3dudop.org

Nasturtium poate ajunge pe lista de plante preferate pentru un număr mare de grădinari, dar nu toți îl folosesc ca ingredient alimentar. Și degeaba, pentru că la gătit această plantă și-a găsit aplicarea de foarte mult timp, câștigând faima unei componente gustoase, originale și sănătoase. În nasturțium, toate părțile plantei sunt comestibile, cu excepția rădăcinilor, frunzele proaspete și tulpinile de nasturțium, florile, mugurii de flori tari și semințele necoapte sunt folosite pentru hrană.

Nasturtium este un condiment original, deoarece toate părțile sale au un miros special și un gust plăcut, ușor înțepător. În colecțiile de rețete culinare pentru gurmanzi adevărați, puteți găsi un număr mare de rețete pentru o varietate de feluri de mâncare cu participarea acestei plante - nasturțiul este adăugat la salate, piure de cartofi și carne tocată, marinate, condimente pentru carne, supe și hodgepodge, precum și diverse băuturi sunt preparate din acesta. În colecțiile de mâncăruri monahale antice, puteți găsi rețeta faimoasei „salate cardinale”, care pe vremuri era păstrată cu grijă secretă de călugări, deoarece acest fel de mâncare era considerat o sursă neprețuită de tinerețe și sănătate. Dietetica modernă confirmă cunoștințele de lungă durată - felurile de mâncare cu nasturți au proprietăți dietetice și medicinale pronunțate. Nasturtium conține fitoncide și vitamine C, B1, B2, iod și potasiu, săruri de fier și fosfor.

Frunzele proaspete, florile, mugurii de flori tari și semințele verzi necoapte ale plantei sunt folosite ca condimente pentru preparatele din carne și pește fierte, precum și ca ingredient pentru salate. În salate, frunzele de nasturtium se potrivesc bine cu cartofi, ouă fierte, mazăre verde, urzici, hrean. Mugurii de flori și fructele verzi sunt murate cu mărar și oțet.

Petalele, măcinate cu usturoi într-o pastă, combinate cu sare și maioneză, pot fi utilizate ca pastă sandwich originală. Florile întregi proaspete sunt garnitura perfectă pentru o mare varietate de gustări reci, legume mixte și caserole de fructe. Vinurile de casă sunt aromate cu flori uscate, iar din ele se prepară ceai aromatic original. Oțetul este infuzat pe florile sale, acestea sunt înghețate în cuburi de gheață pentru băuturi.

Semințele de nasturțium uscate, decojite și măcinate, care au un gust de piper plăcut, sunt folosite ca condimente pentru o mare varietate de feluri de mâncare, în unele cazuri înlocuind ienibaharul.

Ca materie primă alimentară, frunzele acestei plante pot fi recoltate din primăvară până toamna târziu, pot fi uscate și. Frunzele, mugurii de flori și fructele tinere de nasturți sunt potrivite pentru decapare și decapare. Pentru decapare, sunt potrivite doar fructele verzi, care se stabilesc la scurt timp după ce florile au căzut, până când au devenit tari. Sunt minunate pentru muratura de castraveți, roșii, dovlecei, varză de Bruxelles etc. Semințele verzi necoapte și mugurii nevopsiți sunt, de asemenea, marinate într-un amestec cu alte legume sau pe cont propriu.

Datorită meritelor sale culinare remarcabile, nasturțiul elegant a primit numele de salată colorată.