3dudop.org

Dolichos purpuriu sau obișnuit (Lablab purpureus) Este o viță erbacee anuală foarte frumoasă. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de fasole de zambilă, fasole egipteană, lablab, lobia sau liliac cret. Acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de fasole cunoscute de omenire. A fost folosită pentru hrană de atât de mult timp, încât numele acestei plante în diferite limbi sunt complet diferite, deoarece fiecare popor a considerat-o a lui și a numit-o în felul său în limba maternă.

Astăzi, dolichos este comun în multe zone din Asia și Africa, unde este perenă în climă caldă. În țara noastră, este cultivată ca plantă ornamentală anuală.

În funcție de condițiile climatice, crește de la 1,5 la 3 metri lungime și poate înfășura un puț de susținere. Dolichos are frunze mari în formă de inimă, forma lor trifoliată este similară cu frunzele de fasole și fasole. Frunzele, în funcție de soi, au o culoare diferită: verde, violet sau roșu-violet. Florile parfumate de molii sunt colectate în inflorescențe grațioase, lungi, cu mai multe flori, care se formează în axilele frunzelor. Inflorescența poate conține până la 40 de flori. În dolichii varietali, florile sunt albe, roz, purpurii, albastre sau violete, de nuanțe diferite și, de asemenea, în două culori. În condițiile noastre, această plantă înflorește de la începutul lunii iulie până la îngheț. Inflorescența este un racem axilar cu mai multe flori. Durata înfloririi unei flori este de aproximativ trei zile, iar întreaga perie este de 20-30 de zile. Florile emană o aromă foarte plăcută. Florile Dolichos sunt potrivite pentru tăiere, rămân în apă foarte mult timp. Și atunci când înflorirea se oprește, atunci pe plantă apare o grămadă mare de fasole purpurie închisă, asemănătoare de la distanță cu un strugure. Nu doar frunzele și florile dolichosului sunt decorative, ci și fructele rezultate. În interiorul boabelor, semințele sunt eliptice, comprimate, cu o cicatrice în formă de cască de 1-2 cm lungime, maro, neagră sau portocalie, cu o cicatrice albă. Plate, curbate, cu un canal, fasolea lucioasă ajunge la 11 cm lungime, sunt verzi sau colorate și împodobesc această plantă mult timp la sfârșitul sezonului de grădinărit. O inflorescență leagă între 5 și 15 fasole.

Toamna, pe această liană, puteți vedea simultan frunziș verde tânăr (în partea superioară a plantei) și îngălbenirea frunzelor vechi și, în special, fasole colorată spectaculoasă formată la baza frunzelor pe fundalul lor. În același timp, toate florile noi sunt dezvăluite în inflorescențele originale, îndreptate spre cer.

Bacteriile fixatoare de azot trăiesc pe rădăcinile dolichilor, care acumulează azot în sol (100 g / 1 mp), iar masa verde este un îngrășământ verde magnific.

Agrotehnică

Dolichos este termofil și crește bine în locuri suficient de calde. Pentru a-l planta, trebuie să alegeți un loc însorit, cu sol slab și suficient de umed. Dar nu tolerează solurile acide și puternic alcaline.

La fel ca toate plantele cățărătoare, dolichos are nevoie de suporturi, de care sunt legate tulpinile și planta este ghidată de-a lungul lor.

Este mai bine pentru nordici să crească dolichos semănând semințe în cuburi de turbă, tablete cu diametru mare sau în ghivece umplute cu sol fertil. Lăstarii apar în 8-10 zile. Și pentru ca răsadurile să apară mai devreme, este mai bine să supuneți semințele la scarificare, adică frecați între două foi de șmirghel.

După apariția celei de-a patra frunze, vârful răsadurilor este ciupit. După aceea, lăstarii laterali cresc pe lăstari, care formează un covor verde luxuriant.

Puteți semăna semințe în cupe, după ce le-ați păstrat în apă pentru o zi, iar după germinare, cu apariția unei călduri stabile, le puteți planta în sol deschis sau le puteți semăna direct în pământ la o adâncime de 3 cm la o distanță de 40-50 cm una de cealaltă. Principala condiție este ca solul să fie absolut cald.

Răsadurile sunt plantate în teren deschis în a treia decadă a lunii iunie, când solul se încălzește bine, la o distanță de 50-60 cm unul de altul și imediat întind suporturi - corzi sintetice puternice.

Grija pentru dolichos nu cauzează dificultăți deosebite. Este foarte sensibil la lipsa de umiditate în perioada inițială de creștere. Și după închiderea rândurilor, se udă numai în cazul unei absențe lungi de ploaie. În procesul de creștere, planta este hrănită cu un îngrășământ mineral complet. Și pentru o dezvoltare mai bună, are nevoie de lumină puternică și căldură, crește slab la umbră.

În timpul înfloririi și formării fructelor, pentru o creștere normală, temperatura nu trebuie să scadă sub + 18 ° C. Prin urmare, mulți grădinari preferă să cultive dolichos pe balcon sau logie.

Aplicații de gătit

Dolichos nu este doar o plantă foarte frumoasă, ci și o cultură alimentară antică, destul de răspândită în lume și foarte populară în bucătăria indiană. Această cultură se mândrește nu numai cu o aromă bogată de fasole pe bază de plante, ci și cu un conținut echilibrat de proteine. Atât fructele uscate coapte, cât și păstăile verzi proaspete sunt folosite pentru hrană. Semințele uscate sunt, de asemenea, delicioase. Fasolea Dolichos are un gust cam ca fasolea verde, dar mult mai moale, mai fragedă și mai rafinată.

Dolichos este versatil, poate fi o garnitură și un fel principal, este la fel de bun în salate și supe, mai ales atunci când este combinat cu ghimbir și nucă de cocos. Se potrivește cu orice condimente, orez, legume, fructe de mare. Fasolea verde și semințele necoapte sunt folosite ca condimente pentru preparatele din carne.

Dolichos nu este adesea folosit în bucătăria europeană. Există mai multe motive pentru aceasta: în primul rând, dolichosul durează foarte mult timp pentru a găti și, în al doilea rând, conține glicozide - substanțe care pot fi transformate în acid cianhidric în corpul uman. De aceea este necesar să pre-înmuiați aceste fasole, schimbând apa de mai multe ori, și apoi să gătiți cel puțin 1-1,5 ore.

Cm. Paella valenciană cu dolichos și fructe de mare,

Tocană de legume cu fasole dolichos,

Fasole Dolichos cu șalote crocante prăjite

Proprietăți decorative

Dolichos, ca o liană foarte pitorească, poate fi utilizat pentru amenajarea și decorarea foișoarelor, gardurilor, pentru crearea arcadelor și a pergolelor, unde frunzele sale neobișnuit de colorate și în special fructele strălucitoare creează un efect decorativ extraordinar. Va arăta grozav în grădina de lângă gatsania, gaillardia, dimorphoteka, coreopsis, escholzia și alte culori strălucitoare cu culori contrastante.

Pe baza materialelor din ziarul „Ural Gardener”