

Frunzele de varză Savoy sunt mari, puternic cretate, încrețite, cu bule, de culoare verde, cu diferite nuanțe în funcție de soi. Condițiile naturale din centrul Rusiei sunt potrivite pentru cultivarea acestei legume sănătoase. Este mai rezistent decât alte tipuri de varză. Unele soiuri târzii de varză Savoy sunt deosebit de rezistente la frig.

Semințele sale încep să încolțească deja la o temperatură de +3 grade. În faza cotiledonată, plantele tinere suportă înghețurile până la -4 grade, iar răsadurile întărite tolerează înghețurile până la -6 grade. Plantele adulte din soiurile de maturare târzie tolerează cu ușurință înghețurile de toamnă până la -12 grade.

Varza Savoy poate fi lăsată mai târziu pe pat sub zăpadă. Înainte de utilizare, o astfel de varză trebuie săpată, tăiată și turnată cu apă rece. În același timp, temperaturile scăzute au un efect benefic asupra gustului capetelor de varză, își păstrează toate proprietățile medicinale.

Varza Savoy este mai rezistentă la secetă decât alte tipuri de varză, deși în același timp solicită umezeala, deoarece suprafața de evaporare a frunzelor sale este foarte mare. Este o plantă cu ore lungi de zi, fotofilă. Are rezistență semnificativă la dăunătorii care mănâncă frunze.

Existența unei fertilități ridicate a solului și receptiv la introducerea îngrășămintelor organice și minerale, iar soiurile de maturare medie și târzie sunt mai solicitante decât cele de maturare timpurie.

Soiuri de varză Savoy

Dintre soiurile de varză Savoy pentru cultivarea în grădini, merită menționate următoarele:

• Alaska F1 - hibrid de maturare târzie. Frunzele sunt puternic veziculoase, cu o floare ceroasă groasă. Capetele de varză sunt dense, cântăresc până la 2 kg, au un gust excelent, potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
• Viena la începutul anului 1346 - soi de maturare timpurie. Frunzele sunt de culoare verde închis, puternic ondulate, cu o floare ceară slabă. Capetele de varză sunt de culoare verde închis, rotunde, de densitate medie, cântărind până la 1 kg. Soiul este foarte fragil până la crăpare.
• Vertus - soi mediu târziu. Capetele de varză sunt mari, cântăresc până la 3 kg, cu gust picant. Pentru consumul de iarnă.
• 1340 - soi cu randament mediu-târziu. Frunzele sunt gri-verzui, cu o floare cerată. Capetele de varză sunt rotunjite, cu o greutate de până la 2,5 kg, densitate medie, depozitate până la mijlocul iernii.
• Virosa F1 - hibrid mijloc-târziu. Capete de varză de bun gust, destinate depozitării de iarnă.
• Aur devreme - soi de maturare timpurie. Capete de varză de densitate medie, cântărind până la 0,8 kg. O varietate excelentă pentru uz proaspăt, rezistentă la crăparea capului.
• Cosima F1 - hibrid fructuos de maturare târzie. Capetele de varză sunt de dimensiuni medii, dense, cu o greutate de până la 1,7 kg, gălbuie pe tăietură. Se depozitează bine iarna.
• Komparsa F1 - un hibrid de maturare foarte timpuriu. Capetele de varză sunt de culoare verde deschis, de densitate medie, rezistente la fisuri.
• Chroma F1 - hibrid la mijlocul sezonului. Capetele de varză sunt dense, cântărind până la 2 kg, verzi, cu o mică tulpină interioară, potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Gustul este excelent.
• Melissa F1 - hibrid la mijlocul sezonului. Capete de varză puternic ondulate, densitate medie, cântărind până la 2,5-3 kg, gust excelent. Rezistent la crăparea capului, bine depozitat iarna.
• Lumea F1 - un hibrid de maturare foarte timpuriu. Capetele de varză cu greutatea de până la 1,5 kg, nu crăpă, au un gust excelent.
• Ovasa F1 - hibrid mijloc-târziu. Frunzele sale au un strat puternic de ceară și o suprafață cu barbotaj grosier. Capetele de varză sunt medii. Plantele sunt rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile, sunt ușor afectate de bacterioza mucoasă și vasculară și de ofilirea fusarium.
• Savoy King F1 - hibrid la mijlocul sezonului, cu o rozetă mare de frunze de culoare verde deschis. Plantele formează capete mari și dense de varză.
• Stylon F1 - hibrid de maturare târzie. Capetele de varză sunt albastru-verzui-cenușiu, rotunde, rezistente la crăpături și îngheț.
• Sfera F1 - hibrid fructuos la mijlocul sezonului. Capete de varză cu greutatea de până la 2,5 kg cu frunze acoperitoare de culoare verde închis, densitate medie, pe tăietură - galben, gust bun.
• Julius F1 - un hibrid copt timpuriu. Frunzele sunt cu bule fine, capetele de varză sunt rotunde, de densitate medie, cântărind până la 1,5 kg, transportabile.